Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами
Житнє борошно та солод: смачний український хліб вдома
Останніми роками я помітив, що все більше і більше закохуюся у хліб. Я обожнюю його їсти, а ще більше – готувати. Один цікавий рецепт домашнього хліба в духовці я вам вже давав, він був із ромашкою. А ось сьогодні я хочу розповісти вам про старовинний рецепт українського хліба із солодом. Саме солод надає хлібові більш насиченого житнього смаку. Ви спитаєте, а де ж взяти той солод? Я сам був здивований, але виявилося, що він продається у багатьох супермаркетах, просто раніше я не звертав на нього уваги. Якщо ж не знайдете там, то точно можна купити в інтернеті.
Ще раз хочу наголосити, що готувати хліб вдома зовсім не важко. Якщо ви ще не пробували, то час саме настав, приготуйте такий солодовий хліб – і ви перестанете його купувати. Звісно, рецепт хліба вимагає часу, але це точно того варте. Сам процес доволі простий, треба замішати тісто та кілька разів залишити розстоятися, а потім запекти. Повірте, аромат буде такий, що можна збожеволіти від задоволення. А щодо смаку, то це просто нереально. Тож шукайте солод та обов’язково спробуйте!
Як приготувати український хліб із солодом
На 100 грам готової страви
195
Кілокалорії
5.6 г
Білки
2.3 г
Жири
36.2 г
Вуглеводи
2.2 г
Клітковина
1.3 г
Цукор
60
Глікемічний індекс
Інгредієнти
500 мл води
400 г пшеничного борошна
200 г житнього борошна
1 ст. л. цукру
1,5 ст. л. олії (+ для змащування рук)
1 ч. л. солі
10 г сухих дріжджів
20 г солоду
Житнє борошно та солод: смачний український хліб вдома: Приготування
Підготуйте всі інгредієнти для приготування українського хліба із солодом.
У мисці змішайте 150 мл теплої води із 10 г сухих дріжджів. Додайте 1 ст. л. цукру та трохи перемішайте.
В іншій мисці змішайте 200 г житнього борошна і 400 г пшеничного. Додайте 20 г солоду, він надасть хлібу більш насиченого житнього смаку. Всипте 1 ч. л. солі та додайте 1,5 ст. л. олії.
Дріжджову суміш додайте у миску із борошном, влийте 350 мл води, що залишилася.
Ретельно вимішайте тісто, аби у ньому не залишилося грудочок солоду чи борошна. Тісто повинно бути в’язким.
Накрийте миску із тістом рушником або харчовою плівкою та залиште у теплому місці без протягів на 40 хвилин.
Трохи присипте поверхню, на якій будете вимішувати, борошном, дістаньте тісто з миски та ще раз добре вимішайте, я витратив на це 10 хвилин.
Змастіть руки олією та сформуйте хлібину будь-якої форми. Я зробив прямокутну, але ви можете обрати будь-яку іншу форму. Викладіть сформований хліб на пергамент, накрийте та залиште ще на 40 хвилин у теплому місці. Після цього трохи присипте хліб борошном та запікайте в духовці. У моєї духовки є спеціальний режим для хліба, а також відділ, куди треба залити трохи води. Але якщо у вас такого немає, тоді випікайте хліб 5 хвилин за температури 220 градусів, а потім ще 40 за температури 190. Духовку потрібно попередньо розігріти.
Готувати – це просто!
ЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР
Зберігаємо українські традиції разом із Євгеном Клопотенком
Квасимо Разом
Нові рецепти
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразНовини
Онлайн курс
Сімпл кукінг
8
модулів, щоб почати готувати в задоволення
Відгуки про рецепт