Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Американська класика. Ребра барбекю від Євгена Клопотенка

Name: Американська класика. Ребра барбекю від Євгена Клопотенка
Prep time: 80 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 6
Cuisine: Американська
Ingredients: 1 кг свинячих ребер; 1 ч.л. солі; ½ ст.л. паприки; ½ ч.л. пластівців перцю чилі; 1 ч.л. сушеного часнику; 2 ст.л. олії; 300 г томатів; 50 г чорносливу; 1 ст.л. цукру; 1 ч.л. солі; ½ ч.л. копченої паприки; 3 зубчики часнику; 10 г перцю чилі

Автор
Євген Клопотенко

Американська

Ніжні, запечені під шаром соусу ребра, котрі подаються з тим таки пікантним соусом – одна з найкращих страв, які вам колись доводилося куштувати. Не просто так, у закладах, що спеціалізуються на ребрах завжди аншлаги, не просто так, у США ця страва вважається класичною і невідʼємною на пікніках і барбекю. Власне ребра барбекю ми з командою і вирішили приготувати, адже подаються вони із пікантним соусом. Якщо ж хочете спробувати солодкаво-гостре мʼясо, ребра по-техаськи вам також сподобаються.

Як готувати ребра

Щоб мʼясо було соковитим і гарно проготувалося аж до кісточок, ми вирішили використовувати подвійний метод приготування. Себто спершу ми ребра гарно обсмажили на пательні, а потім допекли в духовці з верхнім і нижнім жаром.

Ідеально для цього підходить техніка PERFELLI: з варильною поверхнею процес смаження – швидкий і рівномірний, а духова шафа допоможе створити ідеальну скоринку та пропекти страву всередині. До речі, доводити страви до готовності в духовці – майже завжди хороша ідея. Вони зарум’янюються і рівномірно пропікаються, гарантуючи чудовий смак. Техніка PERFELLI – надійний помічник у приготуванні страв, які завжди вдаються.

Ідеальний соус барбекю

Класичний соус барбекю повинен мати легкий посмак копченості, тому ми додали до нього чорнослив і копчену паприку. Якщо ви хочете ніжніший смак, додавайте лише чорнослив, якщо любите більш пряні соуси, додавайте копчену паприку та, за бажанням, більше перцю чилі. Соус, до речі, потрібен і для запікання ребер і для подачі – його багато не буває!

Як приготувати ребра барбекю

Приготування 1 год 45 хв

Порції 6

Складність Medium

Інгредієнти

Для ребер:

1 кг свинячих ребер

1 ч.л. солі

½ ст.л. паприки

½ ч.л. пластівців перцю чилі

1 ч.л. сушеного часнику

2 ст.л. олії

Для соусу:

300 г томатів

50 г чорносливу

1 ст.л. цукру

1 ч.л. солі

½ ч.л. копченої паприки

3 зубчики часнику

10 г перцю чилі

Свинячі ребра барбекю: покроковий рецепт

Крок 1

Посоліть 1 ч.л. кілограм ребер, приправте їх ½ ст.л. паприки, ½ ч.л. пластівців перцю чилі, 1 ч.л. сушеного часнику, додайте 2 ст.л. олії. Перемішайте, помажте ребра спеціями, лишіть їх промаринуватися впродовж 1 години.

Крок 2

У цей час приготуйте соус. Наріжте 300 г томатів невеликими трикутничками, невеликими шматочками наріжте чорнослив.

Крок 3

У сотейник складіть томати, чорнослив, 1 ст.л. цукру, 1 ч.л. солі, ½ ч.л. копченої паприки, 10 г порізаного шматочками перцю чилі та 3 зубчики подрібненого часнику. Поставте на середній вогонь і доведіть до кипіння.

Крок 4

Перекладіть усі інгредієнти в глибоку чашу блендера та перебийте до однорідності.

Крок 5

Увімкніть духовку та розігрійте її до 180°C. Розігрійте пательню на варильній поверхні PERFELLI, викладіть ребра та обсмажте їх по кілька хвилин з кожного боку до румʼяності.

Крок 6

Перекладіть обсмажені ребра в глибоку форму для запікання чи, якщо ваша сковорідка підходить для запікання, лишіть у ній. Змажте ребра половиною соусу барбекю.

Крок 7

Запікайте в духовці протягом 25–30 хвилин на верхньому та нижньому жарі. Подавайте ребра з рештою соусу барбекю.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.