Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Легкий весняний гарнір. Спаржа з картоплею в духовці від Євгена Клопотенка

Name: Легкий весняний гарнір. Спаржа з картоплею в духовці від Євгена Клопотенка
Prep time: 5 min
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Українська
Ingredients: 800 г молодої картоплі; 2 ст. л. олії; сіль до смаку; чорний мелений перець до смаку; 8–10 шт. спаржі; сіль до смаку; ½ ч. л. орегано; ½ ч. л. коріандру; 50 г масла

Автор
Євген Клопотенко

Є страви, які не потребують складних соусів чи довгого списку інгредієнтів. Запечена спаржа з картоплею — саме така історія. Хрустка скоринка, ніжна серединка картоплі, соковиті зелені пагони та аромат масла зі спеціями — проста комбінація, яка завжди працює. Це ідеальний варіант для легкої вечері або сезонного гарніру, коли спаржа найсоковитіша та найароматніша.

Якщо ви готуєте спаржу вперше, раджу ознайомитися із загальними правилами, як приготувати спаржу смачно та швидко — все найважливіше у статті за посиланням.

Зміст

Як підготувати картоплю

Промийте й добре обсушіть картоплю. Зайва волога заважає утворенню рум’яної скоринки. Після миття промокніть картоплю паперовим рушником.
Якщо маєте час, попередньо прогрійте форму. Поставте керамічну форму в духовку на 5–7 хвилин перед викладанням картоплі. Контакт із гарячою поверхнею допоможе зробити апетитнішу скоринку. Якщо будете робити саме так, тоді попередньо обʼєднайте овоч, олію та спеції в окремій мисці.
Не шкодуйте температури. Якщо духовка дозволяє, можна підняти температуру до 190–200°C в останні 10 хвилин, щоб отримати виразнішу скоринку.
Переверніть під час запікання. Через 20–25 хвилин перемішайте картоплю — це забезпечить рівномірне підрум’янення.

Поради з приготування спаржі

Обов’язково відламайте або зріжте жорстку частину. Нижні 2–3 см можуть бути волокнистими. Якщо пагони товсті, зрізайте трохи більше. Орієнтуйтеся на товщину. Тонка спаржа готується 10–15 хвилин, товста — до 20 хвилин. Важливо не перетримати овоч у духовці. Додавайте масло кубиками. Так воно рівномірніше розподілиться та створить ніжну вершкову плівку. Для збереження яскравого кольору не накривайте форму. Пара зробить спаржу тьмяною. Краще запікати відкрито.

Якщо хочете зробити зі спаржі гарячу закуску, вам точно сподобається спаржа з беконом в духовці, рецептом якої ми ділились з вами нещодавно. Ідеальна подача до святкового столу.

Як зробити смак страви глибшим

Додайте часник. 1–2 зубчики, розчавлені ножем, чудово підкреслять аромат.

Лимон — наприкінці. Кілька крапель лимонного соку або трохи цедри освіжать страву.

Сирний акцент. За 5 хвилин до готовності можна посипати натертим пармезаном або додати трохи фети.

Дайте страві відпочити. Після духовки залиште спаржу з картоплею на 5 хвилин — смаки стабілізуються, а масло краще розподілиться.

Читайте також Вегетаріанські рецептиПаста зі спаржею у вершковому соусі від Євгена Клопотенка ВипічкаЛистковий пиріг зі спаржею від Євгена Клопотенка

Як приготувати спаржу з картоплею в духовці

Приготування 1 год. 30 хв.

Порції 4

Складність Easy

На 100 грам готової страви

192

Кілокалорії

2.1 г

Білки

16.2 г

Жири

10.1 г

Вуглеводи

1.5 г

Клітковина

0.6 г

Цукор

Глікемічний індекс

Інгредієнти

800 г молодої картоплі

2 ст. л. олії

сіль до смаку

чорний мелений перець до смаку

8–10 шт. спаржі

сіль до смаку

½ ч. л. орегано

½ ч. л. коріандру

50 г масла

Купи це в 100шоп

99,00 ₴

Українська приправа до шашлику 100 Років 30г

Спаржа з картоплею в духовці: покроковий рецепт

Крок 1

Добре помийте та поріжте на 4 частини 800 г молодої картоплі. Якщо картопля маленького розміру, розріжте навпіл.

Крок 2

Викладіть картоплю у квадратну керамічну форму для випікання, додайте 2 ст. л. олії, сіль та чорний перець до смаку. Перемішайте.

Крок 3

Запікайте картоплю протягом 40 хвилин при 180 градусах.

Крок 4

Поки запікається картопля, підготуйте спаржу. Візьміть 8–10 шт. та відріжте по 2 см знизу пагонів. Очистіть пагони економкою ще на 3-4 см знизу. Якщо овоч молодий, ви можете не чистити стебло або чистити меншу його частину. Розріжте кожен пагін на 3 частини.

Крок 5

Додайте спаржу до запеченої картоплі, посоліть до смаку, додайте ½ ч. л. орегано та коріандру, 50 г масла. Перемішайте.

Крок 6

Випікайте ще 15–20 хвилин, щоб приготувалася спаржа. Перед подачею прикрасьте зеленню за бажанням. Нехай смакує!

ПИТАННЯ І ВІДПОВІДІ

Чи потрібно чистити молоду картоплю?

Ні, достатньо добре її вимити — шкірка під час запікання стане ніжною.

Як зрозуміти, що спаржа готова?

Вона має залишатися злегка пружною, але легко проколюватися виделкою.

Чим можна доповнити страву?

Перед подачею можна додати трохи лимонного соку або посипати свіжою зеленню — це освіжить смак.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.