Український борщ на свинячих ребрах

Про борщ я можу розповідати годинами. Ні для кого не секрет, що майже у кожній родині існує свій особливий рецепт борщу. Хтось не уявляє борщ без квасолі, а хтось готує його без капусти. Всі ці варіанти мають право на існування, бо немає якогось «правильного» рецепта, просто у кожного є свій сімейний борщ. Ми вже готували гетьманський борщ та пісний борщ Полісся, а зараз приготуємо український борщ на свинячих ребрах – надзвичайно ароматний та смачний. У цій страві живе українська душа, і я дуже хочу, аби ви це відчули.

Як приготувати український борщ на свинячих ребрах 

Український борщ на свинячих ребрах
 Кухня Українська
Распечатать рецепт
 Час підготовки
30 хвилин
 Час підготовки 30 хвилин
 Час приготування
1 година
 Час приготування 1 година
 Порції
8-10
 Порції
8-10
 Кухня Українська
Распечатать рецепт
 Час підготовки
30 хвилин
 Час підготовки 30 хвилин
 Час приготування
1 година
 Час приготування 1 година
 Порції
8-10
 Порції
8-10
  1. Розігрійте духовку до 200 градусів та запікайте свинячі ребра протягом 30 хвилин до золотавої скоринки. Корінь селери (¼ шт.) промийте та наріжте довільними шматками, чистити його не треба. Моркву (1-2 шт.) поріжте такими ж шматками, як і селеру. Запечені ребра перекладіть до каструлі та залийте 3 літрами води, додайте порізані селеру та моркву і половину нечищеної цибулини, доведіть до кипіння та варіть на середньому вогні 30 хвилин.
    Запекайте свиные ребра
  2. Приготуйте засмажку – це серце будь-якого борщу. Солодкий перець (1 шт.) поріжте невеличким кубиком, томати (2 шт.) та цибулю (другу половину) поріжте дрібним кубиком.
    Нарежьте перец, томаты и лук
  3. Обсмажте овочі на пательні з 30 г вершкового масла, поки вони не стануть м’якими. Додайте 200 мл томатного соку та 2 ст. л. томатної пасти, тушкуйте ще 5-7 хвилин.
    Добавьте 200 мл томатного сока
  4. Потім додайте один буряк, тертий на крупній терці, тушкуйте ще 3-4 хвилини.
    Добавьте одну свеклу
  5. З іншого буряка вичавіть сік на соковижималці або просто натріть буряк на дрібну терку. Додайте буряк у каструлю, а разом з ним 3 горошини духмяного перцю, 2 лаврових листа і сіль за смаком.
    Добавьте свеклу в кастрюлю
  6. Наріжте 3-4 картоплини зручними кубиками та покладіть у каструлю.
    Нарежьте 3-4 картофелины
  7. Перекладіть готову засмажку до каструлі з бульйоном. Головку часнику розріжте навпіл та додайте до каструлі з борщем.
    Переложите зажарку в кастрюлю
  8. Капусту (¼ качана) нашаткуйте та відставте – її ми будемо додавати до борщу наприкінці приготування.
    Нашинкуйте капусту
  9. За бажанням можна додати до борщу консервовану квасолю за смаком.
    Добавьте консервированную фасоль
  10. Додайте копчені або в’ялені груші (1-2 шт.). Вони нададуть вашому борщу приємного смаку димку.
    Добавьте копченые или вяленые груши
  11. Наприкінці приготування додайте до каструлі нашатковану капусту та через 5 хвилин зніміть борщ з плити. Дайте йому настоятись щонайменше 30 хвилин. Подавайте борщ зі сметаною та подрібненою зеленню кропу. Зберігайте борщ у холодильнику та пам’ятайте, що найкраще борщ смакує на другий день.
    Добавьте в кастрюлю нашинкованную капусту

Готувати – це просто! 

Поделиться