У формочках для мафінів. Пишні булочки з яблуками та корицею: покроковий рецепт з фото

У глибокій мисці змішайте 550 г просіяного пшеничного борошна, 5 ст. л. цукру, ¾ ч. л. солі та 12 г сухих дріжджів. Зробіть у центрі суміші невелике заглиблення, вбийте туди 1 яйце, влийте 200 мл теплої води та 50 г розтопленого (але не гарячого!) масла.

Вимішуйте тісто спершу ложкою, а потім руками до однорідності 5-7 хв. У вас має вийти м'яка кулька тіста, що не липне до рук. Поверніть тісто в миску, накрийте харчовою плівкою та поставте підходити в тепле місце на 1 год.

Помийте, просушіть та почистьте 400 г яблук. Видаліть з них насіннєві коробочки та натріть на крупній терці.

На глибокій сковорідці розтопіть 20 г масла, викладіть в нього натерті яблука, полийте їх ½ ч. л. лимонного соку, додайте 2 ст. л. цукру, ½ ч.л. кориці, дрібку солі, дрібку мускатного горіха. Тушкуйте яблука на середньому вогні приблизно 3 хв, щоб вони виділили сік і трохи розм'якшилися.

Коли яблука пустять сік, додайте до них 1 ст. л. борошна, перемішайте та прогрійте начинку ще 1-2 хв, щоб фруктовий сік трішки загуснув. Потім зніміть з вогню та охолодіть до кімнатної температури.

Через годину дріжджове тісто повинно збільшитися в об'ємі приблизно вдвічі. Коли це відбудеться, злегка обімніть його і розділіть на 16 однакових частин — це будуть наші булочки.

Кожен шматочок тіста розкачайте або розплющте руками в невелике кружальце. У центр кожного кружальця викладіть приблизно 1 ст. л. яблучної начинки кімнатної температури.

Щільно защипніть краї тіста та сформуйте акуратні булочки у формі кульок. Форму для мафінів (або кексів) змастіть 1 ст. л. олії або шматочком масла. Викладіть сформовані булочки швом донизу у форми для мафінів. Накрийте форми серветкою та залиште булочки в теплі на друге вистоювання ще на 40 хв — вони повинні трохи підрости у формах.

Перед випіканням змастіть булочки збитим яйцем за допомогою кулінарного пензлика або ватного тампона. Зверху на булочки за бажанням, поставте по 1 шт. сухої гвоздики.

Випікайте булочки з яблуками у розігрітій до 190 градусів духовці 13-15 хвилин до рум'яного кольору (режим нагрівання верх-низ, без конвекції). Охолодіть булочки у формах приблизно 10 хв за кімнатної температури, а потім перекладіть на решітку. За бажання, перед подачею посипте цукровою пудрою.