Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Без борошна. Пишна сирна запіканка з крохмалем від Євгена Клопотенка

Name: Без борошна. Пишна сирна запіканка з крохмалем від Євгена Клопотенка
Prep time: 5 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: Українська
Ingredients: 750 г кисломолочного сиру; 3 ст. л. цукру; 10 г ванільного цукру; 50 г кукурудзяного крохмалю; 200 г лохини; 1 ч. л. кукурудзяного крохмалю

Автор
Євген Клопотенко

Чим тепліше за вікном, тим більше хочеться легких десертів з повітряною текстурою. Ця сирна запіканка з крохмалем саме така. А соковита лохина ідеально доповнює ніжну масу з кисломолочного сиру. Приготуйте таку сирну запіканку з ягодами для рідних чи гостей — вона смакуватиме з будь-яким напоєм.

Якщо хочете приготувати щось схоже без крохмалю та борошна, сирна запіканка з манкою до ваших послуг. Шукайте рецепт за посиланням!

Зміст

Як працювати з кисломолочним сиром

Дуже багато залежить від сиру. Якщо він зернистий, обов’язково перебийте його блендером довше, ніж здається за потрібне: структура має стати абсолютно гладкою, без грудочок. Додатково можна перетерти масу через сито. Якщо сир надто вологий, краще злегка відтиснути його через марлю, інакше запіканка може тріснути або залишитися сируватою всередині. Яйця варто додавати кімнатної температури — так маса буде більш однорідною. У складі цієї запіканки є кукурудзяний крохмаль, який робить текстуру випічки максимально шовковистою. Втім, сирна запіканка без крохмалю — також хороша ідея. Така готується з додаванням борошна.

Поради з приготування запіканки

Коли викладаєте масу у форму, кілька разів легко постукайте нею об стіл — це допоможе вийти зайвим бульбашкам повітря. Лохину обов’язково змішуйте з невеликою кількістю крохмалю: так вона не пустить зайвий сік і не забарвить усю запіканку в фіолетовий. Випікайте в добре розігрітій духовці та не відкривайте її перші 30 хвилин, адже перепад температури може спричинити осідання. Якщо бачите, що верх занадто швидко рум’яниться, накрийте форму фольгою. І найголовніше — дайте запіканці повністю охолонути у формі: гарячою вона здається м’якою, але після охолодження набуде ідеальної, ніжної структури. Після цього вам буде легше різати її на порційні шматки.

Читайте також ВипічкаДуже ніжна! Сирна запіканка з яблуками та манкою від Євгена Клопотенка ВипічкаНа сметані та з родзинками. Рецепт сирної запіканки в мультиварці

Як приготувати сирну запіканку з крохмалем

Приготування 1 год. 20 хв.

Порції 6

Складність Easy

На 100 грам готової страви

192

Кілокалорії

14.2 г

Білки

9.8 г

Жири

13.7 г

Вуглеводи

0.7 г

Клітковина

8.1 г

Цукор

Глікемічний індекс

Інгредієнти

750 г кисломолочного сиру

3 яйця

3 ст. л. цукру

10 г ванільного цукру

50 г кукурудзяного крохмалю

дрібка солі

200 г лохини

1 ч. л. кукурудзяного крохмалю

Купи це в 100шоп

99,00 ₴

Українська приправа до шашлику 100 Років 30г

Сирна запіканка з крохмалем: покроковий рецепт

Крок 1

Викладіть у глибоку миску 750 г кисломолочного сиру, 3 яйця, 3 ст. л. цукру, 10 г ванільного цукру, 50 г кукурудзяного крохмалю та дрібку солі.

Крок 2

Перебийте інгредієнти блендером до однорідності.

Крок 3

Підготуйте прямокутну керамічну форму для запікання, застеліть її пергаментом.

Крок 4

Викладіть сирну масу у форму, розрівняйте силіконовою лопаткою.

Крок 5

Окремо змішайте 200 г лохини та 1 ч. л. кукурудзяного крохмалю. Викладіть ягоди на сирну масу.

Крок 6

Випікайте сирну запіканку протягом 45–50 хвилин при 180 градусах у заздалегідь розігрітій духовці. Після приготування дайте охолонути. Нехай смакує!

ПИТАННЯ І ВІДПОВІДІ

Чи можна замінити кукурудзяний крохмаль картопляним?

Так, але текстура буде трохи щільнішою.

Чи можна використовувати заморожену лохину?

Так, тільки не розморожуйте її, а одразу змішуйте з крохмалем.

Як зрозуміти, що запіканка готова?

Середина має злегка пружинити, а краї — стати золотистими.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.