Рецепт смачної шарлотки з яблуками

  • Приготування
    45 хвилин
  • Порції
    4
  • Складність
    Легко

Шарлотка – це пиріг, який кожен впізнає з тисячі подібних страв навіть із заплющеними очима. Варто лише один раз спробувати ароматний невагомий бісквіт із хрусткою скоринкою та ніжними розпеченими яблуками всередині, щоб він назавжди залишився в пам’яті, викликаючи приємні асоціації. Додатковий плюс шарлотки в тому, що її дуже просто готувати, а всі інгредієнти найімовірніше вже є у вас вдома.

Оригінальний рецепт цього пирога було створено у Німеччині. Його готували з пшеничного борошна, збитих вершків, фруктів та лікеру. Але поступово шарлотка зазнавала змін і стала відома вже як англійська страва, а згодом стала відомою на пів світу. Яблука стали найпопулярнішою начинкою завдяки своїй поширеності та доступній ціні. Зараз її готують з різними фруктами і ягодами, часом також використовуючи й заморожені плоди. Але в топі завжди яблучна шарлотка. Вона – абсолютний лідер, тож ми тут заради неї.

СЕКРЕТИ ПРИГОТУВАННЯ ШАРЛОТКИ

Для приготування шарлотки вибирайте тверді та соковиті яблука, тоді пиріг вийде максимально смачним. Такі яблука лишаються цільними та зберігають свою структуру, а не перетворюються в пюре всередині пирога, віддаючи йому зайву вологу.

Кількість цукру можете регулювати на власний смак. Якщо додасте більше, ніж зазначено в рецепті, отримаєте сухішу скоринку, яка трохи кришитиметься під час нарізання. Якщо ж ви не любите дуже солодку випічку, або маєте “медові” яблука ви можете зменшити кількість цукру на 40%, себто додати 120 г замість 200.

Урізноманітнити смак пирога допоможуть прянощі. Додайте трохи меленої кориці, імбиру, мускатного горіха чи цедру одного апельсина – все, що до вподоби.

Як приготувати шарлотку

Інгредієнти

Класична шарлотка з яблуками: покроковий рецепт

Крок 1

Почніть приготування пирога з начинки. Візьміть 2-3 яблука, помийте, очистьте від шкірки, видаліть насіння та плодоніжку. Наріжте спочатку на часточки, а потім на дрібні шматочки однакового розміру десь по 1,5-2 см. За бажанням можете не зрізати шкірку, якщо вона м’яка і легко жується. Можете спробувати шматочок.

шарлотка
шарлотка
Крок 2

Перекладіть яблука в глибоку миску та, щоб вони не потемніли, збризніть приблизно 2 столовими ложками апельсинового соку, просто здавлюючи часточку в руках. Якщо немає апельсинового, використовуйте лимонний, але трохи в меншій кількості, щоб не було надто кисло. Додайте в яблука 5 г ванільного цукру та відставте. Увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів.

шарлотка
шарлотка
Крок 3

Приготуйте тісто для шарлотки. Візьміть велику миску та вбийте в неї 5 яєць. Додайте 200 г цукру, 5 г ванільного цукру та дрібку солі.

шарлотка
шарлотка
Крок 4

Збийте міксером яйця з цукром, поки маса не побіліє і не збільшиться вдвічі.

шарлотка
шарлотка
Крок 5

Ніжно введіть 200 г просіяного борошна та перемішайте силіконовою лопаткою. Якщо ви змішуватиме в кухонній машині, об’єм яєць може впасти. Робіть це, доки борошно повністю не розчиниться в тісті. Тісто виходить текучим, але досить густим

шарлотка
шарлотка
Крок 6

Візьміть форму для випікання діаметром 26 см. Це може бути буквально будь-яка зручна форма, але якщо ви переймаєтеся, щоб шарлотка не пристала, використайте роз’ємну. Зробіть «французьку сорочку»: форму змастіть 20 г вершкового масла та злегка посипте борошном. Потім переверніть форму і витрусіть зайве борошно. Якщо використовуєте розбірну форму для випікання, застеливши дно пергаментним папером, так само присипте її борошном.

шарлотка
шарлотка
Крок 7

Викладіть тісто у форму та розрівняйте його лопаткою по всій площі.

шарлотка
шарлотка
Крок 8

Зверху на тісто рівномірним шаром викладіть яблука. У процесі випікання вони просядуть всередину, але це нормально. Випікайте шарлотку в духовці за температури 180 градусів 30 хвилин в режимі конвекції. Після приготування залиште пиріг остигати у формі, щоб бісквіт зберіг гарну форму. За бажанням посипте шарлотку цукровою пудрою, але робіть це тільки після повного остигання пирога, інакше вона розтане.

шарлотка
шарлотка
Готувати – це просто!

Відгуки

  • Avatar

    Олена

    Подяка майстру! Спробувала ваш рецепт і все вийшло! Шарлотка пухнаста й легка! Цукру я клала 200г,а борошна 180г на 5 яєць і три великих яблука.
    Зауваження! Обов’язково вказуйте розмір форми! А то в мене вийшло аж дві шарлотки😉 бо форма не велика.

  • Avatar

    Ольга

    Дякую,Євгене,за шарлотку ! Ніби все просто і неодноразово готувала,але є якийсь особливий смак! Можливо,дрібка солі його так проявила?Правда,я ще додала окрім ванілі цедру апельсина та яблук вдвічі більше!😂Просто бомбезно!Тепер я ваша фанатка!🙃😉❤️

  • Avatar

    анна

    а я ще розпушувач додала, дуже смачно, дякую 😊

  • Avatar

    Тося

    Дякую Вам за такий гарний і простий рецепт, шарлотка вийшла дуже смачна,здоров’я вашим рукам.

  • Avatar

    Наталья

    Очень вкусно получается если добавить цедру апельсина.

  • Avatar

    Марина))

    Я корицю ще додаю)
    Кладу яблука під тісто на пергаментний папір. Маслом не змащую. Теж цікаво виходить, до речі.

  • Avatar

    Алла

    Дуже Вам вдячна за рецепт! Шарлотка вийшла з першого разу!

  • Avatar

    Андрій

    Дуже простий та смачний пиріг!

  • Avatar

    Дарина

    Наша улюблена шарлотка💔 Її ще можна назвати бісквіт з яблуками🙂

  • Avatar

    Ольга

    Дуже класна шарлотка вийшла: пухка, пружна! Супер! Дякую

  • Ievgen Klopotenko

    Ievgen Klopotenko

    Дякую за довіру )

  • Avatar

    Вікторія

    Спробувала шарлотку по Вашому рецепту. Дякую. Хочу зазначити, що у мене майже все получається завдяки тому, що все просто пояснюєте. Обожнюю випічку солодку і їсти і пекти. Але почала зовсім недавно. І вже немає чого, щоб я у Вас не спробувала.
    Щиро дякую

  • Avatar

    евгеній

    ЩИРО ДЯКУЮ ТАК ТРИМАТИ ! ТОЙ ХТО ГІСТЬ. який їсть.

  • Avatar

    Марина

    Шарлотка -неймовірна смачна. Готувати легко та швидко. Дякую за рецепт.

  • Avatar

    Анна

    Чудова шарлотка! На арендована квартирі немаю пічки, готую в мультиварці і з випічкою в ній зазвичай біда, але цей рецепт дав смачний результат.) дякую!
    І спасибі за вашу роботу, канал, популізацію української кухні!♥️

  • Avatar

    Артур

    Люди говорять, что яблучка з тістом потрібно обовязково перемішувати. Це правда???

  • Avatar

    Ольга

    Шарлотка супер смачна, сирники – бомба, пиріг з вишнею і горіхами – не всі встигають скуштувати. Дякуємо за Вашу працю, наснаги Вам!

Залишити відгук

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Required fields are marked *

Читайте також

Завантаження...