Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Хрумка золотава скоринка та ніжне м’ясо: як запекти курку на банці з пивом

Автор
Євген Клопотенко

Запечену курку дійсно можна назвати однією з найбільш улюблених та поширених страв, яку ми готуємо і до святкового столу, і просто на обід для родини чи друзів. Мене часто запитують, як приготувати курку в духовці, аби м’ясо вийшло соковитим, а скоринка – хрумкою. Тому сьогодні я розповім вам, як приготувати курку на банці пива, бо цей рецепт просто ідеальний!

Курка в духовці на банці з пивом чудова тим, що готове м’ясо настільки ніжне, що легко відділяється від кісток. Разом з тим курка має хрустку золотаву скоринку. Це досягається шляхом змащення курки олією перед запіканням. Поки курка смажиться зовні, всередині вона насичується пивом, що випаровується, в результаті цього м’ясо і виходить таким соковитим і м’яким. Готове м’ясо не буде мати присмаку пива, лише легкий ледь помітний аромат та м’якість. Пиво – це органічний напій, вміст спирту в ньому не виходить за природні межі, бо напряму залежить від кількості цукру в рослині, з якої воно виготовляється.

Щодо спецій, то я використав лише сіль, перець та приправу для курки. На мою думку, цього досить, аби доповнити смак м’яса. Ви ж можете використати інші спеції, які вам до смаку: це і чебрець, і паприка, і куркума. Загалом, я вважаю, що можна обійтися і лише сіллю з перцем.

Як стали використовувати пиво у приготуванні страв?

Спочатку пиво варили у монастирях, пізніше – у приватних броварнях, що належали шляхті чи козацькій старшині. У повсякденному житті його вживали неквапно та у невеликих кількостях, сприймаючи як гарант поживності, здоров’я, сил та задоволення. З часом цей напій проник і у гастрономію, коли кухарі зрозуміли, що пиво може покращити смак страв, надати їм ніжності, легкого приємного посмаку. Його навіть можна назвати своєрідною приправою, бо нині пиво використовують і як маринад для м’яса, риби чи морепродуктів, і як інгредієнт для соусів чи елемент рідини, якою можна поливати страви в процесі приготування для надання готовій страві насиченого темного кольору. Алкоголь випаровується під час приготування, залишаючи тільки ніжні смаки та елегантний аромат. Я вважаю, що пиво – це той продукт, який у поєднанні з їжею створює чудову гармонію смаків.

Як приготувати курку на банці з пивом

Приготування 1 година 5 хвилин

Порції 1

Складність Помірно

Інгредієнти

1 курка

500 мл пива (темного)

2 ст. л. приправи для курки

2 ст. л. олії

сіль та перець до смаку

Хрумка золотава скоринка та ніжне м’ясо: як запекти курку на банці з пивом: Приготування

Крок 1

Підготуйте всі інгредієнти для приготування надзвичайно ніжної курки, запеченої на банці із пивом. Увімкніть духовку розігріватися до температури 180 градусів.

Подготовьте все ингредиенты для приготовления нежнейшей курицы

Крок 2

Натріть курку сіллю і перцем всередині та зовні. Також я натер тушку 2 ст. л. приправи для курки, але якщо у вас такої немає, можна використати будь-які спеції до смаку.

Крок 3

Змастіть курку з усіх боків олією за допомогою пензлика, в мене на це пішло приблизно 2 ст. л. Олія зробить шкірку хрумкою та золотавою.

Смажьте курицу со всех сторон подсолнечным маслом

Крок 4

Зверніть увагу і на саму банку: якщо там є паперова етикетка, її обов’язково потрібно прибрати та ретельно вимити місце, де вона була наклеєна. Якщо ж етикетки і не було, саму банку теж потрібно ретельно помити. Відкрийте банку з темним пивом та відлийте приблизно ¼, аби не виділялося багато піни під час запікання та пиво не бурлило у банці.

Крок 5

Обережно насадіть натерту спеціями курку на банку із пивом.

Крок 6

Застеліть деко пергаментом та поставте у центр курку на банці, акуратно притримуючи, аби банка не впала.

Застелите противень пергаментом и поставьте в центр курицу

Крок 7

Поставте курку на нижній рівень розігрітої до 180 градусів духовки. Час запікання залежить від розміру курки: якщо це тушка до 1 кг, то запікайте хвилин 45-50, якщо ж більша, то довше. Аби перевірити готовність м’яса, проштрикніть тушку та подивіться, чи не виділяється сукровиця. Якщо виділяється прозорий сік, м’ясо готове. Дайте курці трохи «відпочити», а вже потім нарізайте та подавайте до столу.