Меня всегда восхищал топинамбур. Корнеплод с очень оригинальным вкусом, но почему-то забытый. В супермаркете его практически никогда не встретишь, а на рынках он появляется только несколько раз в году – весной и осенью. И я вам очень советую использовать это время с пользой. Можно просто пожарить топинамбур и подать его с домашним майонезом, а можно приготовить удивительный крем-суп, рецептом которого я сегодня с вами поделюсь.
Как приготовить крем–суп из топинамбура
Время подготовки
15 минут
| Время подготовки | 15 минут |
Время приготовления
35 минут
| Время приготовления | 35 минут |
Порции
4-6
| Порции | 4-6 |
- 500 г Топинамбур (и дополнительно для чипсов)
- 500 г Картофель
- 1 стебель Лук-порей
- 2 зубчика чеснок
- 30 г Сливочное масло
- 1 ст. л. Оливковое масло (и дополнительно для подачи)
- 1 л Бульон овощной (или куриный)
- по вкусу Соль и перец
- 150 мл Сливки (жирность 20%)
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 35 минут
Порции 4-6
|
- Лук-порей (1 стебель) порежьте кольцами, два зубчика чеснока очистите и мелко порубите. В сотейнике или кастрюле с толстым дном растопите 30 г сливочного масла и добавьте к нему 1 ст. л. оливкового масла. Обжарьте лук-порей и чеснок на среднем огне, пока лук не станет мягким. Добавьте немного соли и перца.
- Добавьте в сотейник предварительно очищенный и порезанный мелким кубиком картофель, измельченный топинамбур (оставьте немного корня для чипсов) и обжаривайте в течение 4-5 минут, периодически перемешивая. Я не чистил его от кожуры, а только хорошо промыл, но вы можете почистить. Просто мне кажется, если его не чистить, получается более насыщенный вкус.
- Добавьте в кастрюлю 1 л овощного или куриного бульона, доведите до кипения и варите на маленьком огне в течение 30 минут. Снимите с огня, добавьте 200 мл сливок 20 % жирности и перебейте суп погружным блендером до однородного состояния. Добавьте по вкусу соль или перец, снова поставьте суп на огонь, доведите до кипения и сразу снимите с огня.
- В принципе суп уже готов, но я рекомендую его немного украсить чипсами из топинамбура. Для этого порежьте его очень тонко и обжарьте на сухой сковородке на маленьком огне, пока он не начнет немного пригорать. Разлейте суп по тарелкам, украсьте зеленью и чипсами и добавьте немного оливкового масла сверху.
Готовить – это просто!
