Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Класика болгарської кухні. Шопський салат від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Шопський салат — це проста, але дуже характерна страва болгарської кухні, яка з’явилася у середині ХХ століття та швидко стала гастрономічним символом країни. Назву пов’язують із регіоном Шоплук у Болгарії, а його кольори — червоний, зелений і білий — навіть перегукуються з болгарським прапором. Салат готують також в інших країнах Східної Європи: Македонії, Сербії, Чорногорії, Албанії та Чехії. Усе геніальне тут у простоті: свіжі овочі, ароматна олія та щедра порція бринзи, що прикрашає страву.

Якщо хочете ще ближче познайомитися з кухнею Болгарії, раджу приготувати болгарський суп таратор, рецепт якого знайдете за посиланням.

Зміст

Які овочі обрати

Секрет смачного шопського салату — у якості овочів. Обирайте стиглі, м’ясисті томати з вираженим ароматом, а огірки — хрумкі та соковиті. Якщо шкірка груба або гірчить, її краще частково зняти, але не повністю, щоб збереглася текстура. Перець варто брати солодкий і товстостінний: він додасть салату соковитості й балансу. Нарізайте овочі приблизно однаковими шматочками, але не дрібно. Оскільки салат притаманний різним східноєвропейським кухням, його готують по-різному. Наприклад, використовують маринований або смажений солодкий перець. За бажанням можете поекспериментувати зі смаками.

Встигніть у сезон приготувати салати з редискою — зібрали для вас безліч ідей за посиланням.

Поради з приготування салату

Олія має бути запашною: найкраще підійде якісна соняшникова або оливкова. Додавайте сіль обережно, адже бринза вже солона. Не перемішуйте сир із овочами — класично його натирають зверху щедрим шаром, щоб він поступово змішувався вже в тарілці. Якщо маєте час, дайте салату постояти 5–10 хвилин перед подачею. За цей час овочі пустять трохи соку, і смак стане насиченішим.

Читайте також СалатиРесторанна страва за 10 хвилин! Салат з хамоном та полуницею за рецептом Євгена Клопотенка ЗакускиЯпонський крабовий салат KANI за рецептом Євгена Клопотенка

Як приготувати шопський салат

Приготування 15 хв.

Складність Easy

На 100 грам готової страви

Кілокалорії

1.9 г

Білки

5.9 г

Жири

4.2 г

Вуглеводи

0.7 г

Клітковина

2.3 г

Цукор

Глікемічний індекс

Інгредієнти

2 огірки

1 солодкий перець

2 томати

1 червона цибулина

3 ст. л. олії

сіль до смаку

100 г бринзи

Купи це в 100шоп

99,00 ₴

Українська приправа до шашлику 100 Років 30г

Шопський салат: покроковий рецепт

Крок 1

Помийте та частково зніміть шкірку з 2 огірків. Помийте та почистьте від зернят та плодоніжки 1 солодкий перець. Помийте 2 томати та почистьте 1 червону цибулину.

Крок 2

Усі овочі поріжте невеликими часточками, а цибулю — чвертькільцями.

Крок 3

Викладіть овочі у глибоку миску, додайте 3 ст. л. запашної олії. Посоліть до смаку та добре перемішайте.

Крок 4

Натріть на великій тертці 100 г бринзи.

Крок 5

Викладіть овочі у тарілку для подачі, зверху прикрасьте тертим сиром. Нехай смакує!

ПИТАННЯ І ВІДПОВІДІ

Чи можна замінити бринзу іншим сиром?

Так, підійде фета або слабосолоний розсільний сир, але смак буде трохи іншим.

Чи додають у шопський салат оцет або лимонний сік?

У класичному варіанті — ні, достатньо олії та природної кислинки томатів.

Коли краще подавати салат?

Одразу після приготування або трохи настояним. Він ідеально підходить до м’яса чи як самостійна легка страва.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.