Близькосхідна казка: бабагануш з тахіні та свіжою зеленню

  • Приготування
    30 хвилини
  • Порції
    2
  • Складність
    Легко

Трохи незвичне за звучанням слово бабагануш означає неймовірно смачну близькосхідну закуску з баклажанів. Ніжна однорідна консистенція, привабливий аромат і посмак димку та спеції створюють справжню східну казку зі звичних нам овочів.

У традиційному виконанні баклажани спочатку добре підпікають на вугіллі, мангалі чи у духовці. Саме вогонь та висока температура створюють основний смак страви. А довершується все пастою тахині, паприкою і лимонним соком. Спеції можуть варіюватися та підбиратися до смаку.

З чим їдять бабагануш? Так само як і багато інших подібних за консистенцією закусок, він добре смакує з пітою, багетом, чіабатою або крекерами.

Трохи з історії страви бабагануш

Найчастіше бабангуш відносять до ліванської кухні, хоча багато країн Близького Сходу сперечаються щодо його приналежності. Справді, у багатьох кухнях є страви, схожі на бабангуш, але вони відрізняються інгредієнтами та процесами. Наприклад, у Сирії та Лівані це найчастіше аперитив чи закуска, яку подають перед усіма іншими стравами, у Єгипті – більше як соус чи гарнір. В Україні бабагануш став достатньо відомим на хвилі загальної популярності кухні Лівану у світі. Загалом можна сказати, що страви з баклажанів користуються серед українців неабияким попитом.

Як приготувати бабагануш 

Інгредієнти

Бабагануш: покроковий рецепт

Крок 1

Увімкніть розігріватися духовку до температури 230 градусів. Добре помийте 3 баклажани та обсушіть паперовими рушниками. Покладіть у форму для запікання чи на деко і зробіть багато проколів виделкою. Скропіть овочі оливковою олією та поставте у розігріту духовку на 20 хвилин. Шкірка баклажанів має добре підгоріти. Якщо максимальна температура вашої духовки менша за 230 градусів, запікайте баклажани трохи довше.

Запеките баклажаны
Запеките баклажаны
Крок 2

Дістаньте готові баклажани з духовки та дайте трохи охолонути. Потім за допомогою ложки виберіть м’якуш баклажанів у миску, шкірка вам не буде потрібна.

Ложкой выберите мякоть баклажанов
Ложкой выберите мякоть баклажанов
Крок 3

Очистьте 3 зубчики часнику та поріжте довільними шматочками. Додайте у миску до баклажанів разом із 3 ст. л. оливкової олії, 1 ч. л. копченої паприки, 2 ст. л. пасти тахині. Посоліть і поперчіть до смаку та вичавіть сік ½ лимона.

Добавьте пасту тахини и специи
Добавьте пасту тахини и специи
Крок 4

Перебийте масу занурювальним блендером. Вона має стати однорідної консистенції.

Измельчите массу погружным блендером
Измельчите массу погружным блендером
Крок 5

Подрібніть зелень кропу, петрушки чи кінзи до смаку та додайте у миску, знову перемішайте. Для подачі ще трохи скропіть олією та притрусіть паприкою. Бабагануш добре смакує з пітою, крекерами або чіабатою.

Добавьте зелень
Добавьте зелень

Готувати - це просто!

Процес приготування бабагануша дивіться у відео

Читайте також

Відгуки

  • blank

    Катря

    Добридень. Це не рецепт-це свято! Готую його вже 2 тижні, їм не набридає, навіть малі діти їдять, таке смачне!

  • blank

    Lesia

    Ідеально??

  • blank

    Дмитро

    А чи можливо чимось замінити пасту тахіні, або зробити її самому?

  • blank

    Юлія

    Чи можна замінити чимось пасту тахіні

    • Ievgen Klopotenko

      Ievgen Klopotenko

      Ні) Ви отримаєте зовсім інший результат. Ви можете з легкістю приготувати її самостійно – Насіння кунжуту обсмажуйте у пательні на маленькому вогні впродовж 5-10 хвилин до золотавого відтінку. Перебийте насіння в ступці до отримання однорідної маси. Можна додати трішки олійки

  • blank

    Людмила

    Сьогодні приготувала. Смакота! Наступного разу додам більше пасти тахіні . Дякую за рецепт.

  • blank

    Svitlana Myrna

    Рецепт простий і дуууже смачний. Лише баклажани в духовці засмагали десь 1.3год. ніжна консистенція, пікантний смак та після смак з гостринкою. Як завжди супер секс від Клопотенка.

  • blank

    Kukshina

    Найсмачніший бабагануш! Не дарма півроку назад купила по акції в Сільпо пасту тахіні, бо знижка була 50% і не знала що з нею робить, а потім натрапила на це прекрасний рецепт! Дякую!

  • blank

    Ігор

    Дякую Вам, пане Євгене!
    Почав готувати завдяки Вам!
    Близькі в захваті та очікуванні нової страви.

Залишити відгук

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Завантаження...