Салат з топінамбура з петрушкою та соусом вінегрет від Євгена Клопотенка

Європейська

5.00 / 5

Приготування

30 хвилин

prep_time_text 10 хвилин

total_time_text 30 хвилин
Порції

2
Складність

Легко

Єрусалимський артишок, земляна груша, бараболя чи бульба – все це синоніми топінамбура. Він належить до тих коренеплодів, які люди бачать на базарі чи в магазині, але майже ніколи не купують. І дарма! Пропонуємо виправити таку несправедливість, адже топінамбур дуже доступний, корисний та смачний. Можна приготувати крем-суп з топінамбура чи додати його до пюре і рагу. Або зробіть салат з топінамбура з петрушкою та ніжним соусом.

Легкий солодкувато-горіховий смак запеченого топінамбура прекрасно поєднується зі свіжим листям петрушки та соусом вінегрет на основі гірчиці та оливкової олії. Коренеплід після запікання залишається ще трохи хрумким всередині, що додає салату різноманіття текстур.

Трохи про користь топінамбура

Цей вузлуватий коренеплід обов’язково повинен бути у вашому меню, адже топінамбур дуже корисний. Ось лише кілька причин не оминати його на прилавках:

- топінамбур багатий на залізо, яке дає вам енергію;
- коренеплід містить калій і вітамін В1, які підтримують ваші м’язи та нервову систему;
- попри те, що топінамбур солодкуватий, його крохмалиста клітковина мінімально впливає на будь-які стрибки рівня цукру в крові;
- глікемічний індекс топінамбура нижчий, ніж у картоплі, тому він чудово підходить для тих, хто слідкує за фігурою: їжте без почуття провини!

Читайте також

Смачний салат із тунцем та картоплею: до будь-якого свята

Смажений топінамбур з майонезним соусом

Як приготувати салат з топінамбура

Інгредієнти

300 г топінамбура (земляної груші)

1 пучок зелені петрушки

4 ст. л. оливкової олії

1 ч. л. американської солодкої гірчиці

½ лимона

сіль та перець до смаку

Салат з топінамбура: покроковий рецепт

Крок 1

Розігрійте духовку до температури 180 градусів. Ретельно вимийте за допомогою щіточки 300 г топінамбура. Наріжте його слайсами товщиною приблизно 5 мм.

Крок 2

Застеліть деко пергаментом та викладіть слайси топінамбура в один шар. Посоліть та поперчіть до смаку, скропіть оливковою олією.

Выложите слайсы топинамбура на противень

Крок 3

Поставте у розігріту до 180 градусів духовку на 15-20 хвилин. Готовий овоч має залишатися ще трохи хрустким всередині.

Крок 4

Помийте під проточною водою пучок петрушки, відокремте листочки та посічіть.

Крок 5

Приготуйте соус вінегрет. З’єднайте у мисочці 4 ст. л. оливкової олії з 1 ч. л. гірчиці та соком ½ лимона. Додайте трохи солі та перцю до смаку та перемішайте віничком.