Чи можна їсти картоплю щодня — це питання часто викликає суперечки і сумніви, в основному через пресловуті зайві калорії і «погані» вуглеводи.
Однак сучасні дієтологи запевняють: по-перше, проблема не в самій картоплі, а в способі її приготування; по-друге, овоч містить чимало корисних речовин і може бути частиною збалансованого раціону навіть щодня.
Зміст
Чим корисна картопля для здоров’я: джерело калію та вітаміну С
Як пояснює дипломована дієтологиня Новелла Луї, картопля є джерелом складних вуглеводів, клітковини та важливих мікроелементів, які підтримують енергію й роботу серцево-судинної системи. Особливо корисною вважається картопля, приготовлена зі шкіркою.
За словами експертки, картопля корисна для здоров’я насамперед через високий вміст калію, вітаміну С та антиоксидантів. Так, у середній картоплині зі шкіркою міститься близько 18 мг вітаміну С, а за вмістом калію – 515 мг – запечена середня картоплина перевищує банан.
Саме тому овоч вважається одним із найдоступніших продуктів для підтримки імунітету та нормального артеріального тиску.
Окрім калію та вітаміну С, картопля містить вітамін B6, магній, фосфор та антиоксиданти, які допомагають боротися зі стресом і запальними процесами в організмі.
Калорійність картоплі: чи варто боятися вуглеводів
Експертка наголошує: сама по собі картопля не є надто калорійним продуктом. Наприклад, калорійність вареної картоплі з шкіркою становить приблизно 110–120 калорій на середню порцію. При цьому вона добре насичує завдяки крохмалю та клітковині.
У середній картоплині міститься близько 27 г вуглеводів, однак дієтологиня пояснює, що це складні вуглеводи, які забезпечують організм енергією значно довше, ніж солодощі чи випічка.
Найкращими способами приготування експерти називають:
- варіння
- запікання
- приготування на парі
Саме так зберігається найбільше поживних речовин і не додаються зайві жири.
Важливе значення має і сорт овочу — молода та стара картопля відрізняються за смаком, текстурою і вмістом корисних речовин.
А ось часте вживання картоплі фрі пов’язують із підвищеним ризиком ожиріння та діабету другого типу.
Користь запеченої картоплі для організму і як найкраще її готувати
Дієтологиня Новелла Луї радить не очищати картоплю від шкірки, адже саме там міститься значна частина клітковини та мінералів.
Також охолоджена після приготування картопля містить більше резистентного крохмалю, який позитивно впливає на мікрофлору кишківника.
Експертка наголошує, що поживна цінність овочів залежить не лише від самого продукту, а й від способу приготування. Тому запечена молода картопля з зеленню та оливковою олією буде значно кориснішою за смажену.
А якщо ви шукаєте, як смачно приготувати молоду картоплю, дієтологиня радить просто запекти її у духовці зі шкіркою, додати кріп, часник та трохи вершкового масла — так страва залишиться і поживною, і легкою.
Відмова від відповідальності. Ця стаття має ознайомлювальний характер. Перш ніж вживати той чи інший продукт, проконсультуйтеся зі своїм сімейним лікарем або дієтологом.
