Любите гостре? Рецепт пікантних маринованих огірків з чилі

Хрумкі свіжі огірочки прямо з грядки чи щойно з базару люблять усі. Майже жоден свіжий літній салат без них не обходиться. Але ж з огірочків можна зробити й пікантну закуску. Тож, якщо ви любите гостре, маємо для вас рецепт маринованих огірків з чилі.

У сезон заготівлі на зиму завжди важко вдовольнитися чимось одним, хочеться зробити й кабачки з морквою, і накрутити кілька банок аджики, і зробити варення з вишень. Ось і з огірками так – рецептів багато, хочеться спробувати все. Плюс у тому, що сьогоднішня закуска не вимагатиме чекати аж до зими. Щоб насолодитися її гострим смаком, знадобиться всього лишень дві доби.

Поради з приготування гострих маринованих огірків

Для цього рецепта не обов’язково брати маленькі огірочки. Можна взяти вже достатньо стиглі, але при нарізанні в цьому випадку треба видалити насіння. Також потрібно стежити, щоб на шкірці не було пошкоджень або жовтих плям. А ось за розміром краще брати однакові овочі, тоді вони всі промаринуються рівномірно. Варто бути обережними із перцем чилі. Якщо ви нарізаєте його без рукавичок, потім дуже ретельно вимийте руки, бо можна випадково спричинити неприємні пекучі відчуття, торкнувшись очей чи просто обличчя.

Що стосується квасу, можна обирати будь-який, але ми зупинилися саме на темному, бо він надає огіркам приємного карамельного посмаку, трохи солодкого, що добре поєднується із пекучим перцем чилі.

Маринувати огірки із квасом можна як у банці, так і у мисці. Якщо ви оберете банку, просто викладіть у неї огірки з чилі, додайте сіль та залийте квасом. Закрийте кришкою і зберігайте у холодильнику дві доби. Якщо ж будете використовувати миску, як зробили ми, тоді обов’язково накрийте тарілкою та поставте зверху якийсь груз. Це потрібно для того, аби огірки увесь час залишалися у квасі, а не спливали на поверхню миски.

Читайте також

Ламаємо стереотипи: малосольні огірки з йодованою сіллю

Консервовані огірки на зиму: рецепт із кетчупом чилі

Як приготувати гостру закуску з огірків