Рецепт смачної шарлотки з яблуками
-
Приготування45 хвилин
-
Порції4
Шарлотка – це пиріг, який кожен впізнає з тисячі подібних страв навіть із заплющеними очима. Варто лише один раз спробувати ароматний невагомий бісквіт із хрусткою скоринкою та ніжними розпеченими яблуками всередині, щоб він назавжди залишився в пам’яті, викликаючи приємні асоціації. Додатковий плюс шарлотки в тому, що її дуже просто готувати, а всі інгредієнти найімовірніше вже є у вас вдома.
Оригінальний рецепт цього пирога було створено у Німеччині. Його готували з пшеничного борошна, збитих вершків, фруктів та лікеру. Але поступово шарлотка зазнавала змін і стала відома вже як англійська страва, а згодом стала відомою на пів світу. Яблука стали найпопулярнішою начинкою завдяки своїй поширеності та доступній ціні. Зараз її готують з різними фруктами і ягодами, часом також використовуючи й заморожені плоди. Але в топі завжди яблучна шарлотка. Вона – абсолютний лідер, тож ми тут заради неї.
СЕКРЕТИ ПРИГОТУВАННЯ ШАРЛОТКИ
Для приготування шарлотки вибирайте тверді та соковиті яблука, тоді пиріг вийде максимально смачним. Такі яблука лишаються цільними та зберігають свою структуру, а не перетворюються в пюре всередині пирога, віддаючи йому зайву вологу.
Кількість цукру можете регулювати на власний смак. Якщо додасте більше, ніж зазначено в рецепті, отримаєте сухішу скоринку, яка трохи кришитиметься під час нарізання. Якщо ж ви не любите дуже солодку випічку, або маєте “медові” яблука ви можете зменшити кількість цукру на 40%, себто додати 120 г замість 200.
Урізноманітнити смак пирога допоможуть прянощі. Додайте трохи меленої кориці, імбиру, мускатного горіха чи цедру одного апельсина – все, що до вподоби.
Як приготувати шарлотку
Інгредієнти
Класична шарлотка з яблуками: покроковий рецепт
Почніть приготування пирога з начинки. Візьміть 2-3 яблука, помийте, очистьте від шкірки, видаліть насіння та плодоніжку. Наріжте спочатку на часточки, а потім на дрібні шматочки однакового розміру десь по 1,5-2 см. За бажанням можете не зрізати шкірку, якщо вона м’яка і легко жується. Можете спробувати шматочок.
Перекладіть яблука в глибоку миску та, щоб вони не потемніли, збризніть приблизно 2 столовими ложками апельсинового соку, просто здавлюючи часточку в руках. Якщо немає апельсинового, використовуйте лимонний, але трохи в меншій кількості, щоб не було надто кисло. Додайте в яблука 5 г ванільного цукру та відставте. Увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів.
Приготуйте тісто для шарлотки. Візьміть велику миску та вбийте в неї 5 яєць. Додайте 200 г цукру, 5 г ванільного цукру та дрібку солі.
Збийте міксером яйця з цукром, поки маса не побіліє і не збільшиться вдвічі.
Ніжно введіть 200 г просіяного борошна та перемішайте силіконовою лопаткою. Якщо ви змішуватиме в кухонній машині, об’єм яєць може впасти. Робіть це, доки борошно повністю не розчиниться в тісті. Тісто виходить текучим, але досить густим
Візьміть форму для випікання діаметром 26 см. Це може бути буквально будь-яка зручна форма, але якщо ви переймаєтеся, щоб шарлотка не пристала, використайте роз’ємну. Зробіть «французьку сорочку»: форму змастіть 20 г вершкового масла та злегка посипте борошном. Потім переверніть форму і витрусіть зайве борошно. Якщо використовуєте розбірну форму для випікання, застеливши дно пергаментним папером, так само присипте її борошном.
Викладіть тісто у форму та розрівняйте його лопаткою по всій площі.
Зверху на тісто рівномірним шаром викладіть яблука. У процесі випікання вони просядуть всередину, але це нормально. Випікайте шарлотку в духовці за температури 180 градусів 30 хвилин в режимі конвекції. Після приготування залиште пиріг остигати у формі, щоб бісквіт зберіг гарну форму. За бажанням посипте шарлотку цукровою пудрою, але робіть це тільки після повного остигання пирога, інакше вона розтане.
- Оцінити рецепт:
-
499
17
Відгуки