Базовий овочевий бульйон

Овочевий бульйон універсальний і, гадаю, має бути завжди під рукою в холодильнику кожної господині. Найголовніший плюс в тому, що бульйону можна наготувати про запас, заморозити його (наприклад, в пакетах для льоду) і використовувати потім у міру необхідності. Це базовий рецепт. За бажанням в бульйон можна додати будь-які овочі на ваш розсуд: кольрабі, солодкий перець, гриби, а також коріння петрушки, пастернаку і селери.

Як приготувати овочевий бульйон

овочевий бульйон
Распечатать рецепт
 Час підготовки
10 хвилин
 Час підготовки 10 хвилин
 Час приготування
30 хвилин
 Час приготування 30 хвилин
 Час на охолодження
1 година
 Час на охолодження 1 година
 Порції
1,5 литри
 Порції
1,5 литри
Распечатать рецепт
 Час підготовки
10 хвилин
 Час підготовки 10 хвилин
 Час приготування
30 хвилин
 Час приготування 30 хвилин
 Час на охолодження
1 година
 Час на охолодження 1 година
 Порції
1,5 литри
 Порції
1,5 литри
  1. Цибулю, моркву помийте і почистіть. Зелень, стебла селери і порею помийте і дайте воді стекти. Цибулини поріжте навпіл, моркву - уздовж на дві частини. Стебла селери і цибулі порею наріжте великими шматками.
  2. Пательню поставте на сильний вогонь і обсмажте цибулю і моркву до темно-коричневої скоринки. Важливий момент: смажити потрібно на сухій пательні без олії.
  3. Каструлю з 1,5 л води поставте на середній вогонь і викладіть туди обсмажені овочі, селеру, порей і петрушку. Доведіть бульйон до кипіння, зменшить вогонь до мінімуму і варіть ще 30 хвилин.
  4. В кінці додайте чебрець, лавровий лист, сіль і перець горошком. Накрийте кришкою, приберіть з плити і дайте настоятися протягом 1-2 годин. Процідіть бульйон через марлю або дрібне сито. Якщо необхідно, додайте сіль за смаком.

Готувати - це просто!

Поделиться