Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Секрет найсмачніших запечених баклажанів розкрито! Вся справа у соусі

Автор
Євген Клопотенко

Європейська

З баклажанами можна приготувати безліч смачних та швидких страв. Їм пасують різні овочі й зелень, м’ясо і риба, м’які сири та горіхи. Так само баклажани – це універсальний складник до страв, який можна смажити на пательні, додавати в рагу чи запікати в духовці. Пропонуємо рецепт ароматної закуски з цього овочу, яку ми приготували на грилі. Можна подавати й як смачний соус для пасти, піти чи брускети. Тому сміливо вибирайте свій варіант до смаку. Також на одному рецепті радимо не зупинятися, приготуйте смачні страви з баклажанів для обіду, вечері чи святкового столу.

Поради щодо приготування закуски із запечених на грилі баклажанів

Для цієї страви ви можете обрати будь-який доступний в наших широтах сорт баклажанів – фіолетові, білі, жовті чи зелені. Основне правило – виберіть стиглий овоч, але не перезрівший. Останні накопичують в собі багато речовини соланину, яка може негативно діяти на організм, а саме викликати нудоту, блювоту, діарею та біль у животі. Розпізнати такий продукт досить просто, адже його шкірка має насичений колір, а сам баклажан м’який.

Наша закуска вийшла з насиченим часниковим смаком. Ви за бажанням можете збільшувати чи зменшувати його кількість. Для того, щоб аромат та смак часнику були інтенсивними, радимо вичавити його. Також до страви можна додати гострий перець чилі та пряну кінзу, якщо хочете посилити смак. У разі відсутності останньої, пасуватиме і петрушка, і кріп.

Читайте також

Вишукана кухня. Закуска з баклажанів у грибному соусі від Євгена Клопотенка

Баклажани на зиму з медом і чилі. Смачний і простий рецепт

Як приготувати запечені на грилі баклажани з часниковим соусом

Приготування 25 хвилин

Порції 2

Складність Легко

Інгредієнти

2 баклажани 

5-6 ст. л. оливкової олії 

4 зубчики часнику 

10 гілочок зелені кінзи або петрушки 

250 мл несолодкого густого йогурту 

сіль та перець до смаку 

Секрет найсмачніших запечених баклажанів розкрито! Вся справа у соусі: Приготування

Крок 1

Візьміть два середні баклажани, помийте та зріжте «хвости». Поріжте смужками або кружечками завтовшки 1 см. Притрусить сіллю та залиште на 10 хвилин, щоб овочі пустили сік. Це потрібно для того, щоб позбутися гіркоти баклажанів.

Крок 2

Потім злийте воду з баклажанів, кожен кружечок чи смужку ретельно обсушіть паперовим рушником. Промивати немає необхідності, бо овоч насититься водою, а нам це не потрібно.

Крок 3

Розігрійте електрогриль. Нарізані баклажани з двох сторін змастіть оливковою олією, використовуючи кулінарний пензлик. Викладайте їх на електрогриль і готуйте до появи рум'яної скоринки. Також можете скористатися пательнею гриль або звичайною. Але в цьому випадку ваші баклажани будуть не запеченими, а смаженими. Додайте оливкову олію та готуйте з двох сторін приблизно по 2 хвилини. Перекладіть їх у посуд та залиште охолоджуватися.

Крок 4

Приготуйте соус. Подрібніть ножем 4 зубчики часнику та листя із 10 гілочок кінзи або петрушки. У посуд викладіть 250 мл несолодкого густого йогурту і додайте до нього часник та зелень. Доведіть смак сіллю та перцем. Залийте соусом баклажани та подавайте до столу. 

Готувати – це просто!