Пікантна закуска. Баклажани по-корейськи на зиму

  • Приготування
    50 хвилин
  • Порції
    4
  • Складність
    Помірно

Просто повірте, вам потрібно приготувати баклажани по-корейськи на зиму. Ця закуска мусить поповнити вашу колекцію з синеньких, в якій певен уже є смажені баклажани на зиму та баклажани, як гриби класика консервації. Тут же баклажан насичується смаками коріандру, часнику та чилі, пом’якшуючи ці дуже акцентні смаки своєю ніжною текстурою. Виходить трішки гостро, але водночас так ароматно й цілісно за смаком. Чудова закуска до м’яса, риби чи овочів в азійському стилі.

Тонкощі приготування баклажанів по-корейськи на зиму

Якимось чином поєднання коріандру, часнику та чилі почало асоціюватися з азійською кухнею та називатися “по-корейськи”, хоча по суті нічого спільного з тим регіоном не має. Однак це поєднання пряностей чудово працює разом, тому розлучати ми їх не будемо. Для легкого приємного посмаку я додав також червону цибулю, вона з цими спеціями працює краще за ріпчасту.

Із цієї кількості інгредієнтів у вас вийде 2 літрові або 4 півлітрові банки. Я також можу запропонувати 4 способи стерилізації банок: на парі, у духовці, мікрохвильовці чи посудомийці. Слідуйте інструкції стерилізації та робіть це тоді, коли вказано в рецепті. Річ у тім, що банки потрібно обробити безпосередньо перед тим, як розкладати по них закуску, щоб ефект стерилізації не втратився.

Як приготувати баклажани по-корейськи на зиму

Інгредієнти

Баклажани по-корейськи: покроковий рецепт

Крок 1

Промийте 4 баклажани та наріжте їх брусочками. Присипте їх 2 ст.л. солі, перемішайте та лишіть на 20 хвилин. Якщо з’явиться рідина, ніжно відіжміть баклажани.

Посоліть баклажани
Посоліть баклажани
Крок 2

Натріть 4 морквини на спеціальну тертку для корейської моркви, 2 цибулини наріжте півкільцями. Обсмажте моркву з цибулею на великій глибокій пательні з 200 мл олії впродовж 5 хвилин.

Крок 3

Додайте на пательню баклажани, перемішайте, накрийте кришкою та смажте ще 10 хвилин. Поставте банки стерилізуватися.

Крок 4

Наріжте 2 перці чилі навпіл, а потім невеликими шматочками, прибравши насіння, подрібніть 2 головки часнику. Додайте на пательню чилі, часник, 100 мл оцту, 4 ст.л. цукру та 2 ч.л. насіння коріандру. Ретельно перемішайте.

Крок 5

Розкладіть баклажани по стерилізованих банках, закрутіть стерилізованими кришками, переверніть до повного охолодження.

Готувати – це просто!

Відгуки

Залишити відгук

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Required fields are marked *

Читайте також

Завантаження...