Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами
Оксамитова текстура та насичений смак: крем-суп з топінамбура з цибулею пореєм і вершками
Сезон топінамбура розпочинається приблизно у середині вересня. Але часто ми оминаємо на базарі чи в супермаркеті цей смачний та корисний корінець. Закликаємо вас це виправити та приготувати з нього смачний крем-суп. Так само як і гарбузовий крем-суп, він огорне вас теплом та ніжним оксамитовим смаком у прохолодні осінні чи зимові дні.
Що таке топінамбур
Топінамбур, або єрусалимський артишок, належить до сімейства бульбових і на вигляд трохи нагадує великий корінь імбиру. Має легкий горіховий смак. Він також крохмалистий, тому його часто описують за смаком як артишок, схрещений з картоплею. Його можна їсти сирим, додаючи до салатів очищеним чи разом зі шкіркою, смажити чи запікати, додаючи у рагу. І, звісно, робити чудові насичені крем-супи.
Чому вам сподобається цей рецепт
Крем-суп з топінамбура чудовий на смак і легкий у приготуванні. Ось ще кілька причин, чому ви його полюбите:
- ви отримаєте цікавий досвід та пізнаєте новий смак, якщо ще ніколи не куштували топінамбур;
- страву можна приготувати від початку і до кінця менш ніж за годину;
- у процесі можна експериментувати, додаючи улюблені спеції та свіжу зелень під час сервірування.
ВідеоСалат з топінамбура з петрушкою та соусом вінегрет від Євгена Клопотенка 
ЗакускиСмажений топінамбур з майонезним соусом
Як приготувати крем-суп із топінамбура
Інгредієнти
500 г топінамбура (+ додатково для чипсів)
500 г картоплі
1 стебло цибулі порею
2 зубчики часнику
30 г вершкового масла
1 ст. л. оливкової олії (+ додатково для подачі)
1 л овочевого бульйону (або курячого)
150 мл вершків 20%
сіль та перець до смаку
Крем-суп із топінамбура: покроковий рецепт
Поріжте кільцями 1 стебло цибулі порею, два зубчики часнику очистьте і дрібно порубайте. У сотейнику або каструлі з товстим дном розтопіть 30 г вершкового масла і додайте до нього 1 ст. л. оливкової олії. Обсмажте порей і часник на середньому вогні, поки цибуля не стане м'якою. Додайте трохи солі та перцю.
Очистьте 500 г картоплі, а 500 г топінамбура ретельно помийте та не очищайте, так смак буде насиченішим. Поріжте овочі дрібними кубиками, кілька тонких слайсів топінамбура залиште для чипсів.
Додайте картоплю і топінамбур у сотейник до цибулі та обсмажуйте протягом 5 хвилин, періодично помішуючи.
Влийте в каструлю 1 л овочевого або курячого бульйону, доведіть до кипіння і варіть на маленькому вогні протягом 30 хвилин. Зніміть сотейник з вогню, додайте 150 мл вершків жирністю 20%.
Перебийте суп занурювальним блендером до однорідного стану. Додайте до смаку сіль або перець, знову поставте суп на вогонь, доведіть до кипіння і відразу зніміть.
В принципі суп вже готовий, але я рекомендую його трохи прикрасити чипсами. Для цього обсмажте слайси топінамбура на сухій пательні на маленькому вогні, поки він не почне трохи пригорати. Розлийте суп по тарілках, прикрасьте зеленню і чипсами та додайте трохи оливкової олії зверху.
Готувати – це просто!
ЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР
Зберігаємо українські традиції разом із Євгеном Клопотенком
Квасимо Разом
Нові рецепти
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразНовини
Онлайн курс
Сімпл кукінг
8
модулів, щоб почати готувати в задоволення
