Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами
Близькосхідна казка: бабагануш з тахіні та свіжою зеленню
Трохи незвичне за звучанням слово бабагануш означає неймовірно смачну близькосхідну закуску з баклажанів. Ніжна однорідна консистенція, привабливий аромат і посмак димку та спеції створюють справжню східну казку зі звичних нам овочів.
У традиційному виконанні баклажани спочатку добре підпікають на вугіллі, мангалі чи у духовці. Саме вогонь та висока температура створюють основний смак страви. А довершується все пастою тахині, паприкою і лимонним соком. Спеції можуть варіюватися та підбиратися до смаку.
З чим їдять бабагануш? Так само як і багато інших подібних за консистенцією закусок, він добре смакує з пітою, багетом, чіабатою або крекерами.
Трохи з історії страви бабагануш
Найчастіше бабангуш відносять до ліванської кухні, хоча багато країн Близького Сходу сперечаються щодо його приналежності. Справді, у багатьох кухнях є страви, схожі на бабангуш, але вони відрізняються інгредієнтами та процесами. Наприклад, у Сирії та Лівані це найчастіше аперитив чи закуска, яку подають перед усіма іншими стравами, у Єгипті – більше як соус чи гарнір. В Україні бабагануш став достатньо відомим на хвилі загальної популярності кухні Лівану у світі. Загалом можна сказати, що страви з баклажанів користуються серед українців неабияким попитом.
Читайте також
ЗакускиНіжність, як вона є. Закуска з баклажанів за рецептом Євгена Клопотенка 
ЗакускиСекрет найсмачніших запечених баклажанів розкрито! Вся справа у соусі
Як приготувати бабагануш
Інгредієнти
3 баклажани
3 зубчики часнику
3 ст. л. оливкової олії (+ скропити баклажани перед запіканням)
1 ч. л. копченої паприки
2 ст. л. пасти тахині
сік ½ лимона
сіль та перець до смаку
зелень кропу, петрушки або кінзи до смаку
піта, лаваш, крекери або чіабата (для подачі)
Бабагануш: покроковий рецепт
Увімкніть розігріватися духовку до температури 230 градусів. Добре помийте 3 баклажани та обсушіть паперовими рушниками. Покладіть у форму для запікання чи на деко і зробіть багато проколів виделкою. Скропіть овочі оливковою олією та поставте у розігріту духовку на 20 хвилин. Шкірка баклажанів має добре підгоріти. Якщо максимальна температура вашої духовки менша за 230 градусів, запікайте баклажани трохи довше.
Дістаньте готові баклажани з духовки та дайте трохи охолонути. Потім за допомогою ложки виберіть м’якуш баклажанів у миску, шкірка вам не буде потрібна.
Очистьте 3 зубчики часнику та поріжте довільними шматочками. Додайте у миску до баклажанів разом із 3 ст. л. оливкової олії, 1 ч. л. копченої паприки, 2 ст. л. пасти тахині. Посоліть і поперчіть до смаку та вичавіть сік ½ лимона.
Перебийте масу занурювальним блендером. Вона має стати однорідної консистенції.
Подрібніть зелень кропу, петрушки чи кінзи до смаку та додайте у миску, знову перемішайте. Для подачі ще трохи скропіть олією та притрусіть паприкою. Бабагануш добре смакує з пітою, крекерами або чіабатою.
Готувати - це просто!
Процес приготування бабагануша дивіться у відео
ВАМ БУДЕ ЦІКАВО
ЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР
БІЛЬШЕ НІЯКОЇ РЕКЛАМИ!
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами. Підтримуй улюблений проєкт та відкривай доступ до кулінарних курсів Євгена Клопотенка.
Нові рецепти
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразНовини
Покупки місяця
Онлайн курс
Сімпл кукінг
8
модулів, щоб почати готувати в задоволення
Відгуки до рецепта