Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Баклажани з родзинками та томатами. Оригінальна та проста закуска на зиму

Автор
Євген Клопотенко

А ви пробували поєднати баклажани з родзинками? Завдяки пружній текстурі цього овочу та здатності вбирати інші смаки та аромати, у вас вийде смачна закуска з ледь помітним солодкуватим присмаком. Готувати її дуже просто та вона підійде тим, хто не любить оцет у складі страв. В холодну пору року ви отримаєте чудовий гарнір до м’ясних страв, додаток до макаронів, рису чи картоплі або топінг для брускет і бутербродів. Якщо хочете ще більш гостренького, зробіть баклажани з перцем чилі – закуска на свята та кожен день.

Які овочі вибрати та поради з їх консервування

Беріть пружні баклажани будь-якого сорту та середнього розміру, бо в них не буде надто багато насіння. Використовуйте томати щільної текстури, щоб довго не виварювати страву. Часник додавайте до свого смаку, але так, щоб він не затьмарив смак родзинок.

Кришки для консервування беріть twist-off або звичайні металеві.

Зауважу, що між стерилізацією банок та викладанням в них баклажанів має пройти мінімум часу. Цей рецепт розрахований на 2 півлітрові банки. Таку кількість ємностей зручно та швидко стерилізувати на парі. Ділюся лайфхаком. Візьміть каструлю, на неї установіть сито, а на нього банку вверх дном. Важливо, щоб сито не торкалося води. Після закипання обробляйте банку паром 10 хвилин. Потім те саме зробіть з кришкою.

Читайте також

Пікантна закуска. Баклажани по-корейськи на зиму

Пряна закуска на зиму. Салат з кабачків і баклажанів від Євгена Клопотенка

Як приготувати баклажани з родзинками та томатами на зиму

Приготування 35 хвилин

Порції 1

Складність Легко

Інгредієнти

На 2 півлітрові банки:

450 г баклажанів

50 мл соняшникової олії 

500 г томатів 

3 зубчики часнику 

1 ч. л. солі 

1 ч. л. цукру 

1 ст. л. родзинок 

Баклажани з родзинками та томатами на зиму: покроковий рецепт

Крок 1

Помийте 450 г баклажанів, зріжте хвостики та поріжте плоди середнім кубиком. Розігрійте пательню з 50 мл соняшникової олії, перекладіть баклажани та обсмажте до появи золотавої скоринки. Тим часом поставте стерилізуватися банки та кришки зручним для вас способом.

Крок 2

Помийте 500 г томатів, розріжте їх навпіл, виріжте плодоніжку та перебийте в чаші блендера чи перекрутіть на м’ясорубці. Перелийте у велику каструлю, доведіть до кипіння та варіть 10 хвилин на середньому вогні.

Крок 3

В каструлю додайте смажені баклажани, вичавте 3 зубчики часнику, додайте 1 ч. л. солі, 1 ч. л. цукру та 1 ст. л. родзинок. Варіть на повільному вогні ще 10 хвилин.

Крок 4

Перекладіть у стерилізовані банки та щільно закрутіть кришками. Залиште охолоджуватися за кімнатної температури, а потім приберіть в прохолодне місце та зберігайте до року.

Готувати – це просто!