Рецепт смачної шарлотки з яблуками

Шарлотка – це пиріг, який кожен впізнає з тисячі подібних страв навіть із заплющеними очима. Варто лише один раз спробувати ароматний невагомий бісквіт із хрусткою скоринкою та ніжними розпеченими яблуками всередині, щоб він назавжди залишився в пам’яті, викликаючи приємні асоціації. Додатковий плюс шарлотки в тому, що її дуже просто готувати, а всі інгредієнти найімовірніше вже є у вас вдома.

Трохи з історії яблучної шарлотки

Багато хто приписує оригінальний рецепт яблучної шарлотки відомому французькому шеф-кухарю 19 сторіччя Анрі-Антуану Кареме — одному з засновників високої кухні. Але найбільш правдивим видається англійське походження цього десерту. І саме з Англії привіз його славетний француз, коли недовгий час працював при дворі короля Георга IV. Рецепт яблучного пирога схожого на шарлотку вперше можна зустріти в книзі The Art of Cookery Made Easy and Refined  британця Джона Малларда, перше видання якої побачило світ у 1803 році. Ймовірно, що десерт був названий на честь королеви Шарлотти — дружини короля Георга III, яка буцімто обожнювала яблука.

Справжня шарлотка була поєднанням зачерствілих скибочок хліба викладених у невелику форму для пудингу поєднаних з тушкованими яблуками, які потім разом запікались у духовці. Страва стала популярною на весь світ, а згодом цією назвою стали називати майже всі яблучні та інші фруктові пироги.

Які яблука обрати для шарлотки

Для приготування яблучної шарлотки ідеально підійдуть будь-які тверді сорти яблук, що мають невеличку кислинку, наприклад Чемпіон, Лігольд чи Айдаред. Звісно ви можете використати й більш солодкуваті сорти, але в поєднанні з солодким тістом вони будуть трохи програвати. Не раджу використовувати мʼякі та рихлі сорти яблук, через те, що вони в процесі випікання можуть перетворитись на безформне пюре.

Що додати до шарлотки з яблук

Пухке солодке тісто з яблуками це вже дуже смачно, але й воно може іноді набриднути. Щоб цього не сталось я раджу урізноманітнити смак випічки різними спеціями, як то кориця, яка ідеально доповнює будь-яку страву з яблук, або мелений кардамон, одна дрібка якого додасть свіжості будь-якій випічці. Не забувайте також про цедру та сік цитрусових — апельсина чи лимона, які також додадуть особливого смаку. А справжнім гурманам раджу поекспериментувати з меленим імбиром. Тільки пам’ятайте, що його потрібно небагато — на цю порцію вистачить чверті чайної ложки.

З якими фруктами ще можна приготувати шарлотку

Як зазначалось вище, шарлоткою зараз стали називати не лише будь-які яблучні пироги, а й інші пироги з будь-якими фруктами. Тож ви також можете сміливо експериментувати й приготувати цей пиріг з твердими грушами або навіть з персиками. Головне, щоб плоди були не занадто соковитими, а якщо так, то просто попередньо обережно змішайте їх з 1 ст. л. кукурудзяного крохмалю або борошна, щоб тісто не замокло і пропеклось рівномірно.

Читайте також ВипічкаСмачний та ароматний яблучний пиріг на кефірі у мультиварці ВипічкаЯблучний пиріг зі згущеним молоком «Мара»: золотава скоринка та карамельний смак

Як приготувати шарлотку