Соус песто з волоськими горіхами

19 Листопада, 2021

Італійська

5.00 / 5

Приготування

15 хвилин

prep_time_text 5 хвилин

total_time_text 15 хвилин
Порції

1
Складність

Легко

Я просто не міг обійти стороною рецепт класичного італійського песто – соусу, який підкорив весь світ. Свою назву він отримав через спосіб приготування – раніше його товкли виключно у ступці, але сьогодні можна легко приготувати у чаші блендера. У класичному рецепті песто використовуються кедрові горіхи, але я пропоную замінити їх більш доступними волоськими. В результаті у соусу з’являється абсолютно новий смак, який анітрохи не гірший за оригінальний варіант. Ну що, спробуємо?

як приготувати Соус песто з волоськими горіхами

Інгредієнти

50 г Базилик

50 г Ядра волоських горіхів

60 мл Оливкова олія (або соняшникова)

40 г Сир Пармезан

1 дрібка Сіль

2 зубчика Часник

1 ст. л. Лимонний сік

Соус песто з волоськими горіхами: Покроковий рецепт

Крок 1

Базилік промийте, відокремте листя від стебел і перекладіть у ступку. Для соусу потрібно використовувати тільки листя цієї ароматної травички, тому що стебла можуть дати небажану гіркоту.

обріваем листочки базилика для соуса песто

Крок 2

Часник поріжте невеликими шматочками і також перекладіть до ступки.

Крок 3

Додайте ядра волоських горіхів. Попередньо подрібніть великі шматки руками, щоб було зручніше перетирати горіхи.

Крок 4

Потовчіть горіхи з часником і базиліком в ступці до отримання однорідної маси. Додайте дрібку солі.

Крок 5

Сир пармезан натріть на тертці прямо до ступки. Ідеально, якщо ви використовуєте для приготування соусу витриманий пармезан з терміном визрівання 24 місяці.

Крок 6

Додайте у ступку оливкову олію та сік лимона. Використовуйте олію слабкої інтенсивності зі зрілих оливок. Занадто інтенсивна за смаком олія може просто забити смак базиліка. Звичайно, ви можете додати і ароматну соняшникову олію, тоді ви отримаєте трохи інший смак. Сік лимона також не обов’язковий інгредієнт цього соусу, але він додає приємної кислинки.

Крок 7

Перемішайте соус в ступці до отримання однорідної маси. Соус ідеальний у свіжому вигляді, тому я не рекомендую його консервувати. Свіжоприготований песто ви можете зберігати у холодильнику в герметичній банці 3-4 доби.

Готувати – це просто!

Корисні поради

Як я вже казав, класичний песто роблять у ступці. І якщо у вас є ступка, то обов'язково спробуйте приготувати соус в ній, а не у блендері. Соус матиме трохи іншу консистенцію, але вийде більш ароматним і смачним. Якщо ви готуєте соус у блендері, просто помістіть в чашу всі інгредієнти і перебийте до однорідного стану.
Готуйте соус невеликими порціями. Однієї такої закладки вам напевно вистачить на тиждень. Краще потім приготувати нову партію.
Соус песто є ідеальним доповненням до пасти. Найпростіший варіант - відварити спагеті і заправити соусом. Також він чудово поєднується із м'ясом птиці і телятиною. А ще соус песто стане ідеальним доповненням до салатів з томатів.

Відгуки

Віра
14.04.2021 @ 22:50
Прекрасний рецепт. Особливо прекрасно те, що він розкрив горизонт – раніше я робила виключно з кедром, а тепер обережно пробую міняти якісь інгредієнти. Виходить завжди смачніше ніж з магазину.
Дякую

ВІДПОВІСТИ