Крем-суп із топінамбура

13 Квітня, 2022

Європейська

5.00 / 5

Приготування

50 хвилин

prep_time_text 15 хвилин

total_time_text 50 хвилин
Порції

4
Складність

Легко

Мене завжди дивував топінамбур. Коренеплід з дуже оригінальним смаком, але чомусь забутий. У супермаркеті його практично ніколи не зустрінеш, а на ринках він з’являється тільки кілька разів на рік – навесні та восени. І я вам дуже раджу використовувати цей час з користю. Можна просто посмажити топінамбур і подати його з домашнім майонезом, а можна приготувати дивовижний крем-суп, рецептом якого я сьогодні з вами поділюся.

Як приготувати крем-суп із топінамбура

Інгредієнти

500 г топінамбура (і додатково для чипсів)

500 г картоплі

1 стебло цибулі порею

2 зубчики часнику

30 г вершкового масла

1 ст. л. оливкової олії (і додатково для подачі)

1 л овочевого бульйону (або курячого)

150 мл вершків 20%

до смаку сіль та перець

Крем-суп із топінамбура: Покроковий рецепт

Крок 1

Лук-порей (1 стебло) поріжте кільцями, два зубчики часнику очистіть і дрібно порубіть. У сотейнику або каструлі з товстим дном розтопіть 30 г вершкового масла і додайте до нього 1 ст. л. оливкової олії. Обсмажте цибулю-порей і часник на середньому вогні, поки цибуля не стане м'якою. Додайте трохи солі та перцю.

Крок 2

Додайте в сотейник попередньо очищену і порізану дрібними кубиками картоплю, подрібнений топінамбур (залиште трохи кореня для чипсів) і обсмажуйте протягом 4-5 хвилин, періодично перемішуючи. Я не чистив його від шкірки, а тільки добре промив, але ви можете почистити. Просто мені здається, якщо його не чистити, виходить більш насичений смак.

Крок 3

Додайте в каструлю 1 л овочевого або курячого бульйону, доведіть до кипіння і варіть на маленькому вогні протягом 30 хвилин. Зніміть з вогню, додайте 200 мл вершків 20% жирності та перебийте суп занурювальним блендером до однорідного стану. Додайте за смаком сіль або перець, знову поставте суп на вогонь, доведіть до кипіння і відразу зніміть з вогню.

Крок 4

В принципі суп вже готовий, але я рекомендую його трохи прикрасити чипсами з топінамбура. Для цього поріжте його дуже тонко і обсмажте на сухій сковорідці на маленькому вогні, поки він не почне трохи пригорати. Розлийте суп по тарілках, прикрасьте зеленню і чипсами та додайте трохи оливкової олії зверху.

Готувати – це просто!