Крем-суп із топінамбура

Мене завжди дивував топінамбур. Коренеплід з дуже оригінальним смаком, але чомусь забутий. У супермаркеті його практично ніколи не зустрінеш, а на ринках він з’являється тільки кілька разів на рік – навесні та восени. І я вам дуже раджу використовувати цей час з користю. Можна просто посмажити топінамбур і подати його з домашнім майонезом, а можна приготувати дивовижний крем-суп, рецептом якого я сьогодні з вами поділюся. 

Як приготувати крем-суп із топінамбура 

Крем-суп із топінамбура
Распечатать рецепт
Голоса: 0
Оценка: 0
Вы:
Оцінити цей рецепт!
 Час підготовки
15 хвилин
 Час підготовки 15 хвилин
 Час приготування
35 хвилин
 Час приготування 35 хвилин
 Порції
4-6
 Порції
4-6
Распечатать рецепт
Голоса: 0
Оценка: 0
Вы:
Оцінити цей рецепт!
 Час підготовки
15 хвилин
 Час підготовки 15 хвилин
 Час приготування
35 хвилин
 Час приготування 35 хвилин
 Порції
4-6
 Порції
4-6
  1. Лук-порей (1 стебло) поріжте кільцями, два зубчики часнику очистіть і дрібно порубіть. У сотейнику або каструлі з товстим дном розтопіть 30 г вершкового масла і додайте до нього 1 ст. л. оливкової олії. Обсмажте цибулю-порей і часник на середньому вогні, поки цибуля не стане м'якою. Додайте трохи солі та перцю.
  2. Додайте в сотейник попередньо очищену і порізану дрібними кубиками картоплю, подрібнений топінамбур (залиште трохи кореня для чипсів) і обсмажуйте протягом 4-5 хвилин, періодично перемішуючи. Я не чистив його від шкірки, а тільки добре промив, але ви можете почистити. Просто мені здається, якщо його не чистити, виходить більш насичений смак.
  3. Додайте в каструлю 1 л овочевого або курячого бульйону, доведіть до кипіння і варіть на маленькому вогні протягом 30 хвилин. Зніміть з вогню, додайте 200 мл вершків 20% жирності та перебийте суп занурювальним блендером до однорідного стану. Додайте за смаком сіль або перець, знову поставте суп на вогонь, доведіть до кипіння і відразу зніміть з вогню.
  4. В принципі суп вже готовий, але я рекомендую його трохи прикрасити чипсами з топінамбура. Для цього поріжте його дуже тонко і обсмажте на сухій сковорідці на маленькому вогні, поки він не почне трохи пригорати. Розлийте суп по тарілках, прикрасьте зеленню і чипсами та додайте трохи оливкової олії зверху.

Готувати – це просто! 

Поділитися: