Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Трав’яний післясмак, пармезан та молоко. Як приготувати смачний гарбузовий крем-суп

Автор
Євген Клопотенко

Гарбуз – це суперпродукт родом з Північної Америки, неймовірно популярний по всьому світу. І хоч він вважається овочем, з наукової точки зору його радше треба віднести до фруктів, оскільки він містить насіння. Тим не менш, за своєю поживністю гарбуз більше схожий на овочі, аніж на фрукти. Сьогодні я хочу приготувати незвичний та смачний гарбузовий суп. Але спершу трохи розповім про користь гарбуза.

Чим корисний гарбуз?

Крім чудового смаку, гарбуз поживний та пов’язаний з багатьма перевагами для здоров’я людини. У ньому багато вітамінів і мінералів, але при цьому не багато калорій. Це чудове джерело бета-каротину, вітамінів Е та С, заліза і фолієвої кислоти, що допоможуть зміцнити імунну систему. Гарбуз містить багато клітковини, а високий вміст вітаміну А, лютеїну та зеаксантину в гарбузі має хороший вплив на захист від втрати зору. Тож неодмінно включайте у свій раціон страви з гарбузом.

Загалом, я обожнюю гарбуз за те, що з нього можна приготувати досить багато різних страв. Свої ідеї рецептів з гарбуза я навіть виклав в окремому матеріалі. Але скажу одне, з гарбузом смачно все – і випічка, і салати, і супи, і закуски, навіть кавові напої із ним роблять. Що ж стосується крем-супу, який готуємо сьогодні, то тут я вирішив трохи проекспериментувати та додав заварений зелений чай, небагато, приблизно 100 мл. Мені сподобався цей легкий трав’яний післясмак, що з’явився у страві. В іншому все більш-менш звично. Спочатку я запік гарбуз у духовці із часником та розмарином. Ви можете і зварити його, але мені здається, що запечений він виходить смачнішим. Тоді додав молоко та чай і перебив, ось і все. Якщо ви хочете отримати більш насичений смак, додайте трохи вершків разом із молоком. Також можна приготувати пісний варіант без молока та вершків, замініть їх водою та оливковою олією. Для прикраси та хрумкості я зробив до супу чипси з пармезану.

Читайте також

Вершкова ніжність та пряний післясмак. Рецепт крем-супу з гарбуза із коріандром

Карі та кокосове молоко. Як приготувати ідеальний крем-суп з гарбуза

Як приготувати гарбузовий крем-суп із зеленим чаєм та пармезаном

Watch this video on YouTube

Приготування 50 хвилин

Складність Помірно

Інгредієнти

750 г гарбуза

3 зубчики часнику

3 гілочки розмарину

1 ст. л. зеленого чаю

250 мл води

50 г пармезану

200-300 мл молока

1 ст. л. олії

дрібка солі

чорний свіжомелений перець до смаку

Трав’яний післясмак, пармезан та молоко. Як приготувати смачний гарбузовий крем-суп: Приготування

Крок 1

Підготуйте всі інгредієнти для приготування гарбузового крем-супу із зеленим чаєм та пармезаном. Духовку попередньо розігрійте до температури 180 градусів.

Подготовьте все ингредиенты для приготовления тыквенного супа с зеленым чаем и пармезаном

Крок 2

Я використав 750 г великого та солодкого гарбуза. Поріжте його довільними шматками, головне, щоб вони були однакові за розміром. Викладіть на деко, додайте 3 зубчики часнику та 3 гілочки розмарину. Скропіть олією та додайте дрібку солі. Накрийте форму фольгою та поставте в духовку, розігріту до 180 градусів, на режим конвекції верх/низ на 30 хвилин до готовності гарбуза.

Крок 3

Заваріть зелений чай – 1 ст. л. у 250 мл води. Запечений гарбуз дістаньте з духовки та приберіть розмарин. Перекладіть у чашу блендера та перебийте до стану пюре.

Крок 4

Далі влийте до гарбуза 200-300 мл молока. Вливайте поступово, трохи перебивайте та потім додавайте ще, в залежності від консистенції, яку хочете отримати. Додайте сіль до смаку.

Крок 5

Влийте приблизно 100 мл зеленого чаю. Якщо ви плануєте з’їсти суп одразу, можна не повертати його на плиту. Якщо ж будете ще деякий час зберігати, краще поверніть та доведіть до кипіння.

Крок 6

Для чипсів натріть 50 г пармезану на дрібній тертці. На деко з пергаментом розкладіть гірки з сиру. Поставте в духовку на верхній рівень на 3 хвилини, щоб сир розтанув. Можна випікати і трохи менше, слідкуйте, аби чипсинка не стала занадто золотавою, тоді вона може гірчити. Діставайте, як тільки сир розтане та трохи затвердішає. Коли будете подавати гарбузовий крем-суп, прикрасьте тарілки чипсами з пармезану та свіжомеленим чорним перцем.