Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Запечена буженина: соковита та ароматна свинина з яблучним конфітюром

Автор
Євген Клопотенко

Свинина, медово-лаймовий маринад та яблучний конфітюр… Ви цілком можете подумати, що це дивне поєднання. Насправді мікс м’яса та чогось солодкого не нове. Такий кулінарний прийом використовується для балансу смаку, тож, варто спробувати. У нашому рецепті буженини гармонійно об’єдналися: ніжна соковита свинина, кисло-солодкі яблука, аромати хвойного розмарину та часнику.

Ми радимо цю запечену буженину готувати не тільки для святкового столу. Вона рятує, коли потрібно взяти щось у подорож або приготувати швидкий сніданок чи перекус. У нас ще є спосіб приготування шинки з прянощами, який теж стане у пригоді тим, хто любить прості бутерброди з м’ясом.

Поради щодо приготування буженини в духовці

Беріть будь-який шматочок свинини в залежності від своїх вподобань. Ми захотіли нежирну буженину, тож використали корейку. Аби отримати рум’яну скоринку, змастили м’ясо лаймово-медовим соусом. Такий ефект можна досягнути ще використавши соєвий соус.

Для цієї страви ідеально мати яблука сорту Симиренка. Вони кисло-солодкі та тверді – те, що потрібно для конфітюру.

Читайте також

Секрет у маринаді: як приготувати соковиту буженину з індички

Буженина з рибною пастою

Як приготувати запечену буженину з яблучним конфітюром

Приготування 1 година 20 хвилин

Порції 4

Складність Помірно

Інгредієнти

Для буженини:

600 г свинячої корейки

2-3 зубчики часнику

2-3 гілочки розмарину

50 г меду

велика морська сіль до смаку

чорний мелений перець до смаку

2 ст. л. оливкової олії

1,5 лайму

1 зірочка анісу

Для яблучного конфітюру:

200 г кисло-солодких яблук

100 мл води

1 гілочка розмарину

50 г цукру

1 лавровий лист 

Буженина в духовці: покроковий рецепт

Крок 1

Увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів. Свинячу корейку (600 г) помийте, обсушіть паперовими рушниками та зачистьте від плівок і жиру. Змастіть м'ясо 2 ст. л. оливкової олії. Можете використати соняшникову. Посоліть великою морською сіллю та поперчіть з усіх боків. Аби отримати більш виражений аромат, зробіть самі свіжозмелений чорний перець. Ще попередньо підсмажте його на сухій пательні.

Крок 2

Зробіть неглибокі надрізи в м'ясі та помістіть туди 2-3 гілочки розмарину. Якщо не маєте свіжого розмарину, беріть сухий.

Крок 3

Зробіть невеличкі дірочки в м’ясі для 2-3 зубчиків часнику. За бажанням використовуйте більше часнику.

Крок 4

Вичавіть сік з одного лайма та полийте шматок свинини. Натріть цедру з половини цитрусу, не зачіпаючи білу частину та змастіть м'ясо. Можете взяти звичайний лимон, але зауважте, що лайм має більш насичений смак та аромат.

Крок 5

Зробіть медово-лаймовий соус для свинини. Для цього змішайте в мисочці сік половини лайма 50 г рідкого меду та 1 зірочку анісу. Добре перемішайте. Якщо у вас мед зацукрований, розтопіть його на паровій бані чи в мікрохвильовій печі. М'ясо перекладіть на деко та змастіть його соусом за допомогою кулінарного пензлика.

Крок 6

Поставте м'ясо запікатися за температури 180 градусів 30-40 хвилин в режимі верхнього та нижнього нагріву чи конвекції. Свинина має добре підрум’янитися.

Запекайте мясо при температуре 180 градусов

Крок 7

Приготуйте яблучний конфітюр. Очистьте від шкірки 200 г кисло-солодких яблук та поріжте невеликими однаковими кубиками. Перекладіть в сотейник. Додайте гілочку розмарину та лавровий лист.

Добавьте к яблокам веточку розмарина и лавровый лист

Крок 8

Всипте 50 г цукру та влийте 100 мл води. Варіть конфітюр на середньому вогні приблизно 10-15 хвилин. 

Крок 9

Дістаньте м'ясо з духовки, перекладіть на тарілку та одразу зверху викладіть яблучний конфітюр. Залиште на 15-20 хвилин, аби м'ясо добре просочилося соком яблук. Подавайте до столу. 