Якщо ви любите перекусити натуральним йогуртом, цей лайфхак стане вам в пригоді. Нещодавно вчені з’ясували, що додавання буквально однієї ложки меду до порції йогурту не просто підсолодить вашу страву, але й може бути корисним для здоров’я.
Як та чому це працює
Грецький та інші білі йогурти на додаток до звичайних йогуртових заквасок містять такі пробіотичні штами, як Bifidobacterium animalis. Загальновідомо, що споживання певних пробіотиків може сприяти здоров’ю травлення, а також позитивно впливати на настрій. До речі, йогурт в домашніх умовах досить просто зробити, у нас на сайті є інструкція з порадами.
Ханна Холшер, співавторка двох наукових досліджень, розповідає, що команду “цікавило кулінарне поєднання йогурту та меду, яке є поширеним у середземноморській дієті, і те, як це поєднання впливає на мікробіом шлунково-кишкового тракту».
«Ферменти в роті, шлунку та кишківнику допомагають травленню та сприяють засвоєнню поживних речовин, але вони також зменшують життєздатність мікробів. Це чудово, коли мова йде про патогени, але негативно впливає на виживання корисних бактерій», — пояснює Холшер. «Ми хотіли побачити, чи може мед допомогти пробіотичним бактеріям вижити в кишківнику».
У першому з двох досліджень, вчені провели лабораторний експеримент, у якому перевірили вплив чотирьох різних видів меду (з люцерни, гречки, конюшини та апельсинового цвіту) на життєздатність пробіотиків штаму “B. animalis”. Вчені симулювали процеси травлення, вирощуючи пробіотики в чашках Петрі та піддаючи їх впливу штучних слини, шлункової кислоти, кишкової жовчі та ферментів.
Під час перевірки слиною та шлунковою рідиною, вчені не помітили відмінностей у кількості пробіотиків між йогуртом, змішаним з медом та йогуртом, змішаним з водою і цукром. Проте йогурт з медом, зокрема медом з конюшини, допоміг зберегти пробіотики на кишковій фазі травлення.
Отримавши позитивні результати, дослідники вирішили перевірити ефект йогурту з медом на людях. Вони набрали 66 здорових дорослих і попросили їх споживати два різні продукти, кожен протягом двох тижнів — йогурт з конюшиновим медом і простий, пастеризований, термічно оброблений йогурт. Учасники заповнювали анкети, виконували завдання, оцінювали свій настрій та надали інформацію про загальне самопочуття, а також здавали аналізи.
Висновки
Вчені виявили, що одна столова ложка меду в порції йогурту дійсно сприяє виживанню пробіотиків. Однак варто мати на увазі, що мед є доданим цукром і потрібно не зловживати ним, аби підтримувати здорову масу тіла.
