Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Той самий перевернутий сливовий пиріг: простий рецепт від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

У сезон запашних слив частіше хочеться готувати домашню випічку. Направду ці фрукти ніби створені для затишних пирогів. І як би ви їх не готували, вони завжди виходять ідеальними, а надто коли йдеться про цей перевернутий сливовий пиріг. Головна фішка в тому, що сливи викладають на дно форми, і вони карамелізуються через додатковий шар цукру. А після випікання пиріг потрібно перевернути, щоб соковите фруктове наповнення опинилося зверху.

Якщо любите поєднання фруктів та пісочного тіста, приготуйте знаменитий сливовий пиріг з газети New York Times за моїм рецептом.

Зміст

Які сливи обрати

Щоб сливовий пиріг на сметані вийшов вдалим, обирайте максимально щільні сливи, наприклад, угорку або схожі сорти. Вони добре тримають форму під час випікання та не пускають надто багато соку. Дуже м’які й перестиглі сливи можуть сильно потекти, через що пиріг вийде надмірно вологим, а фруктовий шар — водянистим.

Поради з приготування пирога

Не поспішайте перевертати пиріг. Після духовки дайте йому трохи охолонути у формі, щоб тісто встигло стабілізуватися. Але й залишати пиріг у формі надовго не варто: масло та цукор на дні можуть застигнути, і сливовий шар буде складніше відокремити. Перед перевертанням обережно пройдіться ножем уздовж країв форми, щоб було легше дістати пиріг. Значно простіше готується галета зі сливами — ідеальний варіант, якщо випічку потрібно приготувати швидко до приходу гостей.

Читайте також ВипічкаЯк приготувати заливний пиріг зі сливами: простий рецепт від Євгена Клопотенка ВипічкаДомашній пиріг зі сливами на дріжджовому тісті від Євгена Клопотенка

Як приготувати перевернутий сливовий пиріг

Приготування 1 год. 20 хв.

Порції 8

Складність Medium

На 100 грам готової страви

272

Кілокалорії

3.7 г

Білки

13.6 г

Жири

36.7 г

Вуглеводи

0.8 г

Клітковина

21.8 г

Цукор

Глікемічний індекс

Інгредієнти

На форму 22 см:

6 слив

250 г сметани

100 г цукру

150 мл олії

4 яйця

10 г ванільного цукру

325 г борошна

1 ч. л. розпушувача

30 г вершкового масла

30 г коричневого цукру

Перевернутий сливовий пиріг: покроковий рецепт

Крок 1

Помийте та просушіть паперовими рушниками 6 слив однакового розміру. Розріжте їх навпіл, дістаньте кісточки.

Крок 2

Приготуйте тісто. Для цього змішайте у глибокій мисці 250 г сметани, 100 г цукру, 150 мл олії та 4 яйця. Збийте інгредієнти вінчиком.

Крок 3

Додайте до суміші 10 г ванільного цукру, 325 г борошна та 1 ч. л. розпушувача. Перемішайте тісто, воно за консистенцією має бути як дуже густа сметана.

Крок 4

Підготуйте металеву розʼємну форму для випікання діаметром 22 см. Вистеліть дно форми пергаментом. Змастіть пергамент 30 г масла та присипте 30 г коричневого цукру. Розподіліть цукор по всій площині форми.

Крок 5

Викладіть сливи зрізом донизу по колу на дно форми.

Крок 6

Вилийте тісто у форму, розподіліть його рівномірно силіконовою лопаткою.

Крок 7

Запікайте пиріг у заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці протягом 45 хвилин. Після випікання дайте пирогу охолонути. Потім обережно зніміть роз'ємну частину форми та переверніть пиріг догори дриґом за допомогою тарілки, на якій будете подавати пиріг.

Крок 8

Подавайте сливовий пиріг до чаю або кави, за бажанням прикрасивши цукровою пудрою. Смачного!

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.

Додаткові деталі

Чи можна приготувати пиріг з іншими фруктами?

Так, замість слив можна взяти груші, персики, нектарини або яблука, але обирайте фрукти, які добре тримають форму під час випікання.

Чому сливи кладуть зрізом донизу?

Так вони краще контактують із маслом і цукром на дні форми, а після перевертання утворюють красивий соковитий фруктовий верх пирога.

Як зберігати готовий сливовий пиріг?

Охололий пиріг можна зберігати в холодильнику в закритому контейнері або під харчовою плівкою приблизно 2–3 дні. Перед подачею його можна трохи підігріти.