Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Як засолити сало в банці з паприкою та часником — рецепт від народного шефа Валери

Автор
Валера

Хочу показати вам рецепт, який ви так просто не знайдете в Інтернеті – а саме, як засолити сало в банці, з ароматними спеціями, цибулькою та часничком. Сам особистою обожнюю підготовлене таким чином сальце, і ще більше люблю поєднувати його із гарячим борщем та свіжим хлібом. Готую його вже багато років, і ось настав час поділитися цією смакотою з читачами. Нагадуємо, ми вже розповідали, як засолити сало двома різними методами, але гарнтовано смачно.

Зміст

Яке сало обрати

Люблю використовувати в цьому рецепті саме підчеревину, таку, щоб із щедрими прошарками м’яса та м’якою, закопченою на сіні шкіркою. Перед нарізанням, раджу пошкрябати ножем шкірку, щоб зняти можливий нагар, а заодно перевірити якість сала. Якщо шкірка тверда, сало краще перед маринуванням злегка обробити окропом або ж взагалі зрізати скоринку. Приготуйте також варене сало з гірчицею та лавровим листком.

Що можна додати до сала

Якщо ви хочете зробити цю закуску пікантнішою, додайте до сала пластівці чилі, червоний гострий перець, а ще не шкодуйте часнику. Тим, хто полюбляє пряний трав’яний смак раджу додати мелений коріандр та духмяний перець, а також чебрець або орегано. Читайте також, як замаринувати сало в розсолі.

Як засолити сало в банці

@valera_zna Найдобріше сало в паприці: Беремо 350 г сала, 2–3 ложки паприки, чайну ложку солі, цибульку, часничок і кріп. Сало нарізали, обваляли в паприці із сіллю, склали в банку шарами з цибулею, часником і кропом — і в холодильник. Я таке сало завжди в дорогу беру. А якщо ще на @UKRNAFTA ♬ оригінальний аудіозапис – Валера, який бачив і знає

Приготування 10 хв+1 доба

Порції 4

Складність Easy

На 100 грам готової страви

448

Кілокалорії

7.4 г

Білки

43.9 г

Жири

10.2 г

Вуглеводи

4.7 г

Клітковина

1.6 г

Цукор

Глікемічний індекс

Інгредієнти

350 г сала (з м'ясними прожилками та м'якою шкіркою)

2–3 ст. л. копченої паприки

1 ч. л. солі

1 цибулину

2-3 зубчики часнику

3-4 гілочки кропу

Сало в паприці: покроковий рецепт

Крок 1

Наріжте 350 г сала тонкими шматочками (такими, щоб їх зручно було закладати в банки, і щоб сальце добре промаринувалося). У невеликій мисці змішайте 2-3 ст. л. копченої паприки із 1 ч. л. солі. Кожен шматочок сала з усіх боків щедро запаніруйте в суміші паприки та солі.

Крок 2

Цибулю очистьте та наріжте тонкими півкільцями. Зубчики часнику наріжте тонкими слайсами. Свіжий кріп промийте та ретельно просушіть.

Крок 3

У чисту, суху скляну банку викладайте інгредієнти шарами: на дно покладіть кріп, потім викладайте шарами сало, цибулю та часник аж до самого верху банки (інгредієнти мають бути розміщені досить щільно). Банку закрийте кришкою.

Крок 4

Банку з салом поставте настоюватися до холодильника на 1 добу, а після цього подавайте. Смачного!

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.

Додаткові поради

На що варто звернути увагу?

Важливо, щоб всі інгредієнти були абсолютно сухими перед закладанням в банку (особливо це стосується кропу), адже надлишок вологи в закритому просторі провокуватиме псування інгредієнтів.

Як зберігати сало?

Оскільки в рецепті є свіжа цибуля та кріп, таке сало в холодильнику варто зберігати не довше 4 днів. Якщо ви плануєте зберегти сало триваліший термін, то після доби засолювання в холодильнику перекладіть шматочки в морозильну камеру і зберігайте їх замороженими.