Сезон ароматної свіжої зелені у самому розпалі. Тож можемо сповна насолодитися нею у різних салатах та інших стравах. Базилік створений, щоб ставити ароматні акценти у стравах. І поки когось цей палкий аромат дещо відлякує, багатьох така зелень лише захоплює. Недивно, що є сенс заготовляти її на холодну пору року, щоб мати у своєму зимовому кулінарному арсеналі явний козир серед приправ. Сьогодні ділимось порадами, як зберігати базилік на зиму.
Як зберігати базилік на зиму
Зберігати базилік на зиму можна по-різному. Найпростіший спосіб заготівлі зелені — сушіння. Для цього використовують спеціальний прилад, який називається дегідратор. З його допомогою можна висушити буквально будь-які продукти. Базилік сушиться протягом 5-6 годин при температурі 40-45 градусів за Цельсієм. Щоб базилікові листочки просушувались рівномірно, кожні 1-2 години їх потрібно перевертати. Цей метод підійде всім, хто не має зайвого часу. Промили, просушили, закинули зелень в дегідратор — вуаля, готово!
Що робити, якщо немає дегідратора
Як сушити базилік у сушарці, зрозуміло. Але не у всіх вона є, тож на поміч приходить духова шафа. Достатньо промити зелень, забрати з неї зайву вологу паперовими рушниками й порізати на більш-менш однакові смужки довжиною 5 сантиметрів. Далі викладіть базилік на деко для випікання і відправте у духовку, розігріту до мінімальної температури.
При такому методі достатньо приблизно 2,5 години, щоб висушити все листя, і 3-4 години, щоб висушити гілочки. Після цього базилік можна перемолоти до стану приправи. Зберігайте її у герметичній тарі, щоб вона не втрачала свій насичений аромат.
Як зберігати заморожений базилік
Раптом у вас немає можливості засушити зелень, можете її просто заморозити. В такому стані базилік чудово зберігається і може пережити усю зиму у морозильній камері. Але листя базиліку чорніє під час цього процесу. Щоб уникнути цього, спочатку бланшуйте зелень: опустіть її у киплячу воду приблизно на 10 секунд, потім швидко перекладіть у крижану воду. Далі базилік потрібно просушити на паперових рушниках, щоб вони увібрали всю зайву рідину.
Зберігати заморожений базилік можна декількома спрособами. Наприклад, покласти зелень у герметичні контейнери або пакети з замком zip-lock. Також базилік заморожують у рідині у формочках для льоду. Підійде проста вода або ароматна оливкова олія, а базилік перед заморожуванням потрібно подрібнити. Заморозьте кубики до твердого стану, а потім перекладіть в окремий контейнер або герметичний пакет, який зручно зберігати у морозильній камері.
Як бачите, немає нічого складного у тому, щоб заготовити базилік на зиму в домашніх умовах. Тож зберігаємо зелень на зиму та насолоджуємось нею круглий рік!
