Что-то давно мы с вами не готовили супов. Давайте это исправим и приготовим национальный венгерский суп бограч. Это блюдо очень популярно на западной Украине, но мне хочется, чтобы его полюбили абсолютно все украинцы. Ведь он невероятно вкусный. Бограч в переводе означает «казан», и действительно, вкуснее всего он получается в казане на открытом огне. Но сегодня я расскажу, как приготовить бограч в жаровне на обычной кухонной плите. А если вы вдруг захотите какой-нибудь другой суп, помните, что на моем сайте вы найдете множество рецептов супов.
Как приготовить бограч
Время подготовки
15 минут
| Время подготовки | 15 минут |
Время приготовления
1,5 часа
| Время приготовления | 1,5 часа |
Порции
4-6
| Порции | 4-6 |
- 50 г Сало
- 800 г Говядина (лопатка или задняя часть)
- 500 г Картофель
- 2 шт. Томат
- 2 шт. Сладкий перец
- 1-2 шт. Лук
- 10 г Перец Чили
- 1 ч. л. Паприка
- 1 ч. л. Копченая паприка (опционально)
| |
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 1,5 часа
Порции 4-6
|
- Нарежьте 50 г сала слайсами, а затем порежьте небольшими кубиками. Можете взять обычное сало или с мясными прожилками.
- Переложите сало в жаровню и немного обжарьте на маленьком огне, пока не стопится жир.
- Нарежьте 800 г говядины большими порционными кусками. В этом рецепте также можно использовать телятину.
- Переложите куски говядины в жаровню с салом и обжаривайте до румяной корочки, периодически помешивая.
- Добавьте к мясу 500 г картофеля. Если вы берете мелкую картошку, как у меня, то можно положить целиком, предварительно очистив. Если картофель большой, нарежьте его крупными кубиками.
- Помойте 2 томата и нарежьте крупными кубиками. Зимой можете использовать томаты в собственном соку или томаты пелати – с ними получится вкусней, чем со свежими.
- 2 сладких перца почистите, удалите семенную коробку и нарежьте крупными кубиками.
- Возьмите 1-2 луковицы. Если луковица крупная, будет достаточно одной. Разрежьте лук на 4-6 крупных частей.
- Нарежьте кружочками 10 г свежего перца чили. Переложите все овощи в жаровню.
- Добавьте чайную ложку обычной паприки и чайную ложку копченой. Копченую паприку можно найти не во всех магазинах, потому можете использовать только обычную.
- Залейте овощи с мясом водой, но так, чтоб вода покрывала их не полностью. Если любите более жидкий суп, можете немного увеличить количество воды. Посолите и поперчите по вкусу. Если вы будете готовить бограч в духовке, то накройте его крышкой и поставьте на 1,5 часа в духовку при 180 градусах. Если же готовите на плите, то варите на маленьком огне такое же количество времени.
Готовить – это просто!
