Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Перевірений рецепт. Лечо на зиму від мами Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Колись лечо було стравою угорської кухні, але потім так вподобалося всій Європі, що стало впевнено міжнародним. Десь його подають до м’яса як соус, десь як гарнір, десь як салат. Хтось готує його з підсмаженими овочами, хтось додає моркву – рецепти різняться на кожну країну та на кожного кулінара. Зроблю вам спойлер: цього літа буде кілька рецептів лечо до смаку кожному. Але почати мені хочеться з сімейного – від моєї мами.

Тонкощі консервування

Для будь-якої консервації потрібні стерилізовані банки. Стерилізувати їх можна в духовці, на пару в каструлі, у мікрохвильовці чи з функцією пари в посудомийці. Повторно уже з лечо стерилізувати банки не потрібно, позаяк овочі вже термічно оброблені.

Зазвичай після приготування консервації закручені банки радять перевертати. Це не критично, особливо, коли йдеться про салати, варення та компоти, однак не завадить. Таким чином ви можете перевірити щільність закриття банок, а також перерозподілити повітря, щоб у банці не було пустот.

На кількість інгредієнтів у цьому рецепті, ви отримаєте 9,5 л лечо. Ви можете зменшити порцію або ж одразу готуйте відповідну кількість банок. А якщо ви не любите цибулю, приготуйте лечо з перцем і томатами без неї.

Читайте також

Квашені огірки за сімейним рецептом Євгена Клопотенка

Італійські томати вдома: як законсервувати томати пелаті у власному соку

Як приготувати лечо з помідорів і перцю

Приготування 45 хвилин

Порції 9

Складність Легко

Інгредієнти

5 кг помідорів середнього розміру

6 кг солодкого перцю

2 кг цибулі

1 склянка олії

1 склянка 9% оцту

500 г цукру

4 ст.л. солі

перець горошок за смаком

лавровий лист за смаком

Лечо з перцем і томатами: покроковий рецепт

Крок 1

Приготуйте маринад. У каструлю налийте склянку олії, коли вона нагріється, додайте 500 г цукру, 4 ст.л. солі, перець горошком і лавровий лист за смаком. Гарно розмішайте та влийте склянку оцту. Проваріть 5 хвилин.

Крок 2

Наріжте помідори на четвертинки, перець - начетверо, а потім навпіл. Додайте їх в каструлю та варіть 10 хвилин.

Крок 3

Наріжте кільцями цибулю та викладіть її в каструлю. Варіть усе разом, періодично помішуючи, 20 хвилин.

Крок 4

У цей час простерилізуйте банки та кришки. Розкладіть у них готове лечо, закрутіть банки та лишіть за кімнатної температури до охолодження. Потім зберігайте в прохолодному місці.

Готувати – це просто!