Всі ми знаємо, чому потрібно їсти рослинну їжу — в ній містяться клітковина та вітаміни. Але це не єдині причини додати більше овочів у свій раціон! Виявляється що антиоксидантні властивості рослинних сполук “поліфенолів” мають не менш важливе значення для нашого організму.
Що таке поліфеноли
Поліфеноли або таніни — це сімейство хімічних сполук, що містяться у харчових продуктах рослинного походження та морських водоростях.
Люди навчилися використовувати поліфеноли ще за часів Стародавнього Єгипту, адже було помічено, що хімічні речовини в корі деяких дерев зв’язуються з колагеном у шкурах тварин, утворюючи в результаті шкіру. Цей процес нині відомий як “дублення”.
До речі, за відчуттям терпкості у роті під час вживання вина або чаю стоїть той самий хімічний процес, а саме здатність поліфенолів (дубильних речовин) у напої зв’язуватися з білками вашої слини.
Природні антиоксиданти
Завдяки розвитку науки у 20-тому столітті, вчені зясували, що поліфеноли не лише впливають на смак та технології, але й здатні захищати клітини нашого тіла від вільних радикалів — частинок, що спричиняють передчасне старіння, а також шкідливі стани, такі як атеросклероз.
У рослинах поліфеноли відіграють роль захисту від екологічних небезпек, таких як посуха та УФ-випромінювання. Коли тварини їдять рослини, антиоксидантні властивості поліфенолів, своєю чергою, протидіють вільним радикалам в організмі тварини. Цей антиоксидантний ефект харчових продуктів є важливим для здоров’я людини, оскільки багато захворювань (серцево-судинні захворювання, рак, діабет дугового типу тощо) частково характеризуються дисбалансом вільних радикалів, також відомим як високий окислювальний стрес.
Це викликало широкий інтерес до поліфенолів і було проведено багато досліджень.. Однак антиоксидантні ефекти, які чітко спостерігалися в лабораторних умовах, були набагато нижчими в дослідженнях на людях. Це порушувати питання про те, чи справляють поліфеноли сприятливий вплив на організм людини.
Чому поліфеноли такі корисні
Крім антиоксидантної активності, поліфеноли також мають багато інших. Наприклад, їх здатність взаємодіяти з білками – та сама здатність, яка дубить шкіру та ароматизує вино – також присутня в нашому тілі. Це означає, що поліфеноли мають інший позитивний вплив на наш організм, наприклад, сприяють передачі інсуліну або зменшують рівень запальних процесів в організмі.
Крім того, поліфеноли перетворюються нашою кишковою мікробіотою на корисні метаболіти. Ці метаболіти також є їжею для багатьох корисних видів бактерій, тому споживання поліфенолів також може бути пов’язане зі кишківником.
Сукупний ефект усіх цих властивостей означає, що поліфеноли допомагають знизити ризик серцево-судинних захворювань і діабету 2 типу.
Зв’язок мозку та кишківника
Деякі багатообіцяючі дослідження демонструють, що поліфеноли можуть допомогти нашій когнітивній функції та покращити сон. Механізм цього нелегко зрозуміти, оскільки раніше вважалося, що наш мозок захищений гематоенцефалічним бар’єром, який перешкоджає проникненню багатьох речовин у мозок. Однак виявилося, що деякі зі згаданих раніше метаболітів поліфенолів, можуть долати гематоенцефалічний бар’єр, проникаючи в мозок.
Крім того, згаданий раніше вплив поліфенолів на бактерії у нашій товстій кишці можуть впливати та на наше психічне здоров’я. Останні дослідження показали, що наш мозок і кишківник пов’язані з різноманітними сигналами та рецепторами. Це означає, що ми можемо пов’язати здоров’я кишківника з психічним здоров’ям для лікування таких станів як депресія.
Майбутнє за дослідженнями поліфенолів
За останнє століття ми пройшли довгий шлях у своїх знаннях про харчові поліфеноли. Є ще багато аспектів, які потрібно вивчити: чому не всі люди реагують на поліфеноли однаково. Тим часом ми можемо бути впевнені в одному: збільшення щоденного споживання поліфенолів через будь-яку їх рослинного походження буде корисним для вашого здоров’я. То чому б не почати сьогодні?
Відмова від відповідальності. Ця стаття має ознайомлювальний характер. Перш ніж вживати той чи інший продукт, проконсультуйтеся зі своїм сімейним лікарем або дієтологом.
