Баклажани: чим вони корисні та що з них приготувати

Баклажан – мʼясистий і дуже смачний овоч, популярна рослина, родом зі Східної Індії. Його печуть, смажать, консервують, перебивають у пюре та їдять цілим. Він може бути ніжним, а може бути хрустким – як ви любите більше. Окрім чудово смаку, цей плід пропонує чимало користі, а тому страви з баклажаном є в багатьох кухнях світу.

Хоча найпопулярнішими вважаються продовгасті сині плоди (в українській мові навіть назва “синенькі” для баклажанів є), вони не найсмачніші. Більш ніжними є смугасті чи світлі баклажани, а все більш популярними стають круглясті плоди. Тож варто пробувати різні сорти й обирати улюблений саме для вас.

Чим корисні баклажани

100 г баклажану містить 25 калорій, 1 г білка, 6 г вуглеводів, з яких 3 г клітковини, 0,2 г жирів, а також вітаміни С, А і К, кальцій, магній, фосфор і калій. Такий харчовий профіль робить баклажани дуже корисними. Зокрема, ці плоди можуть:

завдяки антиоксидантам підтримувати здоровʼя серця, знижуючи рівень холестерину ЛПНЩ і тригліцеридів. Це допомагає запобігти серцевим проблемам, таким як атеросклероз, інсульт і серцевий напад;
покращувати кровообіг, розслабляючи кровоносні судини та регулюючи артеріальний тиск тими ж таки антиоксидантними властивостями;
робити профілактику анемії, оскільки баклажани є хорошим джерелом фолієвої кислоти, яка допомагає стимулювати вироблення еритроцитів, тромбоцитів та лейкоцитів;
завдяки клітковині уповільнити всмоктування вуглеводів у кишківнику, що робить баклажани чудовим варіантом для профілактики діабету та для людей, які страждають на діабет;
покращувати здоровʼя мозку, завдяки високому вмісту фітонутрієнтів, фолієвої кислоти та магнію.

Баклажан користь

Як приготувати баклажани

Баклажан досить універсальний у приготуванні, адже має товщу скоринку та ніжну мʼякоть. Ви можете смажити, запікати, готувати на пару або тушкувати баклажани.
Памʼятайте, що баклажани від природи трохи гірчать. Посипте їх сіллю і дайте настоятися 30 хвилин. Сіль витягне частину гіркоти. Це також запобіжить тому, щоб баклажани вбирали занадто багато олії та ставали жирними. Перед приготуванням змийте сіль.