Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

З кетчупом чилі та імбиром: новий варіант легендарного рецепта огірків на зиму

Автор
Євген Клопотенко

Якщо ми вас спитаємо, які огірки на зиму ваші улюблені, з великою ймовірністю багато хто з вас назве рецепт маринованих огірків з кетчупом чилі. І ми зовсім не здивуємося, адже він дійсно вже став легендарним серед українців. Хрумкі огірочки з кисло-солодким смаком та легкою пікантною ноткою зазвичай готують із додаванням кетчупу чилі від Торчина. Саме так зробили й ми. Єдине, додали ще дрібку сухого імбиру. А той, хто ще не консервував за цим рецептом, має спробувати та зрозуміти, чому вся Україна в захваті від того смаку.

Історія виникнення легендарного рецепта

Звісно, точно сказати, хто саме створив рецепт, доволі важко. Знаємо лише, що це була господиня з Центральної України. Жінка вирішила проекспериментувати та додати до маринаду трохи кетчупу з чилі від Торчина. Вийшло настільки смачно, що рецепт розлетівся найближчими селищами та містечками, а потім потрапив у місцеві газети, на телебачення і, врешті, опинився і на самому пакованні кетчупу з чилі. І це дивовижно та дуже круто. Тому не бійтеся експериментувати, бо можливо і ви колись створите свій легендарний рецепт.

Переваги маринаду із кетчупом

Чому ж саме кетчуп від Торчина зміг стати хітом консервації? Все завдяки особливій рецептурі з додаванням міксу прянощів та гострого перцю чилі. Саме перевірені пропорції інгредієнтів у кетчупі створюють той самий кисло-солодкий смак та приємний аромат, що всі ми любимо. Тож, якщо ви ще не встигли законсервувати за цим рецептом, біжіть по кетчуп.

Якщо ж хочете зробити смачну закуску, приготуйте малосольні огірки з йодованою сіллю, доведеться почекати лише дві доби.

Читайте також

Любите гостре? Рецепт пікантних маринованих огірків з чилі

Консервовані огірки з імбиром: хрусткі та пікантні

Як приготувати огірки з кетчупом чилі

Приготування 4 години 30 хвилин

Порції 5

Складність Легко

Інгредієнти

На 5 літрових банок:

2,5 кг огірків

7 склянок води (по 250 мл)

250 г цукру

250 мл оцту 9%

2 ст. л. солі

1 ч. л. сухого імбиру

6-8 ст. л. кетчупу чилі від Торчин (в залежності від бажаної гостроти)

5 бутонів гвоздики

10 горошин чорного перцю

5 горошина духмяного перцю

Огірки з кетчупом чилі: покроковий рецепт

Крок 1

Підготуйте всі інгредієнти для приготування смачних огірків із кетчупом чилі від Торчина. Помийте 2,5 кг огірків, викладіть у велику миску та залиште у воді на 4 години. Далі зріжте хвостики. Якщо у вас маленькі огірки розміром з мізинець, можна не зрізати, аби вони не стали занадто м’якими та залишились хрусткими. Кількість огірків може бути трохи меншою чи більшою, все залежить від їх розміру.

Підготуйте інгредієнти для приготування огірків з кетчупом

Крок 2

У розігріту до 180 градусів духовку поставте банки на 20 хвилин для стерилізації. Тим часом приготуйте маринад. Для цього у велику каструлю влийте 7 склянок води. Доведіть до кипіння і всипте 250 г цукру та 2 ст. л. солі.

Крок 3

Додайте 6-8 ст. л. кетчупу чилі від Торчин, всипте 1 ч. л. сухого імбиру. Проваріть на невеликому вогні, помішуючи ложкою, приблизно 3-5 хвилин, сіль та цукор мають розчинитися. Потім зніміть каструлю з вогню і влийте 250 мл оцту 9%, перемішайте.

Крок 4

На дно кожної стерилізованої банки викладіть по 1 бутону гвоздики, 2 горошини чорного перцю та 1 горошину духмяного. Зверху вертикально викладіть огірки, намагайтеся робити так, щоб вони щільно прилягали один до одного. Залийте банки з огірками гарячим маринадом.

Крок 5

В окремій ємності проваріть кришки у киплячій воді, аби вони також стерилізувалися. Накрийте банки з огірками кришками, але поки не закручуйте.

Крок 6

Візьміть кілька каструль чи одну дуже велику ємність та поставте на плиту. Дно застеліть рушником або покладіть тарілку уверх дном, щоб банки не тріснули. Виставте банки з огірками та маринадом у каструлі і налийте на дно води, вона має досягати приблизно 1/3 висоти банок. Увімкніть вогонь, дайте воді на дні каструлі закипіти та стерилізуйте банки з огірками приблизно 10-15 хвилин. Після цього закупорте банки з огірками та залиште, аби вони трохи охололи. Переставте у прохолодне місце для зберігання.