Наваристий та смачний бограч: рецепт з салом, яловичиною та овочами

  • Приготування
    1 година 45 хвилин
  • Порції
    4
  • Складність
    Помірно

Бограч – густий чи то суп, чи рагу, який готують господині на Закарпатті. Основна його ідея в поєднанні різних видів м’яса, овочів та обов’язково з використанням великої кількості копченої паприки.

Пікантний бограч в перекладі означає «казан». І дійсно, найсмачніше він виходить у казані на відкритому вогні, а в кінці приготування ще й можна замочити в страві поліно з вогнища, аби підсилити аромат та смак «димку».

Поради щодо приготування

Як правило, традиційний рецепт бограча містить у собі п’ять видів м’яса. Ми використали сало та яловичину, ви можете розширити список, додавши свинину, курятину та копчені ребра. З овочів ми взяли картоплю, томати та цибулю, а ви можете урізноманітнити смак бататом, часником, консервованим лечо та свіжою зеленню. З прянощами теж можна експериментувати. Ми обрали лише два види паприки, але бограчу пасує й кмин та суміш свіжомелених перців.

Читайте також

Posts not found

Як приготувати бограч 

Інгредієнти

Наваристий та смачний бограч: рецепт з салом, яловичиною та овочами: Покроковий рецепт

Крок 1

Наріжте 50 г сала слайсами, а потім поріжте невеликими кубиками. Можете взяти звичайне сало або з м'ясними прожилками. 

Нарежьте сало
Нарежьте сало
Крок 2

Перекладіть в жаровню і трохи обсмажте на маленькому вогні, поки не розтопиться жир. 

Обжарьте сало
Обжарьте сало
Крок 3

Наріжте 800 г яловичини великими порційними шматками. Якщо є бажання, замініть на телятину.

Крок 4

Перекладіть шматки яловичини до жаровні з салом та обсмажуйте до рум'яної скоринки, періодично помішуючи. 

Крок 5

Очистьте 500 г картоплі. Бажано брати невеличку та не розрізати. Якщо картопля велика, наріжте її великими кубиками. Додайте до м'яса.

Крок 6

Помийте два томати та наріжте великими кубиками. Взимку можете використовувати томати у власному соку, пелаті чи заморожені. На смак це не дуже вплине.

Нарежьте томаты кубиком
Нарежьте томаты кубиком
Крок 7

Помийте два солодких перці, розріжте, приберіть насіння та плодоніжку. Наріжте великими кубиками. Використовуйте перець будь-якого кольору, можете взяти капі.

Нарежьте перец кубиком
Нарежьте перец кубиком
Крок 8

Візьміть 1-2 цибулини. Якщо цибулина велика, буде достатньо однієї. Розріжте на 4-6 великих частин. 

Нарежьте крупно лук
Нарежьте крупно лук
Крок 9

Наріжте слайсами 10 г свіжого перцю чилі чи беріть пластівцями. Перекладіть всі овочі до жаровні.

Крок 10

Додайте 1 ч. л. звичайної паприки та 1 ч. л. копченої. Остання надасть приємного смаку «з димком».

Добавьте паприку
Добавьте паприку
Крок 11

Бограч може бути гуляшем, тоді залийте овочі з м'ясом водою, але так, щоб вода покривала їх не повністю. Якщо любите страву схожу на суп, збільште кількість води. Посоліть і поперчіть до смаку. Варіть до готовності картоплі на маленькому вогні. Якщо ви будете готувати бограч у духовці, то накрийте його кришкою та поставте на 1,5 години в духовку за температури 180 градусах.

Залейте водой
Залейте водой

Готувати – це просто! 

Читайте також

Завантаження...