Салат з топінамбура з петрушкою та соусом вінегрет від Євгена Клопотенка

  • Приготування
    30 хвилин
  • Порції
    2
  • Складність
    Легко

Єрусалимський артишок, земляна груша, бараболя чи бульба – все це синоніми топінамбура. Він належить до тих коренеплодів, які люди бачать на базарі чи в магазині, але майже ніколи не купують. І дарма! Пропонуємо виправити таку несправедливість, адже топінамбур дуже доступний, корисний та смачний. Можна приготувати крем-суп з топінамбура чи додати його до пюре і рагу. Або зробіть салат з топінамбура з петрушкою та ніжним соусом.

Легкий солодкувато-горіховий смак запеченого топінамбура прекрасно поєднується зі свіжим листям петрушки та соусом вінегрет на основі гірчиці та оливкової олії. Коренеплід після запікання залишається ще трохи хрумким всередині, що додає салату різноманіття текстур.

Трохи про користь топінамбура

Цей вузлуватий коренеплід обов’язково повинен бути у вашому меню, адже топінамбур дуже корисний. Ось лише кілька причин не оминати його на прилавках:

    • топінамбур багатий на залізо, яке дає вам енергію;
    • коренеплід містить калій і вітамін В1, які підтримують ваші м’язи та нервову систему;
    • попри те, що топінамбур солодкуватий, його крохмалиста клітковина мінімально впливає на будь-які стрибки рівня цукру в крові;
    • глікемічний індекс топінамбура нижчий, ніж у картоплі, тому він чудово підходить для тих, хто слідкує за фігурою: їжте без почуття провини!

Як приготувати салат з топінамбура 

Інгредієнти

Салат з топінамбура: покроковий рецепт

Крок 1

Розігрійте духовку до температури 180 градусів. Ретельно вимийте за допомогою щіточки 300 г топінамбура. Наріжте його слайсами товщиною приблизно 5 мм.

Топинамбур нарежьте слайсами
Топинамбур нарежьте слайсами
Крок 2

Застеліть деко пергаментом та викладіть слайси топінамбура в один шар. Посоліть та поперчіть до смаку, скропіть оливковою олією.

Выложите слайсы топинамбура на противень
Выложите слайсы топинамбура на противень
Крок 3

Поставте у розігріту до 180 градусів духовку на 15-20 хвилин. Готовий овоч має залишатися ще трохи хрустким всередині.

Запеките топинамбур
Запеките топинамбур
Крок 4

Помийте під проточною водою пучок петрушки, відокремте листочки та посічіть.

Петрушку крупно порубите
Петрушку крупно порубите
Крок 5

Приготуйте соус вінегрет. З’єднайте у мисочці 4 ст. л. оливкової олії з 1 ч. л. гірчиці та соком ½ лимона. Додайте трохи солі та перцю до смаку та перемішайте віничком.

Приготовьте соус винегрет
Приготовьте соус винегрет
Крок 6

Викладіть запечений топінамбур у миску, додайте петрушку та заправте соусом вінегрет. Акуратно перемішайте та одразу подавайте до столу.

Заправьте салат
Заправьте салат

Детальніше про приготування салату з топінамбура дивіться у відео

Готувати – це просто!

Читайте також

Залишити відгук

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Завантаження...