Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Суп із сочевиці з грибами: легка овочева страва від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Всі ми знаємо, що потрібно включати у раціон більше овочів. І цей легкий вегетаріанський суп, наповнений смаком і багатий вітамінами, чудовий варіант смачної овочевої страви. Приготувати його можна у будь-яку пору року, використовуючи свіжі або заморожені овочі.

Додавайте до супу улюблені овочі й трави до смаку, але обов’язково покладіть сочевицю та гриби. Зелена сочевиця є чудовим джерелом клітковини, заліза, вітамінів групи B та білка. А гриби до того всього містять «сонячний вітамін» D, який ми недоотримуємо восени та взимку. Якщо ви любите сочевицю, радимо приготувати крем-суп з сочевиці з кінзою, дуже ароматний та смачний.

Овочевий суп з грибами й сочевицею виходить досить легким на смак, але дуже поживним. Ми будемо готувати його на овочевому бульйоні, та якщо хочете отримати більш насичений смак, зробіть бульйон на основі курки або яловичини.

Як варити овочевий бульйон

Овочевий бульйон можна використовувати у приготуванні багатьох страв: від звичайних супів до пасти чи ризото. Завдяки своїй насиченості та аромату, він обов’язково збагатить їх смак, зробить його глибшим та яскравішим.

Овочевий бульйон готувати дуже легко. На відміну від м’ясного, він потребує менше часу, не потрібно знімати зайвий шум чи прибирати жир. Дамо кілька простих порад, як зробити ваш овочевий бульйон ідеальним:

відправна точка – це наявність у бульйоні цибулі, моркви та селери. Ці три овочі й формують основний смак. Ви можете вибирати будь-яку цибулю: ріпчасту, порей чи шалот;
перед тим, як додавати овочі у бульйон, розріжте їх та обсмажте на сухій пательні або запечіть у духовці. На них мають утворитися підпалини, це додасть страві насиченості та легкого димного посмаку;
покладіть у бульйон спеції та свіжі трави, вони підсилять аромат. Це може бути чебрець, лавровий лист, горошинки духмяного перцю, свіжі гілочки петрушки або кропу.

Читайте також

Максимальна користь. Легкий суп із запечених овочів

Готуємо простий та смачний суп. Рецепт розсольнику на курячому бульйоні з рисом

Як приготувати суп із сочевицею на овочевому бульйоні

Приготування 1 година 15 хвилин

Порції 2

Складність Помірно

Інгредієнти

50 г зеленої сочевиці

1 зубчик часнику

1 стебло селери

100 г стручкової квасолі

100 г моркви

50 г печериць

4 гілочки петрушки

сіль та перець до смаку

Суп із сочевиці: покроковий рецепт

Крок 1

Завчасно приготуйте базовий овочевий бульйон за рецептом Євгена Клопотенка. Перелийте його в іншу каструлю та додайте 50 г зеленої сочевиці та подрібнений зубчик часнику.

Крок 2

Доведіть бульйон до кипіння та зменште вогонь. Накрийте каструлю кришкою і варіть до м’якості сочевиці, це приблизно 20 хвилин.

Крок 3

Тим часом наріжте стебло селери тонкими пластинками. Обітріть 50 г печериць паперовим рушником і наріжте слайсами. Очистьте 100 г моркви та наріжте кубиками. Помийте 4 гілочки петрушки та посічіть листочки.

Крок 4

Додайте у каструлю селеру, моркву, стручкову квасолю та печериці. Варіть на повільному вогні ще протягом 15 хвилин. Скуштуйте та за потреби додайте солі й перцю до смаку. Наприкінці вкиньте до супу посічену зелень петрушки.

Готувати – це просто!