Запечена буженина: соковита та ароматна свинина з яблучним конфітюром

  • Приготування
    1 година 20 хвилин
  • Порції
    4
  • Складність
    Помірно

Свинина, медово-лаймовий маринад та яблучний конфітюр… Ви цілком можете подумати, що це дивне поєднання. Насправді мікс м’яса та чогось солодкого не нове. Такий кулінарний прийом використовується для балансу смаку, тож, варто спробувати. У нашому рецепті гармонійно об’єдналися: ніжна соковита свинина, кисло-солодкі яблука, аромати хвойного розмарину та часнику.

Ми рекомендуємо запечену буженину готувати не тільки для святкового столу. Вона рятує, коли потрібно взяти щось у подорож або приготувати швидкий сніданок чи перекус. У нас ще є спосіб приготування шинки з прянощами, який теж стане у пригоді тим, хто любить прості бутерброди з м’ясом.

Поради щодо приготування буженини

Беріть будь-який шматочок свинини в залежності від своїх вподобань. Ми захотіли нежирну буженину, тож використали корейку. Аби отримати рум’яну скоринку, змастили м’ясо лаймово-медовим соусом. Такий ефект можна досягнути ще використавши соєвий соус.

Для цієї страви ідеально мати яблука сорту Симиренка. Вони кисло-солодкі та тверді – те, що потрібно для конфітюру.

Читайте також

Posts not found

Як приготувати буженину з яблучним конфітюром

Інгредієнти

Для буженини:

Для яблучного конфітюру:

Запечена буженина: соковита та ароматна свинина з яблучним конфітюром: Покроковий рецепт

Крок 1

Увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів. Свинячу корейку (600 г) помийте, обсушіть паперовими рушниками та зачистьте від плівок і жиру. Змастіть м'ясо 2 ст. л. оливкової олії. Можете використати соняшникову. Посоліть великою морською сіллю та поперчіть з усіх боків. Аби отримати більш виражений аромат, зробіть самі свіжозмелений чорний перець. Ще попередньо підсмажте його на сухій пательні.

Посолите и поперчите мясо
Посолите и поперчите мясо
Крок 2

Зробіть неглибокі надрізи в м'ясі та помістіть туди 2-3 гілочки розмарину. Якщо не маєте свіжого розмарину, беріть сухий.

Добавьте розмарин
Добавьте розмарин
Крок 3

Зробіть невеличкі дірочки в м’ясі для 2-3 зубчиків часнику. За бажанням використовуйте більше часнику.

Добавьте чеснок
Добавьте чеснок
Крок 4

Вичавіть сік з одного лайма та полийте шматок свинини. Натріть цедру з половини цитрусу, не зачіпаючи білу частину та змастіть м'ясо. Можете взяти звичайний лимон, але зауважте, що лайм має більш насичений смак та аромат.

Полейте мясо соком лайма
Полейте мясо соком лайма
Крок 5

Зробіть медово-лаймовий соус для свинини. Для цього змішайте в мисочці сік половини лайма 50 г рідкого меду та 1 зірочку анісу. Добре перемішайте. Якщо у вас мед зацукрований, розтопіть його на паровій бані чи в мікрохвильовій печі. М'ясо перекладіть на деко та змастіть його соусом за допомогою кулінарного пензлика.

Смажьте мясо соусом
Смажьте мясо соусом
Крок 6

Поставте м'ясо запікатися за температури 180 градусів 30-40 хвилин в режимі верхнього та нижнього нагріву чи конвекції. Свинина має добре підрум’янитися.

Запекайте мясо при температуре 180 градусов
Запекайте мясо при температуре 180 градусов
Крок 7

Приготуйте яблучний конфітюр. Очистьте від шкірки 200 г кисло-солодких яблук та поріжте невеликими однаковими кубиками. Перекладіть в сотейник. Додайте гілочку розмарину та лавровий лист.

Добавьте к яблокам веточку розмарина и лавровый лист
Добавьте к яблокам веточку розмарина и лавровый лист
Крок 8

Всипте 50 г цукру та влийте 100 мл води. Варіть конфітюр на середньому вогні приблизно 10-15 хвилин. 

Добавьте в сотейник сахар
Добавьте в сотейник сахар
Крок 9

Дістаньте м'ясо з духовки, перекладіть на тарілку та одразу зверху викладіть яблучний конфітюр. Залиште на 15-20 хвилин, аби м'ясо добре просочилося соком яблук. Подавайте до столу. 

Выложите мясо на яблоки
Выложите мясо на яблоки

Готувати — це просто!

Читайте також

Відгуки

  • Олександр

    Євген, дякую.
    Серед моїх фірмових рецептів є борщ, шарлотка, деруни, запіканка (сирник)….
    Тепер стала ще й буженіна. Але той смак, що збиває з ніг, отримав тільки з третього разу, коли не сліпо слідував рецепту, а коли інтуїтивно створював пропорцію. Дякую все вийшло!!!!!

  • Алевтина

    Буженина получилась просто божественная!!! Спасибо за рецепт)

Залишити відгук

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Завантаження...