Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Суп за 20 хвилин, а на смак як з ресторану. Рецепт крем-супу з обліпихою та мигдалевим молоком від шефа Іллі Кунтия

Автор
Ілля Кунтий

Обліпиха — це прям дуже прикольна штука, але більшість знає її тільки як «чай від застуди». Тому я взяв на себе відповідальність розвіяти цей міф і показати, що її можна використовувати по-іншому, наприклад, у для приготування вишуканого крем-супу. Детально розписав для вас рецепт по грамах і кроках, щоб ви могли легко приготувати власноруч цей крем-суп з обліпихою, який виглядає та смакує, ніби з ресторану, а за 20 хвилин. Спробуйте також салат з куркою та обліпихою від Євгена Клопотенка.

Зміст

Більше ідей, як використовувати обліпиху

З обліпихи можна приготувати не лише суп, але й багато смачного та цікавого. Особливо раджу звернути увагу на обліпиховий соус для заправки салатів. Щоб його приготувати просто перебийте ягоди блендером до стану пюре, перетріть через сито для видалення кісточок, додайте оцет та мед до смаку, а також олію. Потім все ретельно перемішайте до стану емульсії та зберігайте в холодильнику.

Крім цього з обліпихи та оливкової олії можна зробити дуже яскраву та запашну олію, яка чудово підійде для декору, соусів та заправок (або ж ви можете придбати вже готову обліпихову олію та не запарюватися з її приготування). У будь-якому разі, розширюйте свої смакові горизонти та не бійтеся нових інгредієнтів! До речі, раніше Євген Клопотенко також ділився рецептом бланманже з обліпихою та лимонною цедрою.

Корисні поради з приготування крем-супу

Кількість меду регулюйте собі до смаку або ж узагалі не додавайте його, якщо не любите. Обліпиха містить досить багато кислоти, тому мед тут потрібен для балансу, але гамування 20 г — це лише моя рекомендація. Оскільки суп готуєте ви, то все у ваших руках.

Я використовую мигдалеве молоко, але ви можете замінити його іншим видом горіхового молока. Можна також обрати вівсяне або навіть звичайне коров’яче молоко, якщо під рукою є тільки воно — смак буде інакшим, але все ще чудовим.

Як приготувати крем суп з обліпихою

Переглянути цей допис в Instagram

Допис, поширений Кунтий Ілля (@kuntyi.tastychef)

Читайте також Вегетаріанські рецептиМорквяний суп, який врятував тисячі життів: покроковий рецепт супу Моро Перші стравиЗігріє та наситить. Томатний суп з вершками від Євгена Клопотенка

Приготування 20 хв

Порції 2

Складність Easy

На 100 грам готової страви

Кілокалорії

0.8 г

Білки

4.6 г

Жири

8 г

Вуглеводи

1.7 г

Клітковина

3.9 г

Цукор

Глікемічний індекс

Інгредієнти

40 г масла

400 г моркви очищеної

200 мл води

300 мл мигдалевого або іншого молока

2 г солі

100 г обліпихи

20 г меду

50 г крем сиру

Крем суп з обліпихи: покроковий рецепт

Крок 1

Наріжте 400 г моркви півкільцями. У сотейнику або каструлі з товстим дном розтопіть 40 г вершкового масла та викладіть в нього моркву.

Крок 2

Обсмажуйте моркву 2-3 хв до золотавого кольору, а потім додайте 200 мл гарячої води. Накрийте каструлю кришкою або листом фольги та тушкуйте до повної готовності моркви (вона повинна стати м'якою).

Крок 3

Коли морква буде готовою, злийте з неї рідину та додайте 100 г обліпихи, 50 г крем сиру, 20 г меду (або до смаку), 300 мл мигдалевого молока. Перебийте інгредієнти блендером до однорідного пюре, наприкінці додайте трішки солі.

Крок 4

Перетріть овочево-ягідне пюре через мілке сито, щоб видалити дрібні кісточки з ягід та довести суп до ідеальної консистенції. Після цього розлийте страву в порційні тарілки, за бажанням, прикрасивши на свій смак та подавайте.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо. Фото: Envato.com