Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Як зробити швидку закуску з грибів. Мариновані шампіньйони за 5 хвилин від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Українська

Соковиті мариновані печериці — одна з моїх найулюбленіших закусок як на щодень, так і на свята. Вони готуються доволі просто та швидко. А в результаті ви маєте ідеальне доповнення до мʼяса, картоплі чи будь-якого іншого гарніру. Гарантую, що ці мариновані шампіньйони за 5 хвилин, зникнуть з вашого столу першими. Тому раджу готувати одразу подвійну порцію, аби всім вистачило!

Зміст

Навіщо брати маленькі шампіньйони

У цьому рецепті я використовую шампіньйони маленького розміру. Вони швидше промаринуються та матимуть приємну щільну текстуру. Якщо гриби великі, це не проблема. Але краще розрізати їх навпіл або на четвертинки, щоб вони рівномірно та так само швидко приготувалися. Якщо ви любите закуски подібного формату, також раджу приготувати швидкі мариновані баклажани за моїм рецептом.

Час має значення

Я пропоную швидкий рецепт маринованих шампіньйонів. Тож важливо не перетримати їх на вогні. Достатньо всього 3–5 хвилин після закипання маринаду, щоб гриби приготувалися, але залишилися пружними. Якщо варити їх довше, вони можуть стати м’якими та втратити приємну текстуру. Після приготування обов’язково залиште гриби в маринаді — так вони краще вберуть його смак. Ну а далі дайте печерицям час на стабілізацію смаків у холодильнику. Ще краще готувати таку закуску з вечора, щоб на ранок смакувати максимально насиченими маринадом шампіньйонами. За таким самим принципом готується маринована цвітна капуста, але її потрібно тримати в маринаді за кімнатної температури.

Читайте також Вегетаріанські рецептиІдеальне поєднання. Печериці в сметані за рецептом Євгена Клопотенка Вегетаріанські рецептиМариновані печериці на зиму від Євгена Клопотенка

Як приготувати мариновані шампіньйони за 5 хвилин

Приготування 15 хв. (+1,5 год.)

Порції 1

Складність Easy

На 100 грам готової страви

119

Кілокалорії

2.4 г

Білки

10.8 г

Жири

4.4 г

Вуглеводи

1.1 г

Клітковина

3.9 г

Цукор

Глікемічний індекс

Інгредієнти

На банку 580 мл:

500 г шампіньйонів

80 мл олії

50 мл яблучного оцту

50 мл води

1 ч. л. солі без гірки

2 ч. л. цукру

1 лавровий лист

6 горошин духмяного перцю

6 горошин чорного перцю

6 зуб. часнику

Мариновані шампіньйони за 5 хвилин: покроковий рецепт

Крок 1

Підготуйте 500 г шампіньйонів маленького розміру. Промийте їх під проточною водою та осушіть паперовими рушниками, щоб позбутися зайвої рідини.

Крок 2

Викладіть гриби в сотейник. Додайте до грибів 80 мл олії, 50 мл яблучного оцту та 50 мл води. Також додайте 1 ч. л. солі без гірки, 2 ч. л. цукру, 1 лавровий лист, 6 горошин духмяного перцю, 6 горошин чорного перцю та 6 зуб. часнику, вичавлених через прес.

Крок 3

Добре перемішайте гриби та маринад. Доведіть шампіньйони до кипіння та варіть протягом 3–5 хвилин.

Крок 4

Далі вимкніть вогонь, накрийте сотейник кришкою та охолодіть гриби в маринаді за кімнатної температури. Готові гриби перекладіть разом з маринадом у чисту та суху банку (у нас це банка на 580 мл). Відправте банку з грибами в холодильник. Вже за 1,5 години закуску можна подавати до столу. Смачного!

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.

Корисні деталі

Скільки зберігаються мариновані шампіньйони?

Зберігайте готові гриби в холодильнику в закритій чистій ємності та вживайте протягом кількох днів.

Чи можна використовувати звичайний столовий оцет 9% замість яблучного?

Так, але смак маринаду буде різкішим. Якщо замінюєте оцет, краще не збільшувати його кількість, а навпаки — зменшити вдвічі.

Яку олію краще взяти для маринаду?

Підійде рафінована соняшникова олія з нейтральним смаком. Також можна використати оливкову, якщо хочете отримати вираженіший смак маринаду.