Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Житнє борошно та солод: смачний український хліб вдома

Автор
Євген Клопотенко

Останніми роками я помітив, що все більше і більше закохуюся у хліб. Я обожнюю його їсти, а ще більше – готувати. Один цікавий рецепт домашнього хліба в духовці я вам вже давав, він був із ромашкою. А ось сьогодні я хочу розповісти вам про старовинний рецепт українського хліба із солодом. Саме солод надає хлібові більш насиченого житнього смаку. Ви спитаєте, а де ж взяти той солод? Я сам був здивований, але виявилося, що він продається у багатьох супермаркетах, просто раніше я не звертав на нього уваги. Якщо ж не знайдете там, то точно можна купити в інтернеті.

Ще раз хочу наголосити, що готувати хліб вдома зовсім не важко. Якщо ви ще не пробували, то час саме настав, приготуйте такий солодовий хліб – і ви перестанете його купувати. Звісно, рецепт хліба вимагає часу, але це точно того варте. Сам процес доволі простий, треба замішати тісто та кілька разів залишити розстоятися, а потім запекти. Повірте, аромат буде такий, що можна збожеволіти від задоволення. А щодо смаку, то це просто нереально. Тож шукайте солод та обов’язково спробуйте!

Як приготувати український хліб із солодом

Watch this video on YouTube

Приготування 2 години 25 хвилин

Порції 1

Складність Складно

Інгредієнти

500 мл води

400 г пшеничного борошна

200 г житнього борошна

1 ст. л. цукру

1,5 ст. л. олії (+ для змащування рук)

1 ч. л. солі

10 г сухих дріжджів

20 г солоду

Житнє борошно та солод: смачний український хліб вдома: Приготування

Крок 1

Підготуйте всі інгредієнти для приготування українського хліба із солодом.

Подготовьте все ингредиенты для приготовления украинского хлеба с солодом

Крок 2

У мисці змішайте 150 мл теплої води із 10 г сухих дріжджів. Додайте 1 ст. л. цукру та трохи перемішайте.

Крок 3

В іншій мисці змішайте 200 г житнього борошна і 400 г пшеничного. Додайте 20 г солоду, він надасть хлібу більш насиченого житнього смаку. Всипте 1 ч. л. солі та додайте 1,5 ст. л. олії.

Крок 4

Дріжджову суміш додайте у миску із борошном, влийте 350 мл води, що залишилася.

Дрожжевую смесь добавьте в миску с мукой

Крок 5

Ретельно вимішайте тісто, аби у ньому не залишилося грудочок солоду чи борошна. Тісто повинно бути в’язким.

Крок 6

Накрийте миску із тістом рушником або харчовою плівкою та залиште у теплому місці без протягів на 40 хвилин.

Накройте миску с тестом пищевой пленкой и оставьте

Крок 7

Трохи присипте поверхню, на якій будете вимішувати, борошном, дістаньте тісто з миски та ще раз добре вимішайте, я витратив на це 10 хвилин.

Крок 8

Змастіть руки олією та сформуйте хлібину будь-якої форми. Я зробив прямокутну, але ви можете обрати будь-яку іншу форму. Викладіть сформований хліб на пергамент, накрийте та залиште ще на 40 хвилин у теплому місці. Після цього трохи присипте хліб борошном та запікайте в духовці. У моєї духовки є спеціальний режим для хліба, а також відділ, куди треба залити трохи води. Але якщо у вас такого немає, тоді випікайте хліб 5 хвилин за температури 220 градусів, а потім ще 40 за температури 190. Духовку потрібно попередньо розігріти.