Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Як закрити яблучний сік на зиму: покроковий рецепт на 3 літри та поради

Автор
Євген Клопотенко

Українська

Домашня консервація яблучного соку — це набагато простіше, ніж здається! Все, що вам знадобиться, — це свіжовідтиснутий сік, стерильна банка, трохи цукру з лимонною кислотою та всього кілька хвилин на пастеризацію. Тож підготував для вас простий покроковий рецепт яблучного соку на зиму на трилітрову банку. Приготуйте також домашній яблучний живчик за моїм рецептом.

Зміст

Чи додавати цукор до соку

Цукор не є обов’язковим для консервування соку, його додають просто для смаку. Тому сік із солодких сортів яблук (Гала, Джонаголд) можна не підсолоджувати. Але оскільки домашні яблука зазвичай є кисло-солодкими, то на 3 літри домашнього соку варто додати 120-150 г цукру (це приблизно 5-6 ст. л. з гіркою). Також ви можете приготувати класичний компот з яблук на зиму на трилітрову банку.

Як стерилізувати банки та кришки

У цьому рецепті обов’язково слід простерилізувати банки та кришки перед заливанням в них соку. Стерилізація знищує бактерії та грибки, гарантуючи, що ваша заготівля надійно зберігатиметься два роки. Простерилізувати банку можна, встановивши її над каструлею з киплячою водою, прогрівши в духовій печі або в мікрохвильовці. До речі, великі трилітрові банки, які не поміщаються в мікрохвильовку вертикально можна покласти «лежачи» на бік. Якщо банка брудна, перед обробкою обов’язково помийте її теплою водою з мийним засобом або содою. Кришки окремо проваріть 5-10 хвилин у киплячій воді. Детально про методи стерилізації читайте за посиланням.
Читайте також Заготовки на зимуСік з винограду на зиму за рецептом Євгена Клопотенка Заготовки на зимуТоматний сік

Як закрити яблучний сік на зиму

Приготування 30 хв

Порції 1

Складність Easy

На 100 грам готової страви

Кілокалорії

0.1 г

Білки

0.1 г

Жири

14 г

Вуглеводи

0 г

Клітковина

13.2 г

Цукор

Глікемічний індекс

Інгредієнти

На одну трилітрову банку

3 л свіжовідтиснутого яблучного соку

50-150 г цукру (залежно від сорту яблук)

¼ ч. л. лимонної кислоти

Яблучний сік на зиму: покроковий рецепт

Крок 1

Простерилізуйте зручним для вас способом одну трилітрову банку та одну кришку.

Крок 2

Перелийте 3 л яблучного соку у велику каструлю. Якщо хочете отримати прозорий сік — процідіть його через сито. Якщо ж вам більше подобається сік з м'якоттю, то проціджувати не потрібно.

Крок 3

Додайте до соку ¼ ч. л. лимонної кислоти для кращого збереження кольору. Спробуйте сік на смак: якщо він кислий — додайте цукор до смаку.

Крок 4

Поставте каструлю на середній вогонь та поступово доведіть сік до кипіння. За допомогою шумівки, ложки або дрібного сита зніміть піну, яка з'явиться на поверхні соку.

Крок 5

Щойно сік закипить, а піну буде знято, перелийте гарячий напій у стерилізовану банку та закрийте стерилізованою кришкою (за допомогою консервувального ключа або ж просто закрутіть кришку твіст-оф).

Крок 6

Щоб пересвідчитися в герметичності, переверніть банку догори дном та залиште її поступово охолоджуватися до кімнатної температури. Коли банка охолоне, поставте її на зберігання до льоха, комори або шафи.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.

Додаткові поради з консервування яблучного соку

У якій каструлі нагрівати сік?

Доводити сік до кипіння краще у каструлі з нержавіючої сталі або з емальованим покриттям.

Чому не варто довго кип'ятити сік?

Сік не потрібно варити чи доводити до бурхливого кипіння: при появі перших бульбашок на поверхні та досягненні 90-95 градусів Цельсія каструлю знімають з вогню. Це робиться для того, аби зберегти смак, аромат та вміст вітамінів у соку.

Як правильно зберігати законсервований яблучний сік?

Завдяки високій природній кислотності яблук, герметично законсервований сік чудово зберігається в темному, сухому місці за кімнатної температури (у коморі або шафі) до 2 років. Головне — переконатися, що банки та кришки були якісно простерилізовані, а під кришкою після розливу залишилося мінімум повітря.