Омлет – найпопулярніший сніданок на всій земній кулі. Цю очевидність ми мали підкреслити, аби надати важливості цій страві. Здається, що може буде простіше, ніж збити яйця та посмажити? На практиці виявляється, що нюанси таки є. Якщо ви знаєте їх, ваш омлет вийде таким, як ви і очікуєте: напрочуд ніжним та з насиченим вершковим смаком. Ми розкажемо про три способи приготування омлету, якими користуємось чи не щодня. Якщо ви так шалено любите цей продукт, у пригоді стануть поради, як зварити яйце, щоб воно було ніжним та мало оксамитовий жовток. Беріть до уваги.
Загальні правила приготування омлету
Основа для всіх рецептів одна – яйця, злегка збиті виделкою. Віничок навіть не радимо діставати, бо він тут ні до чого. Кількість яєць вираховуйте, виходячи з розміру пательні та свого апетиту. Зазвичай, для однієї порції достатньо 2-3 яйця. Ще додайте трішки солі. Беріть дрібного помелу, тоді не залишаться не розчинені кристалики, які хрумкотітимуть на зубах. Також має значення, на чому саме готувати омлет. Наш досвід показує, що суміш вершкового масла та олії – ідеальна. За цим умов омлет виходить соковитим та ніжним. Якщо смажити тільки на олії, отримаєте більш сухий омлет. Для однієї порції достатньо 15 г вершкового масла та 2 ст. л. соняшникової олії.
Як приготувати класичний омлет
Підсолену та збиту виделкою яєчну суміш виливайте на розігріту пательню з маслом та олією. Накрийте кришкою та смажте на середньому вогні, поки омлет не буде готовий. Ви можете перевернути його та обсмажити з двох боків, але ми радимо цього не робити. Температура буде доситатньою, щоб яйця приготувалися повністю і такий омлет буде більш пухким і ніжним.
Як приготувати скрамбл
Ще один дуже поширений варіант омлету – скрамбл. Потрібна все та ж сама підсолена суміш з яєць та розігріта з вершковим маслом та олією пательня. Скрамбл максимально простий і не вимагає особливих кулінарних навичок. Єдине – від нього не можна відходити ні на секунду. Виливаєте яєчну суміш, берете лопатку та починаєте помішувати. Не зупиняєтеся впродовж 30 секунд та пильнуєте, щоб скрамбл не почав підрум’янюватися, інакше втратить свій ніжний смак і стане сухим.
Як приготувати французький омлет
А ось для цього омлету ми радимо взяти лише вершкове масло, хоча на суміші з олією теж буде смачно. Потрібно 25-30 г на 3 яйця. Хоча у Франції можуть використати і 50 г, залишки його будуть наче соусом, в який смачно вмокнути свіженький шматочок багету аба чіабати. Особливість приготування цього омлету в тому, що його необхідно згорнути в формі рулету.
Це можна зробити декількома способами. Спочатку вам потрібно почекати, щоб омлет трохи схопився, потім треба трохи нахилити сковорідку і почати підкидати омлет, щоб він почав згортатися біля бортика. Або ж для зручності ви можете згорнути омлет силіконової лопаткою. Верхній шар яєць, який ще залишився сирим, приготується під дією температури нижнього шару омлету. Не чекайте, щоб він почав добре рум’янитися, викладайте на тарілку і він дійде готовності за 10-20 секунд.
Як ідеально смажити яйця, дивіться у відео
