Такого ви ще не готували. Сорбет з борщу за рецептом Євгена Клопотенка

Помийте та очистьте всі овочі. Поріжте 3 картоплини середнім кубиком, цибулю – дрібним кубиком, моркву та один буряк – соломкою, а 200 г білокачанної капусти посічіть.

Закип’ятіть 450 мл води в каструлі, додайте картоплю та варіть на середньому вогні 20 хвилин.

Розігрійте пательню з 20 г вершкового масла та зробіть овочеву засмажку. Перекладіть цибулю, моркву та буряк. Смажте на середньому вогні 10 хвилин, періодично помішуючи.

Перекладіть овочеву засмажку до картоплі, додайте одну копчену грушу та 200 г нашаткованої білокачанної капусти. Посоліть до смаку та варіть все разом 5 хвилин на середньому вогні. Овочі, окрім картоплі, мають приготуватися до стану альденте. Зніміть з вогню каструлю та залиште остигати до кімнатної температури.

Вичавте сік з одного буряка. Витягніть копчену грушу з борщу та перебийте його блендером до однорідності. Додайте в нього 200 мл холодної сметани та фреш буряка. Перемішайте, щоб всі компоненти рівномірно розподілилися та перелийте в ємність з кришкою.

Ставте її в холодильник до повного заморожування. Приблизно на 3-4 години. Потім готовий сорбет з борщу викладайте ложкою в креманки та подавайте з підсушеним та натертим на тертку бородинським хлібом, наче шоколадом у вашому «десерті». Смакуйте, бо це щось неймовірне.