Наваристый и вкусный бограч: рецепт с салом, говядиной и овощами
-
Приготовление1 час 45 минутprep_time_text 15 минутtotal_time_text 1 час 45 минут
-
Порции4
-
СложностьУмеренно
Бограч – гуляш, суп, или рагу, который готовят хозяйки на Закарпатье. Основная его идея в сочетании разных видов мяса, овощей и обязательно с использованием большого количества копченой паприки.
Пикантный бограч в переводе означает «казан». И действительно, вкуснее всего он выходит в казанке на открытом огне, а в конце приготовления еще и можно замочить в блюде полено из костра, чтобы усилить аромат и вкус дымка.
Советы по приготовлению
Как правило, традиционный рецепт бограча включает в себя пять видов мяса. Мы использовали сало и говядину, вы можете расширить список, добавив свинину, курятину и копченые ребра. С овощей мы взяли картофель, томаты и лук, а вы можете разнообразить вкус бататом, чесноком, консервированным лечо и свежей зеленью. С пряностями тоже можно экспериментировать. Мы выбрали только два вида паприки, но бограчу подходит и тмин, и смесь свежемолотых перцев.
Как приготовить бограч
Ингредиенты
Наваристый и вкусный бограч: рецепт с салом, говядиной и овощами: Пошаговый рецепт
Нарежьте 50 г сала слайсами, затем порежьте небольшими кубиками. Можете взять обычное сало или с мясными прожилками.


Переложите в жаровню и обжарьте немного на маленьком огне, пока не растопится жир.


Нарежьте 800 г говядины большими порционными кусками. Если есть желание, замените телятиной.


Переложите куски говядины в жаровню с салом и обжаривайте до румяной корочки, периодически помешивая.


Очистите 500 г картофеля. Желательно брать небольшой и оставлять целым. Если картофель большой, нарежьте его большими кубиками. Добавьте в мясо.


Помойте два томата и нарежьте большими кубиками. Зимой можно использовать томаты в собственном соке, пелати или замороженные. На вкус это не сильно повлияет.


Помойте два сладких перца, разрежьте, уберите семена и плодоножку. Нарежьте большими кубиками. Используйте перец любого цвета, также вы можете взять капи.


Возьмите 1-2 луковицы. Если луковица крупная, достаточно одной. Разрежьте на 4-6 больших частей.


Нарежьте слайсами 10 г свежего перца чили или возьмите хлопьями. Переложите все овощи в жаровню.


Добавьте 1 ч. л. обыкновенной паприки и 1 ч. л. копченой. Последняя придаст приятный вкус «с дымком».


Бограч может быть гуляшем, тогда залейте овощи с мясом водой, но так, чтобы вода покрывала их не полностью. Если любите блюдо похожее на суп, увеличьте количество воды. Посолите и поперчите по вкусу. Варите до готовности картофеля на небольшом огне. Если вы будете готовить бограч в духовке, накройте его крышкой и поставьте на 1,5 часа в духовку при температуре 180 градусов.


Готовить – это просто!
- Поделиться:
Наваристый и вкусный бограч: рецепт с салом, говядиной и овощами
Ингредиенты
Follow The Directions

Нарежьте 50 г сала слайсами, затем порежьте небольшими кубиками. Можете взять обычное сало или с мясными прожилками.

Переложите в жаровню и обжарьте немного на маленьком огне, пока не растопится жир.

Нарежьте 800 г говядины большими порционными кусками. Если есть желание, замените телятиной.

Переложите куски говядины в жаровню с салом и обжаривайте до румяной корочки, периодически помешивая.

Очистите 500 г картофеля. Желательно брать небольшой и оставлять целым. Если картофель большой, нарежьте его большими кубиками. Добавьте в мясо.

Помойте два томата и нарежьте большими кубиками. Зимой можно использовать томаты в собственном соке, пелати или замороженные. На вкус это не сильно повлияет.

Помойте два сладких перца, разрежьте, уберите семена и плодоножку. Нарежьте большими кубиками. Используйте перец любого цвета, также вы можете взять капи.

Возьмите 1-2 луковицы. Если луковица крупная, достаточно одной. Разрежьте на 4-6 больших частей.

Нарежьте слайсами 10 г свежего перца чили или возьмите хлопьями. Переложите все овощи в жаровню.

Добавьте 1 ч. л. обыкновенной паприки и 1 ч. л. копченой. Последняя придаст приятный вкус «с дымком».

Бограч может быть гуляшем, тогда залейте овощи с мясом водой, но так, чтобы вода покрывала их не полностью. Если любите блюдо похожее на суп, увеличьте количество воды. Посолите и поперчите по вкусу. Варите до готовности картофеля на небольшом огне. Если вы будете готовить бограч в духовке, накройте его крышкой и поставьте на 1,5 часа в духовку при температуре 180 градусов.
Отзывы
Comments are closed.