Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

До риби, м’яса та овочів. Соус тартар з яблучним оцтом

Автор
Євген Клопотенко

Французька

Берете запечену рибку чи шматок смаженого м’яса, а потім ще картопельку по-селянськи. Як же смачно! Але є відчуття, що чогось не вистачає. О! Соусу! Саме він збалансує і збагатить смак. Тільки нам потрібен універсальний, щоб до всього підходив. Не поспішайте бігти в супермаркет та читати етикетки, у вас приготована їжа остигне і її ніякий соус не врятує. Пропонуємо швиденько приготувати тартар. Він такий простий, що це точно вдасться та й усі інгредієнти зазвичай є вдома. А ще не зупиняйтеся на одному рецепті, спробуйте соуси до пасти – вершковий та араб’яту. Не гайте часу, починайте!

Поради з приготування соусу

Нам знадобляться солоні огірки, а не мариновані з оцтом, бо він буде додаватися в соус окремо, а надлишок зробить його надто кислим.

Гірчицю краще взяти солодку, але якщо у вас є лишень звичайна, що ж… Ваш тартар буде трішки пікантнішим.

Олія нам потрібна рафінована, бо нерафінована надто запашна та затьмарить основний смак соусу.

Яблучний оцет впишеться в соус тартар ідеально! Він надасть чудового фруктового присмаку. І ми не радимо замінювати його іншим. Взагалі, рекомендуємо мати на кухні пляшечку такого оцту. Він доречний у багатьох стравах.

Читайте також

Ідеальне доповнення до ваших страв: соус песто з волоськими горіхами та базиліком

Смак індійських прянощів: соус чатні з гарбуза та яблука від Євгена Клопотенка

Як приготувати соус тартар з яблучним оцтом

Приготування 10 хвилин

Порції 4

Складність Легко

Інгредієнти

2 яйця 

½ ч. л. солодкої гірчиці 

2 солоні огірки 

125-150 мл соняшникової рафінованої олії 

1-2 ст. л. яблучного оцту

сіль і перець до смаку

Соус тартар з яблучним оцтом: покроковий рецепт

Крок 1

В чашу занурювального блендера вбийте 2 яйця, додайте ½ ч. л. солодкої гірчиці, посоліть та поперчіть до смаку. Влийте 1-2 ст. л. яблучного оцту та половину порції соняшникової олії – приблизно 60 мл. Починайте перебивайте інгредієнти блендером та поступово вливайте іншу половину олії. У вас має вийти соус середньої густоти, схожий на 15% сметану.

Крок 2

Дрібно поріжте два солоні огірки, додайте в соус та добре перемішайте та одразу подавайте до столу. Якщо не плануєте одразу їсти, перекладіть у чисту суху баночку та зберігайте в холодильнику до 10 годин.

Готувати – це просто!