Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами
Як засолити сало в банці з паприкою та часником — рецепт від народного шефа Валери
Хочу показати вам рецепт, який ви так просто не знайдете в Інтернеті — а саме, як засолити сало в банці, з ароматними спеціями, цибулькою та часничком. Сам особисто обожнюю підготовлене таким чином сальце, і ще більше люблю поєднувати його із гарячим борщем та свіжим хлібом. Готую його вже багато років, і ось настав час поділитися цією смакотою з читачами. Нагадуємо, ми вже розповідали, як засолити сало двома різними методами, але гарантовано смачно.
Зміст
Яке сало обрати
Люблю використовувати в цьому рецепті саме підчеревину, таку, щоб із щедрими прошарками м’яса та м’якою, закопченою на сіні шкіркою. Перед нарізанням, раджу пошкрябати ножем шкірку, щоб зняти можливий нагар, а заодно перевірити якість сала. Якщо шкірка тверда, сало краще перед маринуванням злегка обробити окропом або ж взагалі зрізати скоринку. Приготуйте також варене сало з гірчицею та лавровим листком.
Що можна додати до сала
Якщо ви хочете зробити цю закуску пікантнішою, додайте до сала пластівці чилі, червоний гострий перець, а ще не шкодуйте часнику. Тим, хто полюбляє пряний трав’яний смак, раджу додати мелений коріандр та духмяний перець, а також чебрець або орегано. Читайте також, як замаринувати сало в розсолі.
Як засолити сало в банці
На 100 грам готової страви
448
Кілокалорії
7.4 г
Білки
43.9 г
Жири
10.2 г
Вуглеводи
4.7 г
Клітковина
1.6 г
Цукор
0
Глікемічний індекс
Інгредієнти
350 г сала (з м'ясними прожилками та м'якою шкіркою)
2–3 ст. л. копченої паприки
1 ч. л. солі
1 цибулину
2-3 зубчики часнику
3-4 гілочки кропу
Сало в паприці: покроковий рецепт
Наріжте 350 г сала тонкими шматочками (такими, щоб їх зручно було закладати в банки, і щоб сальце добре просолилося). У невеликій мисці змішайте 2–3 ст. л. копченої паприки із 1 ч. л. солі. Кожен шматочок сала з усіх боків щедро запаніруйте в суміші паприки та солі.
Цибулю очистьте та наріжте тонкими півкільцями. Зубчики часнику наріжте тонкими слайсами. Свіжий кріп промийте та ретельно просушіть.
У чисту, суху скляну банку викладайте інгредієнти шарами: на дно покладіть кріп, потім викладайте шарами сало, цибулю та часник аж до самого верху банки (інгредієнти мають бути розміщені досить щільно). Банку закрийте кришкою.
Банку з салом поставте настоюватися в холодильник на 1 добу, а після цього подавайте. Смачного!
Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.
Додаткові поради
На що варто звернути увагу?
Важливо, щоб всі інгредієнти були абсолютно сухими перед закладанням в банку (особливо це стосується кропу), адже надлишок вологи в закритому просторі провокуватиме псування інгредієнтів.Як зберігати сало?
Оскільки в рецепті є свіжа цибуля та кріп, таке сало в холодильнику варто зберігати не довше 4 днів. Якщо ви плануєте зберегти сало триваліший термін, то після доби засолювання в холодильнику перекладіть шматочки в морозильну камеру і зберігайте їх замороженими.Як подавати таке сало?
Подавайте сало зі свіжим житнім хлібом, цибулею та свіжою зеленню.
ЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР
Зберігаємо українські традиції разом із Євгеном Клопотенком
Квасимо Разом
Нові рецепти
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразНовини
Онлайн курс
Сімпл кукінг
8
модулів, щоб почати готувати в задоволення
