Свято в кожній порції. Капкейки червоний оксамит від Євгена Клопотенка
-
Приготування50 хвилин
-
Порції10
Червоний оксамит вабить своїм насиченим кольором і багатошаровим наповненням з вершкового крему. Однак торт такий готувати досить складно, а подавати не дуже зручно. Натомість капкейки – один із найзручніших десертів для вечірок, дружніх чи сімейних посиденьок або ж дитячих днів народження. Усе порційно, зручно і не менш смачно, ніж знаменитий торт. Тож сміливо записуйте ці капкейки Червоний оксамит у рецепти десертів, котрі готуватимете найближчим часом.
Поради з приготування капкейків
Торт Червоний оксамит з’явився в 1920х років у США, де довгий час для кольору використовували сік буряка. Наразі є зручні харчові фарбники, котрі легко регулюють насиченість, однак ви можете використати сік буряка, якщо хочете зробити десерт максимально натуральним. Кількість харчового барвника регулюйте самостійно в залежності від типу. Я використовував гелевий жиророзчинний барвник і на цю порцію в мене пішло три краплини. Якщо використовуєте сухий барвник, то попередньо розчиніть його в 1 ст. л. води.
Для випікання капкейків зручно використовувати порційні паперові формочки, розкладаючи їх у силіконові чи металеві. Так вам не потрібно буде думати про форму подачі кексів. У паперових формах без додаткової опори вони можуть просто потекти. Ви також можете випікати їх без паперу у силіконових формочках. У такому разі не діставайте їх з форми, поки вони повністю не охолонуть і не стабілізуються.
Як приготувати капкейки червоний оксамит
Інгредієнти
Для капкейків:
Для крему:
Червоний оксамит: покроковий рецепт
Увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів. Підготуйте тісто для капкейків. Сухим вінчиком об’єднайте 200 г просіяного борошна, 1 ч.л. какао та 1 ч.л. розпушувача.
В миску вибийте яйце та 1 жовток, додайте 150 г цукру та гарно збивайте міксером, поки суміш не посвітлішає і не збільшиться в об'ємі вдвічі.
Додайте до яєчної суміші борошняну та ніжно перемішайте силіконовою лопаткою. Потім влийте 150 мл кефіру та 90 мл олії, ще раз ретельно, але ніжно перемішайте. Додайте червоний харчовий барвник, розподіліть його по всьому тісту, щоб отримати однорідний колір.
У форми для капкейків розкладіть паперові вкладки та наповнюйте їх тістом на 2/3 об'єму. Випікайте в розігрітій духовці протягом 15-20 хвилин. Пантруйте, щоб капкейки не підгоріли та не змінили свій яскравий червоний колір на золотавий. Дістаньте з духовки та перевірте готовність дерев'яною шпажкою, вона має залишатись сухою. Дайте їм повністю охолонути.
Тим часом приготуйте вершковий крем. У чаші міксера збийте 200 мл дуже холодних вершків з 2,5 ст.л. цукрової пудри до густого стану. Додайте 200 г крем-сиру та продовжуйте збивати це 5 хвилин для отримання стабільного крему.
Перекладіть крем у кондитерський мішок з фігурною насадкою та гарно оформіть капкейки, що вже вистигли. За бажанням прикрасьте крихтами капкейка.
- Оцінити рецепт:
-
Відгуки