Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

За мотивами мексиканської сальси. Рецепт ікри з баклажанів з томатом та м’ятою

Автор
Євген Клопотенко

Європейська

Баклажани вирощують в Україні давно. Але здається, що тільки зараз ми почали відкривати для себе всі смакові можливості цього овочу. Його можна запікати з м’ясом, тушкувати з овочами, смажити кружальцями на грилі. Ми ж настільки надихнулися популярним мексиканським соусом сальса, що по його мотивах пропонуємо зробити ніжну на смак ікру з баклажанів. Страва напрочуд універсальна, бо смакуватиме й охолодженою, і теплою. А подавати її до столу варто з хрустким свіжим багетом чи грінками, або як гарнір до м’яса чи риби.

Поради з приготування ікри з баклажанів

Використовуйте великий баклажан будь-якого сорту. З нашого досвіду – білий овоч має ніжніший смак. Ми запекли продукт в духовці на решітці. Для більш виразного аромату можна скористатися мангалом чи покласти баклажан на розпечене вугілля.

Томат беріть м’ясистих сортів, щоб не було багато зайвої рідини у страві. Оливки вибирайте без кісточок. Якщо хочете отримати гостріший смак у страві, додайте перцю чилі. Дотримуйтесь терміну зберігання ікри з баклажанів в холодильнику до двох днів.

Також приготуйте надзвичайно смачний бабагануш з тахіні, який є абсолютним хітом ліванської кухні.

Читайте також

Ніжність, як вона є. Закуска з баклажанів за рецептом Євгена Клопотенка

Секрет найсмачніших запечених баклажанів розкрито! Вся справа у соусі

Як приготувати баклажанну ікру

Приготування 30 хвилин

Порції 2

Складність Легко

Інгредієнти

1 великий баклажан 

5 зелених оливок 

5 чорних оливок

1 середній томат  

½ червоної цибулі 

1 ч. л. лимонного соку  (чи лайма)

2 ст. л. оливкової олії 

2 гілочки м’яти 

Ікра з баклажанів з томатом та м’ятою: покроковий рецепт

Крок 1

Увімкніть розігріватися духовку до 200 градусів. Великий баклажан помийте, витріть паперовим рушником та покладіть на решітку чи у форму для запікання. Хвостик не відрізайте. Готуйте 20 хвилин. Він повинен стати дуже м’яким, а шкірка наче відокремитися від плоду. Потім дістаньте овоч та залиште трішки охолонути.

Крок 2

Тримайте баклажан за хвостик та знімайте шкірку. М’яку частину складіть в глибоку невеличку миску та розімніть виделкою. Якщо ви хочете отримати консистенцію пюре, перебийте блендером до однорідності.

Крок 3

Візьміть 5 зелених, 5 чорних оливок, ½ червоної цибулі та подрібніть. Перекладіть інгредієнти до м’якуша баклажана. 

Крок 4

Середній томат помийте та поріжте дрібним кубиком, додайте в миску.

Крок 5

Помийте 2 гілочки м’яти, обірвіть листя (5-7 штук) подрібніть та перекладіть до усіх інгредієнтів.

Крок 6

Влийте 2 ст. л. оливкової олії та 1 ч. л. лимонного соку. Посоліть до смаку та перемішайте ікру.

Готувати – це просто!