Максимальна користь. Легкий суп із запечених овочів

Увімкніть розігріватися духовку до 200 градусів та підготуйте овочі. Моркву помийте, очистьте та поріжте невеличкими шматками. Цибулю помийте, розріжте навпіл та можете не очищати, щоб бульйон набув насиченого коричневого кольору. Очистьте 50 г кореня селери та наріжте довільними середніми шматками. Картоплю почистьте або добре помийте щіточкою та залиште зі шкіркою. Бульбу поріжте на однакові середні кубики. Усі підготовлені овочі викладіть на деко та скропіть 1 ст. л. соняшникової олії. Запікайте 15 хвилин за температури 200 градусів до появи характерної підгорілої скоринки на овочах. За потреби збільште час приготування.

У невеликій каструлі закип’ятіть 600-800 мл води, перекладіть у ємність запечені овочі та додайте лавровий лист, 5 горошин чорного перцю і посоліть до смаку. Варіть на маленькому вогні 10 хвилин. 

Тим часом поріжте невеличкий кабачок кубиками зі стороною 1 см.

За кілька хвилин до готовності додайте кабачок у каструлю. Він повинен приготуватися до стану аль денте, тобто залишитися трохи твердим. Цибулю за бажанням вийміть, щоб вона не продовжувала віддавати свій аромат.