Смажений топінамбур з майонезним соусом: рецепт Євгена Клопотенка

Мені здається, що топінамбур – це овоч, який незаслужено обділений нашою увагою. Його часто можна зустріти в ресторанах, а от на домашній кухні топінамбур готують вкрай рідко. І я хочу виправити цю ситуацією і показати, як з цього коренеплоду (його ще називають “земляною грушею”) можна приготувати відмінну закуску! Все, що вам потрібно – посмажити його з ароматним часником, лавровим листом, додати трохи майонезного соусу з тунцем. Смажений топінамбур готовий! Можу посперечатись, такої закуски ви ще не куштували.

Як приготувати смажений топінамбур з майонезним соусом

Смажений топінамбур з майонезним соусом: Покроковий рецепт

Крок 1

Топінамбур миємо, ріжемо пластинками товщиною 3 міліметри. Чистити топінамбур не потрібно.

Крок 2

Обсмажуємо топінамбур до золотистої скоринки на сковороді з олією, додаємо лавровий лист, зубчики часнику (попередньо придавіть їх трішки), сіль та перець.

Крок 3

Готуємо домашній майонез: в невеликій мисці змішуємо жовтки, цукор, сіль і гірчицю, добре перемішуємо до отримання однорідної маси. Потім починаємо додавати олію невеликими порціями і продовжуємо постійно збивати, поки маса не стане біліти. Таким чином вводимо всю олію.

Крок 4

Додаємо в майонез консервований тунець і добре перемішуємо. Подаємо топінамбур з майонезним соусом. Якщо хочете додати страві гостроти, можна додати трохи гострого червоного перцю.