Щоб жити довго та здорово. Що таке блакитні зони та як харчуються місцеві жителі

Щаслива літня пара

Жити довго, щасливо та здорово — ну хіба не мрія кожного? Багато різних вчених працюють над дослідженнями, аби виявити секрети вічної молодості, наразі марно. Але чи може таємниця довголіття критися в спеціальній дієті, певному стилі життя та особливому середовищі? 

Що таке блакитні зони

Блакитні зони — це регіони планети, мешканці яких найчастіше доживають до 100 років та зустрічають старість при ясному розумі та без таких станів як ожиріння, діабет і хвороби серця. Вважається, що таких “блакитних зон” на Землі всього п’ять, серед них: острів Окінава (Японія), Провінція Нуоро (Сардинія), Ікарія (Греція), Нікоя (Коста-Рика), Лома-Лінда (Каліфорнія, США).

Вперше про блакитні зони заговорили після експедиції Дена Бюттерна разом зі National Geographic та Національним інститутом старіння у 2004 році. Експедиція мала на меті виявити району по всьому світу, де люди живуть помітно довше та краще, дослідити феномен довголіття та з’ясувати, чи може він бути відтвореним в інших частинах світу.

Основні принципи дієти блакитних зон

Три щасливих покоління насолоджуються домашньою їжею

Річ у тім, що концепція “блакитних зон” полягає не лише у певному способі харчування, а й великою мірою у способі життя. Культурні традиції та середовище (клімат, традиції, кухня) блакитних зон мають великий влив на місцевих. Втім вчені виявили дев’ять спільних рис у способі житті мешканців всіх п’яти зон довголіття.

  • Рух. Мова не йде про щоденне відвідування спортзалу, але помірна та, головне, регулярна фізична активність є природно вбудованою в розпорядок дня довгожителів. Можливо, вони працюють в саду чи на городі, вирощуючи власну їжу, доглядають тварин або змушені проходити великі відстані пішки — мешканці блакитних зон не сидять на місці.
  • Світогляд. Вчені помітили, що мешканці “блакитних зон” загалом мають досить оптимістичний та цілеспрямований погляд на життя.
  • Особливий розклад дня, що дозволяє брати паузу та відпочивати. Наприклад, обідня сієста в спекотний день, післяобідня молитва або вільний вечір, проведений в родинному колі.
  • Помірне споживання калорій. Вважається, що мешканці блакитних зон мають певну традицію обмежувати споживання калорій в часі. Наприклад, з’їдати біль поживну страву на обід та обирати легку вечерю або взагалі не їсти пізно ввечері.
  • Меню, наповнене продуктами рослинного походження: бобові, коренеплоди (включаючи картоплю) і зелені листові овочі відіграють важливу роль у всіх дієтах блакитної зони, становлячи приблизно 95 відсотків від усього раціону.
  • Чотири з п’яти жителів блакитних зони люблять вино, але його вживають його  помірно і ніколи на самоті.
  • Релігія. Більшість мешканців блакитних зон є вірянами та належать до тієї чи іншої релігії.
  • Стосунки. Сильні родинні зв’язки, наявність власної сім’ї та партнера, прихильність до друзів та сусідів, а також об’єднані громади поширені у блакитних зонах.

А головне, описаний у попередніх пунктах спосіб життя є природним та притаманним цілій громаді, що полегшує дотримання корисних звичок. Тобто мешканцям не потрібно штучно створювати особливі умови життя, вони опиняються у відповідному контексті з народження.

Що їдять довгожителі

Корисна їжа, викладена на столі

Як ми вже згадали в попередньому параграфі, не існує чіткої дієти Блакитних зон, натомість можна виділити спільні риси у раціоні мешканців всіх п’яти регіонів довголіття. Загалом жителі Блакитних зон їдять продукти, вирощені без пестицидів, а також м’ясо худоби, яка вирощується на вільному вигулі. Серед рекомендацій щодо харчування можна виділити наступне:

  • Цілозернові продукти, у тому числі вівсянка, ячмінь та пшеницю. Хліб також повинен бути на 100 % з цілозернового борошна.
  • Квасоля та бобові (такі як фава, чорні та соєві боби або сочевиця). Зазвичай одна порція на день.
  • Овочі, включно з листовою зеленню та бататом
  • Фрукти: апельсини, яблука, банани, фініки, інжир і персики.
  • Горіхи, приблизно по дві жмені на день
  • М’ясо, але в маленьких кількостях (приблизно 80-90 г на порцію) та не частіше двох разів на тиждень.
  • Риба та морепродукти, особливо маленькі та жирні види, такі як сардини чи анчоуси
  • Молочні продукти, але переважно овече чи козяче молоко замість коров’ячого, а також натуральні йогурти без цукру.
  • Яйця, але не більше трьох на тиждень.
  • Якісна оливкова олія
  • Трави та спеції
  • Вино в помірній кількості (один-два маленькі келихи на день, але спожиті за їжею та в компанії)
  • Кава та чай

Яких продуктів слід уникати

Жінка працює на своєму городі

Важливо не лише те, що їдять мешканці блакитних зон, але й те, яких продуктів вони уникають, серед них:

  • Оброблена їжа, як-от готові до вживання упаковані в ластик продукти та солоні закуски
  • Оброблене м’ясо та м’ясні продукти, такі як ковбаси та сосиски
  • Червоного м’яса у великому об’ємі
  • Рафіновані зерна
  • Рафіновані олії
  • Цукор і солодкі страви та напої (обмежено святковими стравами).
  • Як бачимо, у свої обмеження, дієта Блакитних зон збігається з популярною середземноморською дієтою, про користь якої також ходять легенди.

Чи працює дієта блакитних зон

Складність в дослідженні дієти блакитних зон полягає в тому, що власне і не існує однієї стандартизованої дієти, якої б принципово дотримувалися всі мешканці Блакитних зон. Тож насправді не існує також контрольованих досліджень та точних доказів її ефективності. Критики феномену Блакитних зон також вказують на відсутність суворої перевірки віку мешканців за допомогою свідоцтв про смерть та записів соціального страхування принаймні в одному з п’яти регіонів Блакитної зони.

Однак з наукових досліджень ми знаємо, що дієти, багаті на рослинну їжу пов’язують зі зниженням ризику серцевих захворювань, діабету 2 типу, а також деяких видів раку. Крім цього доведено, що фізично активний спосіб життя, в поєднанні з сильним соціальними зв’язкам також сприяє довголіттю. Є деякі аргументи, що концепції «Блакитних зон» асоціюється з меншим ризиком ожиріння. Наразі вчені сходяться на думці, що необхідно зібрати більше даних та провести додаткові дослідження, щоб зробити остаточні висновки щодо ефективності  дієти. Втім ви можете провести власний маленький експеримент та спробувати відтворити стиль життя мешканців зон довголіття, аби скласти про неї власну думку.

    Теги:
Євген Клопотенко

Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.

Передплати прямо зараз

ВАМ БУДЕ ЦІКАВО

Нові рецепти

Євген Клопотенко

Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.

Передплати прямо зараз

Покупки місяця

Онлайн курс

Сімпл кукінг

8

модулів, щоб почати готувати в задоволення