Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Сирний пиріг із томатами

Автор
Євген Клопотенко

За що ви любите пироги? Важкувато відповісти, бо просто складно їх не любити. Якщо трохи подумати, цю неймовірно популярну страву я люблю за безліч варіантів смаків. Адже за бажанням можна приготувати пиріг взагалі із будь-якою начинкою. Якщо хочеться чогось солоденького, то шарлотка з яблуками – прошу до столу. А в якості основної страви завжди можна обрати пиріг з м’ясом, овочами чи навіть рибою.

Я дуже полюбляю готувати тарти. Це дуже просто і доволі швидко. Французький яблучний тарт цьому доказ. І цього разу я вирішив приготувати пиріг з томатами за технологією тарта. Та взяв за начинку кисломолочний сир. Разом із томатами та спеціями вийшло щось на кшталт солоного чізкейка. А ще я змішав пшеничне борошно із житнім – отримав доволі цікавий смак. До речі, про житнє борошно чомусь зараз часто забувають. І дарма. З нього можна пекти не лише дуже смачний хліб, а і чудові млинці, кекси або пироги. Житнє борошно містить меншу кількість клейковини, тому для пишності та красивішого кольору його змішують із пшеничним борошном, як це зробив і я. Тож якщо ви так само любите різні пироги, обов’язково приготуйте цей сирний пиріг із томатами.

Як приготувати сирний пиріг із томатами

Приготування 1 година 15 хвилин

Порції 4

Складність Помірно

Інгредієнти

Для тіста:

200 г Борошно пшеничне

150 г Борошно житнє

150 г Вершкове масло

½ ч. л. Цукор

1 шт. Яйце

2-3 ст. л. Вода (крижана, якщо знадобиться)

1 дрібка Сіль

Для начинки:

500-600 г Сир (Творог) 5%

½ ч. л. Сіль

3 шт. Яйця

1 ст. л. Кукурудзяний крохмаль

15-20 шт. Томати чері

1 ст. л. Сухий Орегано (за бажанням)

6-8 гілочок Базилик (за бажанням)

Сирний пиріг із томатами: Приготування

Крок 1

Для тіста поєднайте сухі інгредієнти: 200 г пшеничного борошна, 150 г житнього борошна, ½ ч. л. цукру, дрібку солі. Попередньо наріжте маленькими шматочками або натріть на велику тертку 150 г холодного вершкового масла. Додайте до сухих інгредієнтів та перетріть руками масу до отримання масляної крихти.

Крок 2

Додайте одне яйце та замісіть пісочне тісто. Для зручності перекладіть тісто для замішування на дошку чи кухонну поверхню.

Крок 3

Якщо вологи недостатньо, додавайте холодну воду по 1 столовій ложці (всього може знадобитися 2-3 ложки), доки не сформуєте тісто і воно не перестане розсипатися в руках.

Крок 4

Сформуйте з тіста кулю, обгорніть харчовою плівкою та поставте відпочити в холодильник на 20 хвилин.

Крок 5

Для начинки змішайте 500-600 г кисломолочного сиру із 3 яйцями, ½ ч. л. солі, 1 ст. л. кукурудзяного крохмалю.

Крок 6

Перемеліть масу блендером до отримання однорідної кремової структури.

Крок 7

Дістаньте охолоджене тісто та розкачайте між двома листами пергаменту у тонкий пласт.

Крок 8

Акуратно перенесіть тісто у тартову форму та рівномірно розподіліть дном та краями форми. Надлишки тіста обріжте. Зробіть проколи виделкою, аби тісто при випіканні не піднімалося.

Крок 9

Перекладіть начинку на основу з тіста та рівномірно розподіліть всією формою.

Крок 10

Викладіть томати чері (15-20 шт.), трохи вдавлюючи їх у начинку. Якщо є бажання, присипте 1 ст. л. орегано. Випікайте пиріг у духовці при температурі 180 градусів протягом 35-40 хвилин, в залежності від висоти тарта. За бажанням прикрасьте готовий пиріг листям базиліка. Пиріг можна подавати як теплим, так і холодним.