Щось давно ми з вами не готували супів. Давайте це виправимо і приготуємо національний угорський суп бограч. Ця страва дуже популярна на західній Україні, але мені хочеться, щоб її полюбили абсолютно всі українці. Адже вона неймовірно смачна. Бограч в перекладі означає «казан», і дійсно, найсмачніше він виходить у казані на відкритому вогні. Але сьогодні я розповім, як приготувати бограч у жаровні на звичайній кухонній плиті. А якщо ви раптом захочете якийсь інший суп, пам’ятайте, що на моєму сайті ви знайдете безліч рецептів супів.
Як приготувати бограч
Час підготовки
15 хвилин
| Час підготовки | 15 хвилин |
Час приготування
1,5 години
| Час приготування | 1,5 години |
Порції
4-6
| Порції |
4-6
|
- 50 г Сало
- 800 г Яловичина (лопатка або задня частина)
- 500 г Картопля
- 2 шт. Томат
- 2 шт. Солодкий перець
- 1-2 шт. Цибуля
- 10 г Перець чилі
- 1 ч. л. Паприка
- 1 ч. л. Копчена паприка (опціонально)
|
|
|
Час підготовки
15 хвилин
Час приготування
1,5 години
Порції
4-6
|
- Наріжте 50 г сала слайсами, а потім поріжте невеликими кубиками. Можете взяти звичайне сало або з м'ясними прожилками.
- Перекладіть сало в жаровню і трохи обсмажте на маленькому вогні, поки не розтопиться жир.
- Наріжте 800 г яловичини великими порційними шматками. У цьому рецепті також можна використовувати телятину.
- Перекладіть шматки яловичини до жаровні з салом і обсмажуйте до рум'яної скоринки, періодично помішуючи.
- Додайте до м'яса 500 г картоплі. Якщо ви берете дрібну картоплю, як у мене, то можна покласти її цілою, попередньо очистивши. Якщо картопля велика, наріжте її великими кубиками.
- Помийте 2 томата і наріжте великими кубиками. Взимку можете використовувати томати у власному соку або томати пелаті - з ними вийде смачніше, ніж зі свіжими.
- 2 солодких перця почистіть, видаліть насінну коробку і наріжте великими кубиками.
- Візьміть 1-2 цибулини. Якщо цибулина велика, буде достатньо однієї. Розріжте цибулю на 4-6 великих частин.
- Наріжте кружечками 10 г свіжого перцю чилі. Перекладіть всі овочі до жаровні.
- Додайте чайну ложку звичайної паприки і чайну ложку копченої. Копчену паприку можна знайти не в усіх магазинах, тому можете використовувати тільки звичайну.
- Залийте овочі з м'ясом водою, але так, щоб вода покривала їх не повністю. Якщо любите більш рідкий суп, можете трохи збільшити кількість води. Посоліть і поперчіть за смаком. Якщо ви будете готувати бограч у духовці, то накрийте його кришкою і поставте на 1,5 години в духовку при 180 градусах. Якщо ж готуєте на плиті, то варіть на маленькому вогні таку ж кількість часу.
Готувати – це просто!
