Розбиваєте пару яєць на пательню, щоб зробити яєчню на сніданок, і помічаєте кровʼяні плями на жовтку — ваші дії? Хтось злякається та, найімовірніше, утилізує продукт. Комусь це здасться дрібницею, та й на смак страви це ніяк не вплине. Втім, чи безпечно їсти яйця з кровʼю? Розберімося в цьому питанні разом!
Зміст
Чому в яйці з’являється кров
Перше логічне питання — власне, чому в яйці з’являється кров? Ось ці маленькі червоні плямки на жовтках називають кровʼяними включеннями. Їхня поява на поверхні жовтка — це природний процес, який інколи відбувається під час формування яйця і не означає, що воно запліднене чи зіпсоване.
Такі плями виникають через те, що під час утворення яйця можуть лопатися дуже дрібні судини в яєчнику або яйцепроводі курки. Якщо це сталося під час виходу яйця з фолікула, кров може потрапити прямо на жовток. А якщо вже пізніше — вона з’являється в білку.
Також існує таке поняття, як м’ясні включення. Вони виглядають як маленькі коричневі, червоні або білі точки, частіше в білку. Це просто дрібні частинки тканин, які яйце «підхоплює» під час проходження через яйцепровід. Простіше кажучи, боятися цього не варто.
Як перевіряють якість яєць
Кровʼяні та мʼясні включення у яйцях зустрічаються доволі рідко. Втім, виробники стежать за цим питанням, оскільки це вважається браком на виробництві. Щоб виявити плями у яйцях, їх просвічують спеціальними приладами та утилізують продукт із дефектом. Оскільки просвітити коричневі яйця складніше через темніший колір, зустріти такі включення в коричневих яйцях імовірніше, ніж у білих.
Чи безпечно їсти такі яйця
За даними Міністерства сільського господарства США (USDA), яйця з кров’яними плямами не несуть небезпеки для здоровʼя за умови, якщо продукт правильно приготований. Тому тут маємо одразу нагадати вам, як правильно варити яйця в домашніх умовах. Навіть якщо у яйцях немає сторонніх включень, вживати їх у сирому або недовареному вигляді не варто, оскільки ви наражаєте себе на підвищений ризик сальмонельозу.
Якщо ви помітили кровʼяне включення у жовтку, просто видаліть його з поверхні яйця та готуйте продукт далі. Втім, навіть ця дія не обовʼязкова, адже яйце без проблем приготується, попри цей промисловий дефект. Також нагадуємо, скільки потрібно варити яйця, щоб отримати бажану консистенцію жовтків для ваших улюблених страв.
Відмова від відповідальності. Ця стаття має ознайомлювальний характер. Перш ніж вживати той чи інший продукт, проконсультуйтеся зі своїм сімейним лікарем або дієтологом.
