Оформи подписку и смотри больше 5000 статей и проверенных рецептов без рекламы
Ржаная мука и солод: вкусный украинский хлеб дома
В последние годы я заметил, что все больше и больше влюбляюсь в хлеб. Я обожаю его есть, а еще больше – готовить. Один интересный рецепт домашнего хлеба в духовке я вам уже давал, он был с ромашкой. А вот сегодня я хочу рассказать вам о старинном рецепте украинского хлеба с солодом. Именно солод придает хлебу более насыщенного ржаного вкуса. Вы спросите, а где же взять этот солод? Я сам был удивлен, но оказалось, что он продается во многих супермаркетах, просто раньше я не обращал на него внимания. Если же не найдете там, то точно можно купить в интернете.
Еще раз хочу подчеркнуть, что готовить хлеб дома совсем не трудно. Если вы еще не пробовали, то время настало, приготовьте такой солодовый хлеб – и вы перестанете его покупать. Конечно, рецепт хлеба требует времени, но это точно того стоит. Сам процесс довольно прост, надо замешать тесто и несколько раз оставить расстояться, а затем испечь. Поверьте, аромат будет такой, что можно сойти с ума от удовольствия. А по вкусу это просто нереально. Поэтому купите солод и обязательно попробуйте!
Как приготовить украинский хлеб с солодом
Ингредиенты
500 мл воды
400 г пшеничной муки
200 г ржаной муки
1 ст. л. сахара
1,5 ст. л. масла (+ для смазывания рук)
1 ч. л. соли
10 г сухих дрожжей
20 г солода
Ржаная мука и солод: вкусный украинский хлеб дома: Приготовление
Подготовьте все ингредиенты для приготовления украинского хлеба с солодом.
В миске смешайте 150 мл теплой воды с 10 г сухих дрожжей. Добавьте 1 ст. л. сахара и немного перемешайте.
В другой миске смешайте 200 г ржаной муки и 400 г пшеничной. Добавьте 20 г солода, он придаст хлебу более насыщенного ржаного вкуса. Всыпьте 1 ч. л. соли и добавьте 1,5 ст. л. подсолнечного масла.
Дрожжевую смесь добавьте в миску с мукой, влейте оставшиеся 350 мл воды.
Тщательно перемешайте тесто, чтобы в нем не осталось комочков солода или муки. Тесто должно быть вязким.
Накройте миску с тестом полотенцем или пищевой пленкой и оставьте в теплом месте без сквозняков на 40 минут.
Немного присыпьте поверхность, на которой будете вымешивать, мукой, достаньте тесто из миски и еще раз хорошо вымешайте, я потратил на это 10 минут.
Смажьте руки подсолнечным маслом и сформируйте буханку любой формы. Я сделал прямоугольную, но вы можете выбрать любую другую форму. Выложите сформированный хлеб на пергамент, накройте и оставьте еще на 40 минут в теплом месте. После этого немного присыпьте хлеб мукой и запекайте в духовке. В моей духовки есть специальный режим для хлеба, а также отдел, куда надо залить немного воды. Но если у вас такого нет, тогда выпекайте хлеб 5 минут при температуре 220 градусов, а затем еще 40 при температуре 190. Духовку нужно предварительно разогреть.
Готовить – это просто!
ВАМ БУДЕ ЦІКАВО
ОСТАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ
БІЛЬШЕ НІЯКОЇ РЕКЛАМИ!
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами. Підтримуй улюблений проєкт та відкривай доступ до кулінарних курсів Євгена Клопотенка.
Новые рецепты
